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Voilà une terrine au thon savoureuse qui fait merveille comme plat froid. Facile à préparer en avance pour les dîners d'été ou comme entrée soignée lors de vos invitations.
J'ai goûté cette spécialité pendant un repas chez ma mamie dans le midi. Sa terrine au thon était toujours la star de nos déjeuners d'été, toujours dégustée bien fraîche avec une simple salade.
Ingrédients
- 2 boîtes de thon nature: choisissez du thon nature pour une meilleure consistance et un goût plus pur
- 3 œufs: ils donnent du corps et du moelleux
- 25cl de crème entière: apporte l'onctuosité et la richesse
- 2 à 3 cuillères à soupe de concentré de tomate: donne de la couleur et une légère acidité
- Sel et poivre noir du moulin: dosez selon vos préférences
- Brins de ciboulette et persil frais hachés: pour la fraîcheur et le parfum
Instructions Étape par Étape
- Préparation du thon:
- Égouttez bien les boîtes de thon en pressant doucement pour enlever l'excès de liquide. Un thon bien sec garantit une terrine qui se tient bien.
- Mélange des éléments:
- Dans le bol du mixeur, mettez les œufs, la crème, le concentré de tomate et le thon égoutté. Mixez 1 à 2 minutes jusqu'à avoir une pâte uniforme qui garde un peu de texture.
- Ajout des saveurs:
- Mettez le sel et le poivre comme vous aimez. Ajoutez doucement la ciboulette et le persil finement coupés avec une spatule pour garder leur belle couleur et leur goût.
- Préparation du contenant:
- Versez tout dans un moule à cake en silicone, pratique car pas besoin de graissage. Pour un moule classique, beurrez-le bien avant pour que ça ne colle pas.
- Cuisson au four:
- Mettez la terrine dans le four chauffé à 180°C pendant 40 à 45 minutes. Elle est prête quand le dessus est légèrement doré et qu'elle est ferme au toucher.
Cette recette me ramène aux étés de mon enfance près de la Méditerranée. J'adorais voir ma grand-mère mélanger les herbes fraîches dans la préparation. Elle cueillait toujours ses herbes directement dans son jardin pour ajouter sa touche personnelle.
Conservation et Dégustation
Laissez absolument la terrine refroidir complètement avant de la sortir du moule. L'idéal est de la préparer un jour avant de la servir. Gardez-la au frais toute la nuit pour que les arômes se mélangent bien. N'oubliez pas de la couvrir avec du film alimentaire pour qu'elle ne prenne pas les odeurs du frigo.
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Idées de Modifications
Cette base se transforme facilement selon vos envies et ce que vous avez sous la main. Vous pouvez ajouter des câpres pour un petit goût acidulé, des olives vertes coupées pour une touche méditerranéenne, ou même des morceaux de poivron rouge pour la couleur et le croquant. Certains de mes amis y mettent une cuillère à café de moutarde à l'ancienne pour relever le goût.
Suggestions pour Servir
Coupez la terrine en fines tranches et proposez-la avec du pain grillé ou une baguette fraîche. Une petite salade verte avec une vinaigrette au citron s'accorde parfaitement. Pour une présentation plus jolie, ajoutez quelques brins de ciboulette sur chaque part, des petits quartiers de citron et un peu de crème fraîche.
Questions Fréquentes
- → Comment obtenir une terrine moelleuse ?
Mettez suffisamment de crème pour une texture douce et vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau afin d’éviter qu’elle ne sèche.
- → Peut-on utiliser du thon frais pour cette recette ?
Bien sûr ! Faites cuire et émiettez le thon frais avant de le mélanger aux autres ingrédients.
- → Avec quoi accompagner cette terrine ?
Une salade verte, des crudités ou une sauce légère comme une sauce yaourt-citron se marieront parfaitement avec cette terrine.
- → Est-il possible de préparer la terrine la veille ?
Oui, cette terrine peut être préparée à l'avance et conservée au frais, idéale servie froide le lendemain.
- → Quel moule utiliser pour cette recette ?
Un moule en silicone est pratique car la terrine ne colle pas, mais un moule métallique graissé fonctionne également bien.