Courgettes Croustillantes Fromage

Ces rouleaux croquants aux courgettes et fromage fondu sont parfaits pour épater vos amis avec des ingrédients tout simples. Le mélange de légumes frais et fromage coulant dans une feuille de brick dorée offre un festival de goûts et textures qui raviront vos papilles.

J'ai goûté ça pour la première fois chez mes copains d'origine marocaine et depuis, j'arrête pas de l'améliorer. Mes petits qui boudaient les courgettes m'en demandent maintenant tout le temps.

Ingrédients

• 500 g de courgettes: prenez-les bien fermes avec une belle peau luisante pour un meilleur résultat
• 200 g de fromage qui fond bien: la mozza donne un effet filant super sympa mais l'emmental a plus de goût
• 1 oignon: un oignon doux sera plus agréable une fois cuit
• 2 gousses d'ail: rien ne vaut l'ail frais pour donner du punch à votre plat
• 1 cuillère à café de paprika: essayez le paprika fumé pour un goût encore plus intéressant
• Sel et poivre: ajoutez-en selon ce que vous aimez
• Huile d'olive: prenez une bonne huile pour donner du goût
• Feuilles de brick: assurez-vous qu'elles sont souples et pas sèches pour bien les plier

Instructions Étape par Étape

Préparez les courgettes:

Lavez bien les courgettes à l'eau froide. Essuyez-les et coupez-les en fines tranches d'environ 2 mm. Une mandoline vous aidera à faire des tranches bien régulières qui cuiront toutes pareil.

Faites la farce:

Versez deux cuillères d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Mettez l'oignon haché fin et faites-le cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez l'ail coupé menu et laissez cuire une minute pour libérer son parfum sans le brûler. Ajoutez les tranches de courgettes avec le paprika, sel et poivre. Mélangez tout et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Les courgettes doivent être tendres mais pas trop molles. Enlevez du feu et laissez tout refroidir avant d'ajouter le fromage râpé grossièrement.

Formez les rouleaux:

Posez une feuille de brick sur votre plan de travail bien sec. Mettez une bonne cuillère de farce au milieu en formant une ligne. Pliez les côtés vers le centre puis roulez du bas vers le haut pour faire un rouleau bien serré. Faites pareil avec le reste. Passez un peu d'huile d'olive sur chaque rouleau avec un pinceau pour qu'ils dorent bien.

Mettez au four:

Allumez votre four à 180°C en mode chaleur tournante. Alignez les rouleaux sur une plaque avec du papier cuisson en les espaçant de 2 cm pour que l'air chaud passe bien. Enfournez pendant 15-20 minutes en jetant un œil de temps en temps. Ils sont prêts quand ils sont bien dorés et croustillants. Sortez-les et attendez 5 minutes avant de servir pour éviter de vous brûler avec le fromage chaud.

À Savoir

Ces petits rouleaux sont super bons avec une sauce yaourt à l'ail et à la menthe.

Vous pouvez facilement doubler les quantités pour les grandes occasions.

La farce peut être préparée la veille pour gagner du temps.

Le choix du fromage fait toute la différence. J'aime bien mélanger de la mozzarella avec du comté pour avoir à la fois du filant et du goût. Ma mamie rajoutait parfois un peu de chèvre frais pour apporter une petite pointe d'acidité qui va super bien avec la douceur des courgettes.

Conservation

Ces rouleaux se gardent bien au frigo pendant 2-3 jours dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, mettez-les au four à 150°C pendant 8-10 minutes. Évitez le micro-ondes qui va les ramollir et leur faire perdre leur croustillant. Si vous voulez les garder plus longtemps, vous pouvez congeler les rouleaux crus sur une plaque puis les mettre dans un sac de congélation. Ils se conserveront jusqu'à 3 mois comme ça.

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Variations et Substitutions

Sentez-vous libre d'adapter cette recette selon vos envies et ce que vous avez dans votre frigo. Les courgettes jaunes marchent aussi bien que les vertes. Vous pouvez remplacer une partie des courgettes par des aubergines (pensez à les faire dégorger avant) pour une touche plus méditerranéenne. Côté fromage, la feta apporte un goût plus prononcé, alors qu'un mix ricotta-parmesan donne une texture crémeuse avec du caractère. Pour les végés, ajoutez des lentilles cuites ou du tofu émietté pour plus de protéines.

Service et Accompagnements

Servez ces rouleaux encore chauds en entrée ou pour l'apéro. Ils vont super bien avec une salade verte et une vinaigrette légère au citron. Pour un buffet, présentez-les sur un joli plat avec quelques feuilles de menthe fraîche et des quartiers de citron. Ils trouvent parfaitement leur place dans un mezze avec du houmous, du caviar d'aubergine et des olives marinées. Pour les grandes occasions, saupoudrez quelques graines de sésame grillées avant la cuisson pour un petit plus qui fait la différence.

Questions Fréquentes

→ Comment manipuler les feuilles de brick sans les casser ?

Pour que les feuilles de brick ne se cassent pas, pensez à les humidifier légèrement avec un pinceau mouillé ou un torchon humide avant de les plier.

→ Peut-on agrémenter la farce avec des herbes ?

Bien sûr ! Ajoutez des herbes comme du persil ou de la menthe pour donner plus de peps et de fraîcheur à vos bouchées.

→ Quel type de fromage conviendrait le mieux ?

Choisissez un fromage fondant comme la mozzarella, l’emmental ou un mix des deux pour une texture bien onctueuse.

→ Existe-t-il une alternative de cuisson au four ?

Oui, vous pouvez les dorer à la poêle avec un filet d'huile chaude pour une belle croûte croustillante.

→ Comment conserver les restes après cuisson ?

Placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Pour les réchauffer, mettez-les quelques minutes au four à 150°C pour retrouver leur croustillant.