Courge kale savoureuse

Cette soupe kale et courge spaghetti est devenue mon sauveur pendant les automnes bien remplis. Réconfortante et nutritive, elle s'adapte facilement avec ce qu'on trouve dans nos placards.

Je me rappelle avoir bricolé ce potage un soir glacial avec les restes dans mon frigo et maintenant il apparaît souvent sur notre table. Même mes petits qui font la grimace devant les légumes verts en redemandent.

Composants

• Oignon rouge coupé: donne une touche sucrée et une jolie teinte, prenez-le bien frais
• Huile d'olive: apporte un goût méditerranéen et marie les saveurs, choisissez-la non raffinée
• Ail frais: booste l'ensemble, cherchez des têtes bien pleines
• Morceau de parmesan: enrichit le bouillon, utilisez un bout de croûte bien affiné
• Origan séché: offre une touche italienne, vérifiez qu'il soit encore parfumé
• Piment en flocons: met un peu de feu selon votre goût
• Bouillon de légumes: forme la base liquide, faites-le maison ou choisissez-le peu salé
• Courge spaghetti cuite: ses fils remplacent super bien les nouilles, assurez-vous qu'elle soit assez molle
• Haricots blancs ou cannellini: ajoutent des protéines et du moelleux, égouttez-les bien
• Zeste de citron: donne un coup de fraîcheur, préférez un citron non traité
• Feuilles de kale: amènent du croustillant et plein de vitamines, choisissez-les bien fraîches
• Parmesan râpé: pour couronner le tout, prenez-le fraîchement râpé

Mode d'emploi

Commencer par l'oignon:

Dans une grande marmite à feu moyen, versez l'huile puis ajoutez l'oignon. Faites-le cuire tranquillement jusqu'à ce qu'il devienne transparent pour créer une base aromatique

Mettre les arômes:

Jetez l'ail, le morceau de parmesan, l'origan et le piment. Mélangez pendant environ une minute sans laisser brûler l'ail. Ça va réveiller tous les parfums

Verser tout le reste:

Ajoutez le bouillon, la courge déjà cuite et les haricots. Laissez bouillir puis mijotez dix minutes pour que tout se marie bien et que les saveurs se développent

Ajouter la touche citronnée:

Mettez le zeste de citron. Goûtez et ajustez si besoin. Enlevez le bout de parmesan qui aura parfumé toute la préparation

Dresser et finir:

Versez dans les bols. Parsemez de kale finement coupé qui restera un peu croquant et terminez avec du parmesan tout juste râpé. Le kale va légèrement ramollir avec la chaleur

À la première bouchée, j'adore comment le citron vient titiller le bouillon. Mon truc préféré c'est le kale ajouté à la fin : il garde un petit croquant et un goût frais qui balance parfaitement avec la douceur de la courge.

Comment la garder

Ce potage tient trois-quatre jours au frigo dans une boîte bien fermée. Le goût s'améliore même le lendemain. Pour la congélation, mieux vaut ajouter le kale uniquement au moment de manger pour qu'il reste craquant.

Variantes possibles

Vous pouvez troquer les haricots blancs contre des pois chiches ou des lentilles pour changer. Le kale peut être remplacé par des épinards ou de la bette. Et si vous voulez une version vegan, oubliez le parmesan pour de la levure maltée.

Épingler

Accompagnements parfaits

Dégustez ce potage bien chaud avec un morceau de pain à l'ail ou une petite salade verte. Pour plus de gourmandise, ajoutez quelques noisettes grillées ou une cuillère de crème fraîche par-dessus.

D'où ça vient

La courge spaghetti fait penser aux plats familiaux italiens. Elle remplace super bien les pâtes classiques et ses fils amusent beaucoup les enfants à table. Cette recette est devenue un basique chez moi après avoir eu trop de courges dans mon jardin.

Petits trucs malins

Pensez à bien égoutter vos haricots pour éviter une soupe trop liquide. Gardez toujours vos bouts de parmesan pour donner du goût aux soupes. Râper le zeste directement au-dessus du plat libère tous ses parfums sans ajouter d'acidité.

Questions Fréquentes

→ Comment cuire la courge spaghetti à l'avance ?

Pour une cuisson en avance, coupez la courge en deux, enlevez les graines, assaisonnez puis faites-la rôtir au four à 190 °C pendant 45 à 60 minutes. Utilisez une fourchette pour détacher les filaments.

→ Par quoi remplacer le kale si besoin ?

Si vous n'avez pas de kale, utilisez des épinards frais ou du chou frisé. Ajoutez-les juste à la fin pour garder leur croquant.

→ Quels types de haricots sont recommandés ?

Les haricots blancs ou romains marchent très bien. Vous pouvez aussi tester avec haricots rouges ou pois chiches selon vos goûts.

→ Comment modérer ou accentuer le piquant ?

Adaptez les flocons de piment selon votre envie. Pour une version douce, ignorez-les. Si vous aimez le piquant, ajoutez-en un peu plus.

→ Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes ?

Réchauffez doucement à la casserole en remuant souvent. Si c'est trop épais, ajoutez un peu de bouillon jusqu'à obtenir une bonne texture.