Crevettes Aneth Verrine Fraiche

Ce délice salé aux crevettes transforme une idée sucrée classique en apéritif raffiné. Servi en verrines, il épate vos amis tout en mariant les saveurs de la mer avec une onctuosité crémeuse irrésistible.

J'ai goûté ça pendant un repas chez des copains près de la côte normande. Maintenant, c'est mon petit plat vedette quand je reçois. Tout le monde m'en demande encore!

Ingrédients

• 300 g de crevettes roses déjà cuites sans carapace: plus elles sont fraîches, plus le goût marin sera délicat
• 250 g de mascarpone: prenez-en un de bonne qualité pour une texture bien fondante
• 15 cl de crème fraîche épaisse: elle rend l'ensemble plus aérien
• 2 cuillères à soupe de jus de citron: ça pique un peu et ça équilibre le côté gras du fromage
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: une bonne huile vierge donnera plus de goût
• 1 bouquet de ciboulette coupée toute fine: son petit goût va super bien avec les produits marins
• 1 bouquet d'aneth haché: cette herbe verte va naturellement avec tout ce qui vient de la mer
• 1 échalote hachée menu: son arôme léger laisse les crevettes briller
• Sel et poivre selon votre goût: allez-y doucement pour pas cacher les autres saveurs
• Quelques feuilles de roquette: pour décorer et ajouter un petit peps piquant
• Biscuits salés pour l'apéro style crackers ou gressins: environ 8 à 10 morceaux pour ajouter du croquant

Instructions Étape par Étape

Préparation de la crème:

Battez dans un bol le mascarpone avec la crème fraîche et le jus de citron jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Mettez un peu de sel et de poivre. Ajoutez la ciboulette et l'aneth coupés fin puis mélangez encore. Votre crème doit pas être trop molle pour bien tenir dans les verres mais rester quand même souple.

Préparation des crevettes:

Coupez presque toutes les crevettes en petits bouts mais gardez-en quelques-unes entières pour la déco finale. Dans un bol, mélangez les morceaux avec l'échalote hachée. Versez l'huile d'olive et ajoutez un peu de poivre. Mélangez tout doucement pour bien enrober sans écraser les morceaux.

Assemblage des verrines:

Mettez au fond de chaque verre des miettes de biscuits salés pour faire une base qui craque. Couvrez avec une bonne couche de crème au mascarpone, une poche à douille aide à être plus précis. Ajoutez ensuite une couche de mélange aux crevettes. Refaites pareil avec encore des biscuits, puis crème, puis crevettes. Finissez par une dernière couche de crème que vous lissez bien.

Réfrigération:

Couvrez chaque verre avec du film plastique sans toucher la crème. Mettez au frigo au moins 2 heures. C'est super important car ça permet aux saveurs de bien se mélanger et à la crème de se tenir comme il faut.

Finition et présentation:

Juste avant de servir, enlevez le film et posez gentiment une crevette entière sur le dessus de chaque verre. Ajoutez quelques brins d'aneth et une petite feuille de roquette pour faire joli et frais. Servez tout de suite pour profiter du contraste entre le frais du dessus et le crémeux de l'intérieur.

À Savoir Absolument

Ce petit plat chic fait son effet autant par son look que par son goût

C'est parfait pour les grands repas car tout peut être fait en avance

Le mélange herbes fraîches et crème donne un super équilibre ni trop lourd ni trop léger

Le vrai truc pour réussir, c'est de prendre des bonnes crevettes. Je vous conseille vraiment d'acheter des crevettes sauvages plutôt que d'élevage, elles ont tellement plus de goût. Une fois, j'ai fait ça pour un repas de fin d'année et même les gamins qui font la grimace devant les fruits de mer en ont repris!

Conservation

Cette préparation aux crevettes se garde bien au frigo pendant 24 heures max. Couvrez bien vos verres avec du film plastique pour que ça reste frais et que les odeurs du frigo n'entrent pas dedans. Mais bon, je vous conseille quand même de pas les faire trop tôt car les crevettes peuvent perdre leur fraîcheur et les biscuits risquent de devenir tout mous.

Options et Variations

Vous pouvez mettre du crabe ou du saumon fumé à la place des crevettes, c'est différent mais super bon aussi. Pour une version plus légère, prenez du fromage frais allégé au lieu du mascarpone. Si vous mangez sans gluten, essayez des chips de légumes à la place des biscuits classiques. Un peu de pamplemousse en petits morceaux apporte un côté frais vraiment sympa.

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Suggestions de Service

Présentez ce délice aux crevettes comme entrée pour un repas de fête ou en mini portions pour l'apéro. Un petit verre de blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis va super bien avec le goût marin des crevettes et le côté riche du fromage. Pour un repas complet mais pas trop lourd, ajoutez une soupe froide au concombre à côté et terminez par des fruits frais.

Astuces de Pro

• Prenez une poche à douille pour remplir vos verres proprement et faire un joli effet
• Achetez des crevettes entières et enlevez les carapaces vous-même, le goût sera bien meilleur
• Gardez quelques crevettes avec leur carapace rouge pour la déco, ça fait tout de suite plus classe

Questions Fréquentes

→ Puis-je remplacer les crevettes par un autre ingrédient ?

Absolument, optez pour du saumon fumé, des morceaux de crabe ou même des gambas pour changer.

→ Comment ajouter une déco sympa à la verrine ?

Une crevette entière, quelques brins d’aneth, un zeste de citron ou une feuille de roquette feront leur effet.

→ Quels sont les meilleurs biscuits pour cette verrine ?

Les crackers salés ou des tuiles croustillantes au parmesan fonctionnent à merveille. Testez aussi des gressins.

→ Puis-je préparer les verrines à l'avance ?

Confectionnez-les jusqu'à 12 heures avant de servir. Gardez-les bien fermées au frais pour préserver leur fraîcheur.

→ Y a-t-il une alternative au mascarpone classique ?

Remplacez par de la crème allégée et diminuez le mascarpone pour une version plus légère.