Poivrons Quinoa Chiches (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Mélange de salade

01 - 8 mini poivrons rouges, épépinés et découpés en morceaux
02 - 1 petit oignon rouge détaillé en quartiers
03 - 180 g de quinoa cru
04 - 1 boîte de pois chiches, rincés soigneusement et égouttés
05 - 60 ml de persil frais finement ciselé
06 - 60 ml d'aneth fraîchement haché
07 - Feta émiettée (optionnel si végétalien)
08 - Une pincée de sel de table
09 - Huile d'olive extra vierge

→ Sauce citronnée relevée

10 - 60 ml de jus de citron fraîchement pressé
11 - 60 ml d'huile d'olive de qualité
12 - 1 c. à soupe de miel (ou un peu plus selon votre goût)
13 - 1/4 c. à café de poudre de cumin
14 - 1/4 c. à café de poivre de Cayenne ou ajuster à votre goût
15 - 1/4 c. à café de sel fin
16 - 1 petite gousse d'ail hachée ou 1/4 c. à café de poudre d'ail

# Instructions:

01 - Allumez votre four à 230°C. Prenez une grande plaque de cuisson (ou deux petites) et recouvrez-la de papier sulfurisé.
02 - Rincez délicatement le quinoa puis mélangez 180 g de quinoa avec environ 360 ml d’eau dans une casserole. Ajoutez une pincée de sel. Faites bouillir, réduisez à feu doux et laissez cuire sans remuer environ 10-12 minutes jusqu’à ce qu’il absorbe toute l’eau. Éteignez et laissez reposer à couvert pendant 10 min.
03 - Disposez les morceaux de poivrons, l’oignon et les pois chiches sur les plaques préparées. Ajoutez un filet généreux d'huile d'olive, un peu de sel et mélangez bien. Placez au four pour 25 à 30 minutes en surveillant: les légumes doivent être dorés et les pois chiches légèrement croustillants.
04 - Mélangez dans un bocal tous les ingrédients de la vinaigrette. Secouez bien pour obtenir une sauce homogène. Goûtez et ajustez avec plus de sel ou de miel si nécessaire.
05 - Prenez un grand saladier. Combinez le quinoa cuit, les légumes rôtis, les pois chiches, le persil, l'aneth, et la moitié de la vinaigrette. Mélangez doucement. Ajoutez plus de sauce selon vos préférences, puis ajustez le sel si besoin. Servez encore tiède et saupoudrez de feta si vous le souhaitez.

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