Lentilles Tofu Maison

Ce tofu maison aux lentilles corail est une vraie découverte pour ceux qui cherchent une option différente du soja classique. Facile et pas cher, cette préparation transforme ce petit légumineuse en une source de protéines très adaptable.

Je fais ce tofu aux lentilles presque toutes les semaines depuis ma première tentative. Ce qui était juste un test au début est maintenant devenu indispensable dans mes menus végétariens.

Ingrédients

• 180 g de lentilles corail: prenez des lentilles propres et de bonne qualité pour un meilleur résultat
• 360 ml d'eau bouillante: cette mesure exacte aide à bien gonfler les lentilles
• 480 ml d'eau à température normale: cette eau supplémentaire va déterminer comment votre tofu sera ferme
• 1 cuillère à café de sel (si vous voulez): le sel améliore un peu le goût mais vous pouvez vous en passer pour un régime sans sel

Instructions Étape par Étape

Nettoyage des lentilles:

Lavez bien les lentilles corail sous l'eau froide dans une passoire. Ce lavage est très important pour enlever toute la poussière qui pourrait gâcher la texture de votre tofu.

Ramollissement:

Mettez les lentilles lavées dans votre mixeur avec 360 ml d'eau bouillante. Laissez reposer 15-20 minutes. Pendant ce temps, les lentilles vont gonfler et boire l'eau, ce qui les rendra plus faciles à mixer. L'eau va refroidir naturellement.

Broyage:

Mixez le tout à vitesse maximum jusqu'à ce que ce soit tout lisse. Arrêtez-vous plusieurs fois pour gratter les bords du bol. Il faut que tout soit bien uniforme sans morceaux visibles.

Cuisson:

Versez ce mélange lisse dans une casserole épaisse. Ajoutez les 480 ml d'eau normale et le sel si vous voulez. Mélangez bien avec un fouet. Faites cuire à feu moyen-fort pendant 6-8 minutes en remuant tout le temps. Le mélange doit devenir très épais et brillant.

Mise en forme:

Versez la préparation chaude dans un plat carré de 20 cm. Aplatissez la surface. Pas besoin de beurrer le plat, le tofu se détachera facilement une fois froid.

Refroidissement:

Mettez le plat au frigo sans le couvrir pendant au moins 1 heure. Pour un tofu plus ferme, laissez-le au frigo au moins 8 heures ou toute la nuit.

Démoulage et découpe:

Passez doucement un couteau autour du plat pour détacher le tofu. Retournez-le sur une planche et coupez-le comme vous voulez.

Les lentilles corail sont parfaites pour cette préparation car elles cuisent vite et donnent une jolie couleur dorée au tofu. La première fois que j'ai servi ce tofu à ma famille, personne n'a deviné que c'était fait avec des lentilles.

Épingler

Conservation

Le tofu aux lentilles se garde bien au frigo jusqu'à 5 jours dans une boîte fermée. Pour le garder plus longtemps, vous pouvez le mettre dans un bol d'eau fraîche que vous changez tous les deux jours.

Variations de Texture

La texture finale de votre tofu dépend surtout de la quantité d'eau utilisée pendant la cuisson. Pour un tofu très ferme, parfait pour griller, utilisez moins d'eau: 360 ml au lieu de 480 ml. Pour un tofu plus doux, idéal pour les sauces, ajoutez jusqu'à 540 ml d'eau.

Utilisations Culinaires

Ce tofu de lentilles est super pratique en cuisine. Coupé en dés et poêlé, il prend bien le goût des marinades. Émietté, il peut remplacer la viande dans les sauces tomates ou les tacos. Mixé avec des herbes, ça fait une super tartinade pour les sandwichs.

Questions Fréquentes

→ Comment adapter la fermeté du tofu ?

Ajustez la quantité d'eau ! Moins d'eau donne un tofu plus dense. Essayez entre 360 ml et 480 ml selon vos recettes préférées.

→ Peut-on conserver ce tofu au congélateur ?

Absolument ! Découpez le tofu en morceaux, placez-le dans un récipient étanche, et gardez-le au congélateur pour un maximum de 3 mois. Pressez-le légèrement avant de l'utiliser pour retirer l'excès d'eau.

→ Quels sont les points forts de ce tofu maison ?

Riche en protéines, sans soja, facile à préparer et pleins de bons nutriments. Les lentilles corail offrent un choix sain et léger, parfait pour toutes les envies.

→ Comment intégrer ce tofu à la cuisine ?

Utilisez-le comme alternative au tofu classique. Salades, plats sautés, currys ou sandwichs, il s'adapte facilement au grill, à la friture ou à la poêle.

→ Combien de jours peut-on le garder frais ?

Au frigo, dans un récipient étanche, votre tofu maison restera bon jusqu'à 5 jours. Pour le meilleur goût, mangez-le sous 3 jours.