Épingler
Ce plat de riz sauté au tofu et légumes est devenu mon incontournable pour donner une seconde vie à mes restes de riz et légumes en créant un repas végé bourré de goûts variés. Simple, vite fait et réconfortant, il égaye mes dîners de semaine sans culpabilité.
J'ai inventé ce mélange un soir où j'étais crevée, et maintenant c'est un de mes basiques rapides. Mes proches me demandent souvent cette version allégée et rassasiante du riz sauté classique.
Ingrédients
- Tofu ferme en miettes: donne les protéines et se gorge des arômes de la sauce soja
- Huile de cacahuète ou colza: tient bien à la chaleur sans goût prononcé, la cacahuète apporte un petit truc en plus
- Patate douce en cubes: offre douceur et moelleux, prenez-la ferme avec une peau bien lisse
- Poivron rouge: ajoute couleur, fraîcheur et vitamines, choisissez-le ferme et pesant
- Oignons verts coupés: leur goût léger parfume tout le plat, gardez bien le vert pour la déco finale
- Feuilles de chou kale: apportent du croquant au mélange, prenez-le bien vert sans taches
- Ail émincé: booste tous les autres goûts, privilégiez des gousses bien pleines
- Riz jasmin déjà cuit: reste aéré et parfumé, les grains doivent pas coller, mieux vaut du riz froid
- Zeste et jus de citron vert: donne du peps et équilibre les saveurs, choisissez un fruit lourd à peau fine
- Noix de coco grillée en lamelles: offre du croustillant et un goût exotique, prenez la version nature pour pas trop sucrer
- Sauce soja: sale et enrichit le goût, optez pour une version allégée si vous surveillez votre sel
- Pâte de piment: apporte du feu, ajustez selon votre tolérance au piquant, choisissez-la sans additifs
- Quartiers de citron vert: permet à chacun d'ajuster l'acidité à son goût
Étapes détaillées
- Faire croustiller le tofu:
- Faites chauffer une grande poêle à feu fort, versez la moitié de l'huile, attendez qu'elle soit fumante puis ajoutez le tofu émietté. Laissez-le sans toucher pendant trois minutes pour qu'il brunisse bien, puis remuez pour colorer partout. Mettez-le de côté.
- Faire revenir les premiers légumes:
- Mettez le reste d'huile dans la même poêle toujours à feu vif. Jetez-y les morceaux de patate douce, remuez souvent pendant cinq minutes. Elles doivent ramollir mais pas se défaire. Puis mettez le poivron et le blanc des oignons verts, continuez deux minutes jusqu'à ce que le poivron commence à brunir.
- Mettre le kale et l'ail:
- Balancez le kale coupé et l'ail haché dans la poêle. Mélangez jusqu'à ce que le kale ramollisse et que l'odeur d'ail envahisse votre cuisine. Ça prend environ deux minutes. Un peu de sel et pourquoi pas une pincée de poivre.
- Mélanger tous les éléments:
- Remettez le tofu dans la poêle. Ajoutez le riz cuit, le zeste et jus de citron vert, les morceaux de noix de coco, la sauce soja et la pâte de piment. Mélangez bien à feu fort pour tout réchauffer et enrober chaque grain de riz. Goûtez et rajoutez de la sauce soja si besoin.
- Dresser et servir:
- Versez le riz dans des bols, parsemez du vert d'oignon gardé, servez avec des morceaux de citron vert pour que chacun puisse presser selon son envie. C'est bon à manger!
À savoir absolument
- Plein de fibres et complet en protéines
- Parfait pour les végans et sans gluten avec la bonne sauce soja
- Super à préparer d'avance et pratique pour emporter
Je dois avouer que j'adore les petits bouts de noix de coco grillés. Leur croquant surprend à chaque bouchée et me rappelle un repas partagé pendant mes vacances en Thaïlande. Un vrai moment de bonheur quand toute la famille se régale du même plat.
Astuces de conservation
Ce mélange se garde jusqu'à trois jours au frigo dans une boîte bien fermée. Je vous conseille de le réchauffer dans une poêle à feu moyen pour garder les textures, le micro-ondes rend le riz et le tofu tout mous.
Épingler
Astuces substitution des ingrédients
Vous pouvez remplacer le kale par des épinards si vous en trouvez pas. La patate douce peut devenir des carottes ou de la butternut qui traînent dans votre frigo. Ajoutez des petits pois surgelés ou du maïs pour plus de couleur.
Conseils de service
Ce riz sauté est délicieux tout seul mais va super bien avec une soupe miso ou une salade croquante pour un repas complet. Si vous aimez jouer sur les textures, ajoutez des cacahuètes grillées ou de la coriandre fraîche coupée.
Origines et inspirations
Cette idée vient du riz sauté asiatique en version végé. Le tofu remplace la viande tandis que la pâte de piment et la noix de coco donnent une touche moderne. J'ai trouvé cette combo en me baladant dans les marchés de Montréal, où la cuisine fusion est partout.
Questions Fréquentes
- → Puis-je remplacer le tofu par autre chose ?
Oui, du poulet en morceaux, des crevettes ou même des pois chiches cuits peuvent faire une excellente alternative au tofu.
- → Quel riz utiliser pour ce plat ?
Le riz au jasmin est idéal grâce à son arôme subtil. N'hésitez pas aussi à tester le riz basmati ou complet si vous préférez plus de fibres.
- → Peut-on préparer le dish à l’avance ?
Bien sûr ! Ce riz sauté se conserve jusqu'à 3 jours au frais. Réchauffez-le doucement avec un peu d'huile pour retrouver ses saveurs.
- → Comment ajuster l'épice ?
Ajustez la dose de sambal oelek à votre goût, ou servez-le séparément pour que chacun puisse doser selon ses préférences. Simple et pratique !
- → La noix de coco grillée est-elle obligatoire ?
Pas du tout. Elle peut être remplacée par des graines de sésame grillées pour une touche originale ou totalement omise.