Épingler
Cette tarte salée allégée est mon premier choix pour un repas limité en sucres qui épate toujours la galerie. Le mariage des courgettes fraîches avec trois fromages différents donne une consistance fondante rehaussée par une pointe d'herbes du jardin.
Ce plat est devenu mon incontournable des petits-déjeuners dominicaux. La première fois que je l'ai cuisiné pour mes proches, ils n'en revenaient pas que les courgettes puissent transformer un cheesecake en quelque chose d'aussi savoureux.
Composants
- 2 tasses de courgettes râpées et égouttées: donne de la fraîcheur et du volume tout en maintenant un taux de sucre minimal
- 15 oz de ricotta: prenez-la bien crémeuse et entière pour plus de goût
- ½ tasse de parmesan râpé: offre une note salée et savoureuse
- 2 ciboules émincées: pour un petit goût d'oignon léger
- 2 gousses d'ail émincées: un élément qui parfume tout le plat
- ¼ tasse d'aneth frais ciselé: apporte un parfum unique
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron: fait ressortir tous les arômes
- 2 gros œufs battus: servent à lier tous les ingrédients
- ⅓ tasse de chèvre frais: optez pour un chèvre doux ou plus prononcé selon vos envies
- ½ cuillère à café de sel: harmonise les saveurs
- ½ cuillère à café de poivre noir: donne un petit coup de peps
Préparation Pas à Pas
- Chauffer le four:
- Mettez votre four à 180°C. Une chaleur stable est importante pour bien cuire sans assécher le gâteau.
- Préparer votre moule:
- Graissez un moule à charnière de 20 cm et couvrez le fond avec du papier cuisson. C'est super important pour sortir votre tarte facilement sans l'abîmer.
- Combiner les fromages et les parfums:
- Dans un grand saladier, mélangez la ricotta, le parmesan, les ciboules, l'ail, l'aneth et le zeste de citron. Ajoutez ensuite les œufs et remuez jusqu'à obtenir un mélange uniforme mais avec du caractère.
- Ajouter les courgettes:
- Mettez les courgettes bien essorées puis le sel et le poivre. Prenez vraiment le temps de presser vos courgettes dans un linge propre, sinon votre gâteau sera trop mouillé.
- Garnir le moule:
- Mettez tout dans le moule et aplatissez avec une spatule pour avoir une surface bien régulière.
- Placer le fromage de chèvre:
- Répartissez des bouts de chèvre sur le dessus. Si vous voulez un effet marbré, enfoncez-les légèrement dans la préparation.
- Mettre au four:
- Laissez cuire pendant 1 heure jusqu'à ce que le chèvre fonde et que le dessus prenne une jolie couleur dorée. Vous saurez que c'est cuit quand les bords commencent à se détacher du moule.
- Laisser tiédir et servir:
- Laissez reposer 10 minutes dans le moule avant de démouler. Vous pouvez déguster chaud ou froid selon vos goûts. Les deux versions sont délicieuses mais offrent des sensations différentes.
La courgette est vraiment la vedette cachée de ce plat. Ma belle-mère qui déteste d'habitude les courgettes a tellement adoré ce gâteau qu'elle me réclame maintenant la recette à chaque réception. C'est cette façon dont les courgettes se marient aux fromages qui crée cette texture si agréable.
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Comment Conserver et Préparer en Avance
Ce gâteau aux fromages et courgettes se garde au frigo pendant 3 jours dans une boîte fermée. Pour un meilleur goût, sortez-le environ 30 minutes avant de le manger. Vous pouvez aussi le congeler en parts individuelles jusqu'à 2 mois. Décongelez-le doucement au réfrigérateur pour garder sa bonne texture.
Alternatives et Remplacements
Si vous n'aimez pas le chèvre, remplacez-le par de la feta ou même un bleu doux pour une saveur complètement différente mais tout aussi bonne. Pour une version sans lait, essayez des alternatives à base de noix de cajou, même si ça changera pas mal le côté nutritionnel. Les herbes aussi peuvent changer, le basilic ou la ciboulette marchent super bien.
Idées d'Accompagnement
Mangez ce gâteau avec une salade verte et une vinaigrette au citron pour un déjeuner léger mais qui cale bien. Pour un dîner plus consistant, ajoutez des champignons poêlés ou un morceau de poulet grillé. C'est aussi parfait pour un brunch avec un verre de vin blanc sec comme un Sancerre ou une coupe de champagne.
Questions Fréquentes
- → Quelle est la consistance idéale pour ce plat ?
On recherche une consistance moelleuse grâce à la ricotta et au parmesan, avec une touche dorée en surface grâce au fromage de chèvre.
- → Par quoi remplacer les courgettes si besoin ?
Essayez des épinards ou même des carottes râpées, en veillant bien à évacuer leur eau pour éviter une texture trop humide.
- → Faut-il le servir chaud ou froid ?
Ce plat est parfait chaud avec un centre fondant, mais froid, il développe d'autres saveurs tout aussi délicieuses.
- → Quelle méthode utiliser pour retirer l’eau des courgettes ?
Placez les courgettes râpées dans un torchon et pressez fermement pour retirer l'excès d’eau.
- → Quelles suggestions pour accompagner ce plat ?
Une salade croquante, des légumes grillés ou une sauce légère comme un tzatziki maison s'harmonisent très bien avec ce plat.