Poivrons Quinoa Chiches

Mélange Coloré aux Poivrons Rôtis

Ce plat multicolore associant poivrons caramélisés et quinoa est mon favori pour manger dehors. J'adore comment le quinoa tout doux contraste avec les légumes grillés et les pois chiches qui craquent sous la dent. Tout est parfaitement équilibré!

Je fais souvent ce plat le dimanche pour mes repas de la semaine. Quand mes copains y goûtent pendant nos pique-niques d'été, ils me réclament toujours comment je le fais.

Ingrédients

• Quinoa: 180 g pour la base protéinée, prenez du tricolore si possible pour plus de gaieté dans l'assiette
• Petits poivrons rouges: 8, découpés en quarts, ils deviennent super doux après cuisson
• Oignon rouge: 1 petit, coupé en morceaux, qui va caraméliser joliment au four
• Pois chiches: 1 boîte, bien égouttés, ils ajoutent du croquant et des protéines
• Huile d'olive: Prenez-en une bonne pour vraiment sentir la différence
• Fleur de sel: Plus douce que le sel ordinaire
• Aneth: 60 ml, haché fin pour son parfum très frais
• Persil: 60 ml, ciselé menu pour sa touche verte et pimpante
• Feta (si vous voulez): Un peu de fromage crémeux et salé qui va super bien avec le reste

Pour la sauce citron relevée

• Huile d'olive extra vierge: 60 ml, choisissez-la de qualité pour son goût fruité
• Jus de citron: 60 ml, pressez-le vous-même, c'est tellement meilleur
• Miel: 1 ou 2 cuillères à soupe selon votre envie de douceur
• Fleur de sel: 1/4 cuillère à café, à mettre plus ou moins comme vous aimez
• Piment de Cayenne: 1/4 cuillère à café pour un petit kick pas trop fort
• Ail en poudre ou frais haché: 1/4 cuillère à café ou une gousse pour donner du caractère
• Cumin: 1/4 cuillère à café pour ce petit goût chaleureux qui fait voyager

Instructions Étape par Étape

Chauffer le four:

Mettez votre four à 230°C et sortez une grande plaque ou deux moyennes. Couvrez-les de papier cuisson pour pas que ça colle et pour nettoyer plus vite après.

Préparer le quinoa:

Comptez 180 g de quinoa avec 360 ml d'eau et un peu de sel. Faites bouillir dans une casserole puis baissez le feu en couvrant à moitié. Laissez tranquille 10-12 minutes jusqu'à ce que l'eau soit bue. Éteignez, fermez complètement avec le couvercle et attendez encore 10 minutes pour que les grains gonflent bien.

Cuire au four:

Étalez vos morceaux de poivrons, d'oignon et les pois chiches sur la plaque, si possible sans qu'ils se touchent trop. Arrosez bien d'huile et saupoudrez de sel. Mélangez tout doucement avec vos mains et enfournez pour 25-30 minutes jusqu'à ce que les bords noircissent un peu et que les pois chiches soient bien dorés.

Faire la sauce:

Mettez tous les ingrédients de la sauce dans un pot avec couvercle. Fermez bien et secouez fort jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Goûtez et rajoutez du sel ou du miel si besoin. Votre sauce doit être équilibrée entre le piquant, l'acide et le sucré.

Tout mélanger:

Dans un grand bol, mettez le quinoa, les légumes et pois chiches encore chauds, puis l'aneth et le persil. Versez la moitié de la sauce et mélangez tout doucement. Goûtez et rajoutez plus de sauce ou de sel si nécessaire. Pour finir en beauté, émiettez de la feta par-dessus juste avant de servir si ça vous dit.

La première fois que j'ai fait ce plat, c'était pour un barbecue avec des amis, et tout le monde a délaissé les grillades pour en reprendre! Le truc magique, c'est de bien griller les légumes pour concentrer leur goût. Mon mari, qui déteste d'habitude les salades, en redemande toujours.

Épingler

Comment Garder

Votre mélange aux poivrons rôtis se garde bien au frigo dans une boîte hermétique pendant 3-4 jours. Un conseil: gardez un peu de sauce à part si vous prévoyez de conserver le plat, comme ça le quinoa reste bien moelleux. Ajoutez juste un peu de sauce fraîche au moment de manger pour réveiller tous les goûts.

Autres Versions

Vous pouvez changer ce plat selon ce que vous avez dans vos placards. Essayez avec du boulgour ou du couscous perlé à la place du quinoa. Si vous trouvez pas de petits poivrons, un gros poivron rouge coupé en lanières fera l'affaire. Pour ceux qui font attention au gluten, vérifiez que votre quinoa est bien certifié sans contamination. Ajoutez des amandes ou des pignons juste grillés pour encore plus de croquant, c'est top!

Comment Servir

Ce plat s'adapte à toutes les situations. Chaud, c'est un super plat principal végétarien. Froid, c'est parfait pour les pique-niques ou les déjeuners au bureau. Posez-le sur un lit de roquette pour ajouter un peu de peps, ou mangez-le avec un poisson comme la dorade ou le saumon. Pour un repas complet, servez avec du pain pita tout chaud et une cuillère de yaourt grec nature.

Questions Fréquentes

→ Puis-je remplacer les légumes ?

Bien sûr ! Essayez avec des courgettes, des carottes ou même des tranches d'aubergines rôties.

→ Comment la rendre 100% végétalienne ?

Retirez la feta ou optez pour une version vegan comme du tofu mi-cuit ou des cubes marinés.

→ Est-ce qu'elle peut être préparée d'avance ?

Oui, préparez tout à l'avance mais mélangez juste avant de servir pour garder le croquant des ingrédients.

→ Comment bien stocker les restes ?

Mettez-les dans une boîte au frais et consommez-les sous 1 ou 2 jours. Ajoutez un soupçon de vinaigrette avant dégustation si nécessaire.

→ Par quoi remplacer le quinoa ?

Le boulgour, le riz ou des pâtes courtes feront parfaitement l'affaire si vous n'avez pas de quinoa.