Tofu Lentilles Facile Sans Soja

Ce substitut de tofu préparé à partir de lentilles corail constitue une vraie découverte pour ceux qui recherchent une option différente du soja traditionnel. Économique et facile, cette préparation transforme un simple légumineux en une source de protéines adaptable à mille usages.

Je fabrique ce tofu aux lentilles quasiment toutes les semaines depuis ma première tentative. Ce qui n'était qu'un test est maintenant devenu un élément essentiel dans mes plats végétariens quotidiens.

Composants

• 180 g de lentilles corail: prenez des lentilles propres et de bonne qualité pour un meilleur résultat
• 360 ml d'eau bouillante: cette mesure exacte permet une bonne hydratation des lentilles
• 480 ml d'eau à température ambiante: cette eau additionnelle influence directement la consistance finale
• 1 cuillère à café de sel (optionnel): le sel améliore un peu le goût mais n'est pas obligatoire si vous limitez votre consommation de sodium

Méthode De Préparation

Nettoyage initial:

Lavez bien les lentilles corail dans une passoire sous un filet d'eau froide. Ce lavage est crucial pour enlever toute saleté qui pourrait nuire à la qualité de votre préparation.

Phase d'hydratation:

Mettez les lentilles nettoyées dans votre blender avec 360 ml d'eau bouillante. Patientez 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, les lentilles vont se ramollir et boire l'eau, ce qui aidera au mixage suivant. L'eau va aussi refroidir petit à petit.

Broyage:

Mixez le tout à puissance maximale jusqu'à obtenir une pâte complètement homogène. N'hésitez pas à vous arrêter pour gratter les bords du bol. La texture doit être parfaitement lisse sans le moindre morceau visible.

Temps de cuisson:

Versez cette purée dans une casserole à fond épais. Ajoutez les 480 ml d'eau à température normale et le sel si vous le souhaitez. Mélangez vigoureusement. Faites cuire à feu moyen-fort pendant 6 à 8 minutes sans cesser de remuer. Le mélange doit s'épaissir et devenir luisant.

Mise en forme:

Versez la préparation chaude dans un moule carré de 20 cm. Égalisez avec une spatule. Pas besoin de beurrer le moule, le tofu se détachera facilement après refroidissement.

Temps de repos:

Mettez le plat au frigo sans couvrir pendant au moins 60 minutes. Pour un résultat plus ferme, laissez reposer au moins 8 heures ou toute la nuit.

Finition:

Passez doucement un couteau sur les bords du moule pour détacher le tofu. Retournez sur une planche et découpez selon vos besoins.

J'utilise toujours des lentilles corail pour cette recette car elles sont rapides à préparer et donnent une jolie teinte dorée au résultat final. La première fois que j'ai servi ce plat à mes proches, personne n'a compris qu'il s'agissait simplement de lentilles transformées.

Épingler

Comment Le Garder

Votre tofu aux lentilles se garde facilement au frigo jusqu'à 5 jours dans une boîte bien fermée. Pour le conserver plus longtemps, vous pouvez le mettre dans un bol d'eau fraîche que vous renouvellerez tous les deux jours.

Différentes Textures Possibles

La fermeté de votre tofu dépend surtout de la quantité d'eau ajoutée pendant la cuisson. Pour un tofu très ferme, parfait pour griller, mettez seulement 360 ml d'eau au lieu de 480 ml. Pour une version plus douce, idéale pour les sauces, augmentez jusqu'à 540 ml.

Comment L'Utiliser

Ce tofu de lentilles s'adapte à tous vos plats. Coupé en dés et poêlé, il s'imprègne parfaitement des sauces et marinades. Émietté, il remplace la viande dans les bolognaises ou les garnitures de tacos. Mixé avec des herbes, il devient une pâte à tartiner savoureuse pour vos sandwichs.

Questions Fréquentes

→ Comment jouer sur la texture du tofu ?

Ajoutez plus ou moins d’eau. Pour un tofu ferme, optez pour environ 360 ml; pour une version plus souple, utilisez jusqu'à 480 ml d'eau.

→ Peut-on conserver ce tofu au congélateur ?

Absolument ! Mettez-le en portions dans un récipient hermétique et congelez-le jusqu’à trois mois. Pressez légèrement avant usage pour retirer l'eau excédentaire.

→ Pourquoi choisir ce tofu maison ?

Il ne contient pas de soja, est riche en protéines, facilement digeste et idéal pour toutes vos préparations. Les lentilles corail apportent un goût unique et de nombreux bienfaits nutritifs.

→ Dans quels plats peut-on utiliser ce tofu ?

Utilisez-le à votre guise : dans vos sautés, currys, wraps, salades ou grillades. Sa texture polyvalente convient à toutes les cuissons.

→ Quelle est sa durée de conservation ?

Conservez-le au frais dans un récipient hermétique, jusqu’à 5 jours. Mais pour le meilleur goût, essayez de le manger sous 3 ou 4 jours.