Savoureux pain aux lentilles

Mon plat favori pour les soirs de semaine est ce délicieux pain aux lentilles sans viande. Même les grands mangeurs de viande apprécient sa texture généreuse et son goût intense, tout en profitant d'un repas bon marché et plein de nutriments.

Quand mes amis peu convaincus par la cuisine végé viennent manger, je sors ce pain de lentilles. Ils finissent toujours par en reprendre et sont étonnés de le trouver si proche d'un pain de viande classique.

Ingrédients

• Lentilles vertes ou du Puy cuites: donnent une base moelleuse riche en protéines
• Oignon jaune émincé: crée le fond aromatique du plat
• Carottes hachées: pour leur douceur naturelle et leur jolie couleur
• Céleri coupé: ajoute un croquant léger et rafraîchissant
• Poivron rouge en morceaux: amène une note sucrée et colorée
• Champignons de Paris: apportent ce goût umami rappelant la viande
• Ail haché: relève l'ensemble avec son parfum unique
• Concentré de tomates: intensifie les saveurs et aide à tout maintenir ensemble
• Sauce barbecue: donne ce côté fumé et légèrement sucré
• Graines de lin moulues: servent de liant tout en apportant des bons gras
• Flocons d'avoine: structurent le pain sans l'alourdir
• Chapelure: capte l'humidité pour une meilleure consistance
• Ketchup pour napper: forme une couche savoureuse et luisante
• Sucre roux: dore et caramélise pendant la cuisson

Étapes de Préparation

Mise en route:

Allumez votre four à 180°C et couvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé pour que rien n'accroche.

Préparation des légumes:

Dans une poêle à feu moyen, faites suer les oignons, carottes, céleri, poivrons et champignons pendant environ 8 minutes. Ils doivent être tendres mais pas trop mous. N'oubliez pas de bien saler et poivrer pour faire ressortir les saveurs.

Touche d'ail:

Mettez l'ail haché avec les autres légumes et continuez à cuire une minute. Attention à ne pas le laisser dorer car ça deviendrait trop fort. Son parfum doit juste commencer à se répandre.

Mélange au mixeur:

Dans votre mixeur, mettez les lentilles cuites, tous les légumes revenus, le concentré de tomates, la sauce barbecue, les graines de lin, le persil, l'avoine et la chapelure. Ajoutez un peu de sel et poivre. Mixez par petites impulsions. Le but est d'avoir un mélange uniforme mais avec encore quelques morceaux pour garder du caractère.

Mise en forme:

Versez tout sur la plaque préparée et formez un pain d'environ 20 cm sur 10. Tassez bien pour que ça tienne, mais pas trop fort pour éviter un pain trop compact.

Premier passage au four:

Mettez au four 35 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à brunir et que le pain soit ferme au toucher. Cette étape cuit l'intérieur tout en gardant le moelleux.

Nappage gourmand:

Sortez le pain et badigeonnez-le entièrement de ketchup. Parsemez le sucre roux uniformément dessus pour créer un glaçage qui va briller et caraméliser.

Dernière cuisson:

Remettez au four 10 minutes. Ce dernier passage permet au nappage de caraméliser et développe une saveur riche qui se marie parfaitement avec les lentilles.

Je préfère utiliser des lentilles du Puy pour cette recette car elles restent bien fermes après cuisson, contrairement aux lentilles corail qui deviennent trop pâteuses. La première fois que ma famille a goûté ce plat, personne n'a compris qu'il n'y avait pas de viande jusqu'à ce que je leur avoue mon petit secret à la fin du repas.

Comment le Garder et le Réchauffer

Ce pain de lentilles se garde sans problème au frigo pendant 4 jours dans une boîte bien fermée. Pour le réchauffer, mettez les tranches au four à 180°C environ 10 minutes ou au micro-ondes pendant 1 minute. Vous pouvez aussi le congeler en portions individuelles jusqu'à 3 mois. Pour les meilleurs résultats, sortez-le du congélateur la veille et laissez-le décongeler au frigo.

Comment le Servir

Ce pain aux lentilles est parfait avec une bonne purée maison et des haricots verts pour un repas complet. Il est aussi super bon froid dans un sandwich avec de la roquette et un peu de moutarde à l'ancienne. Pour un brunch différent, coupez des tranches épaisses et posez un œuf poché dessus.

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Variations Possibles

Pas de panique si vous n'avez pas tous les ingrédients, cette recette pardonne tout. Les lentilles vertes peuvent être remplacées par des lentilles brunes ou un mélange de haricots écrasés. Pour une version sans gluten, remplacez l'avoine par des flocons de quinoa. Sans graines de lin? Utilisez des graines de chia moulues dans les mêmes quantités. Et si vous aimez les plats relevés, ajoutez une cuillère à café de piment en poudre ou de paprika fumé au mélange.

Questions Fréquentes

→ Quel type de lentilles choisir pour ce plat ?

Les lentilles vertes françaises sont idéales, car elles gardent une bonne tenue durant la cuisson.

→ Est-il possible de remplacer certains légumes ?

Bien sûr, utilisez ce que vous avez sous la main, comme des courgettes ou du poireau, tout en respectant la consistance.

→ Comment adapter ce plat pour une version sans gluten ?

Pour une option sans gluten, remplacez la chapelure par une version adaptée et privilégiez l'avoine certifiée sans gluten.

→ Peut-on le préparer en avance ?

Oui, le mélange peut être fait la veille, réfrigéré, puis cuit quand vous en avez besoin.

→ Avec quoi accompagner ce pain végétarien ?

Associez-le à une salade fraîche, des légumes grillés ou une purée légère pour un repas complet.