Épingler
Ce mélange de tomates anciennes au tamari avec riz croquant change des ingrédients basiques en un plat chaleureux aux notes asiatiques bien dosées. Le côté acide des tomates s'accorde super bien avec la sauce riche, créant un goût qu'on n'oublie pas vite.
J'ai trouvé cette idée un été où mon jardin croulait sous les tomates. Maintenant, c'est notre repas favori quand il fait chaud et que personne veut passer des heures à cuisiner.
Ingrédients
- 2 tomates anciennes moyennes: leur goût unique est vraiment important donc prenez les bien mûres et parfumées
- 2 grandes tiges d'oignon vert: gardez-en pour décorer, ça apporte de la fraîcheur et du vert
- 3 grosses gousses d'ail: prenez de l'ail tout frais pour un meilleur goût
- Un bout de gingembre frais de 2,5 cm: cherchez-le ferme avec une peau brillante
- 2 petits piments rouges thaï sans graines: mettez-en plus ou moins selon votre goût
- 3 cuillères à soupe de tamari ou sauce soja: le tamari est moins salé et plus profond en goût
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz: ça balance bien le côté sucré du miel
- 1 cuillère à soupe de miel: choisissez un miel brut du coin si possible
- 2 cuillères à café d'huile de sésame grillé: prenez de la bonne qualité, ça fait toute la différence
- 1 tasse de riz blanc à sushi déjà cuit: faut qu'il soit bien froid pour qu'il craque bien
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre comme tournesol, arachide ou pépins de raisin: prenez une huile qui supporte la chaleur
Comment Faire
- Préparez les tomates:
- Coupez les tomates anciennes en petits morceaux. Mettez tout dans un bol assez grand pour bien mélanger.
- Préparez les arômes:
- Coupez finement les oignons verts. Mettez une tige avec vos tomates. Gardez le reste pour décorer à la fin et ajouter de la couleur.
- Mélangez les saveurs:
- Râpez l'ail et le gingembre directement dans le bol. Hachez les piments et ajoutez-les. Ces arômes vont donner toute la force au plat.
- Faites la sauce:
- Versez le tamari, le vinaigre, le miel et l'huile de sésame. Mélangez bien. Ça doit être un peu liquide car les tomates vont encore donner du jus.
- Cuisez le riz:
- Chauffez une poêle à feu moyen avec l'huile. Une fois chaude, mettez le riz en gros blocs. Laissez dorer pendant 4 minutes jusqu'à ce que ça soit bien doré d'un côté.
- Finissez le plat:
- Cassez le riz en gros morceaux, retournez-les et cuisez encore 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et craquants. Pour servir, mettez le riz dans un bol et versez les tomates dessus. Ajoutez des amandes, des oignons verts et du piment si vous voulez.
J'aime beaucoup le tamari dans ce plat. Comparé à la sauce soja normale, il est fait juste avec du soja fermenté sans blé, ce qui lui donne un goût plus doux et plus profond. La première fois que j'ai fait ce plat, mon fils qui déteste d'habitude les tomates en a redemandé trois fois!
Comment Garder et Préparer Avant
La sauce tomate se garde bien au frigo pendant 3 jours, et son goût devient même meilleur avec le temps. Gardez le riz craquant à part dans une boîte fermée à température normale pour qu'il reste croquant. Pour réchauffer, passez vite le riz à la poêle chaude avant de servir avec la sauce tomate juste un peu tiédie.
Épingler
Autres Façons de le Faire
On peut changer des trucs selon ce qu'on a dans le frigo. Remplacez les tomates anciennes par des tomates cerises coupées en deux pour faire plus vite. Si vous mangez sans gluten, prenez bien du tamari et pas de la sauce soja normale. Pour une version vegan, remplacez le miel par du sirop d'érable ou d'agave.
Avec Quoi le Servir
Ce plat peut être une entrée sympa pour un repas asiatique ou un plat principal léger avec une salade d'algues au sésame. Pour un repas plus consistant, ajoutez du tofu grillé ou un œuf sur le dessus. Un petit verre de saké tiède ou un thé vert va super bien avec.
Questions Fréquentes
- → Quel riz choisir pour ce plat ?
Le riz blanc sushi est parfait pour obtenir un croustillant optimal en le faisant revenir à la poêle.
- → Tamari absent, que faire ?
Vous pouvez le remplacer par de la sauce soja classique sans souci.
- → Des astuces pour moins de piquant ?
Enlevez les graines des piments thaï avant de les utiliser et réduisez la quantité de chili crisp.
- → Peut-on anticiper la préparation ?
Les tomates et garnitures peuvent être prêtes à l'avance, mais cuisinez le riz juste avant de servir pour garder son croquant.
- → Des idées de garnitures alternatives ?
Essayez les graines de sésame, des herbes fraîches comme la coriandre, ou des cacahuètes grillées pour varier les plaisirs.