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Ces crêpes enrichies en protéines aux notes de cannelle transforment le petit-déj habituel en un repas bien plus nourrissant, tout en gardant ce goût chaleureux qui nous fait penser aux douceurs du dimanche.
La première fois que j'ai servi ces crêpes chez moi, elles sont tout de suite devenues notre tradition du week-end. Même mes petits, pourtant difficiles, m'en demandent toujours plus.
Liste des Ingrédients
- 40 grammes de flocons d'avoine moulus: donne un petit côté rustique et plein de bienfaits, mais n'importe quelle farine marche aussi
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable: apporte un goût sucré naturel sans trop de sucre industriel
- 1 œuf: donne du moelleux et de la tenue
- 180 ml de blancs d'œufs: booste vraiment le côté protéiné
- Pour la crème à la cannelle
- 80 grammes de yaourt grec: ajoute du crémeux et encore plus de protéines
- 1 cuillère à café de sucrant sans calories: comme du stévia pour la douceur
- Un tiers de cuillère à café de cannelle en poudre: pour ce parfum réconfortant
- Un peu de lait au choix: juste si besoin d'ajuster la texture
- Pour le mélange sucré à saupoudrer
- 1 cuillère à café de sucrant sans calories: pour le dessus
- Un tiers de cuillère à café de cannelle en poudre: pour l'arôme final
Étapes de Préparation Détaillées
- Faire la pâte:
- Mettez dans un bol les flocons d'avoine moulus avec le sirop d'érable, l'œuf et les blancs d'œufs. Battez bien pendant une minute jusqu'à obtenir un mélange homogène. Laissez poser pendant que vous préparez votre poêle.
- Cuire les crêpes:
- Faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen avec un peu de beurre ou d'huile. Versez un bon tiers de tasse de pâte en penchant la poêle pour bien étaler. Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le dessus sèche, puis retournez doucement et cuisez encore 30 secondes.
- Monter les rouleaux:
- Mélangez le yaourt grec avec le sucrant et la cannelle jusqu'à avoir une crème lisse. Tartinez généreusement chaque crêpe encore tiède puis roulez-la délicatement. Finissez en saupoudrant votre mélange cannelle-sucrant par-dessus pour plus de goût et un joli look.
Cette crème au yaourt à la cannelle a changé ma façon de cuisiner. Je la mets maintenant partout, sur mes tartines comme sur mes fruits. J'aime utiliser de la cannelle de Ceylan qui a un goût plus doux et plus riche que la cannelle ordinaire, ça fait toute la différence dans cette recette toute simple.
Comment Garder et Préparer Avant
Vous pouvez faire vos crêpes à l'avance et les garder au frigo jusqu'à 3 jours. Mettez du papier cuisson entre chacune pour éviter qu'elles se collent. Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou un petit moment à la poêle. Gardez la crème au yaourt à part au frigo, elle tient 2 jours.
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Idées de Changements
Essayez avec de la farine de coco ou d'amande pour jouer sur les goûts et textures. Le sirop d'érable peut être remplacé par du miel ou même par des dattes mixées pour rester naturel. Pour une version gourmande, glissez des morceaux de pommes poêlées à la cannelle entre les couches.
Apports Nutritionnels
Ces crêpes spéciales donnent environ 20g de protéines par portion complète. Les flocons d'avoine fournissent des sucres lents qui libèrent l'énergie petit à petit. En utilisant un édulcorant comme le stévia, vous gardez le plaisir du sucré sans toutes les calories des vrais roulés à la cannelle.
Questions Fréquentes
- → Puis-je choisir une autre farine pour ces crêpes ?
Absolument, optez pour une farine différente comme la farine tout usage, complète ou même sans gluten selon vos besoins.
- → Que faire pour éviter que les crêpes s'accrochent à la poêle ?
Prenez une poêle antiadhésive chaude et légèrement huilée ou graissée avant de verser votre pâte.
- → Existe-t-il une option pour remplacer le yaourt grec ?
Oui, essayez des alternatives comme les yaourts végétaux, à base de soja ou noix de coco, pour une version sans lactose.
- → Quel sucrant remplacerait un édulcorant granulaire ?
Des options naturelles comme le miel, le sirop d'érable ou le sucre de coco sont parfaites.
- → Comment rendre la garniture au yaourt moins dense ?
Ajustez avec un peu de lait (végétal si vous préférez) pour obtenir la consistance souhaitée.