Tofu et légumes sautés (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Tofu et légumes
01 -
300 g de patates douces coupées en petits cubes et pelées
02 -
450 g de tofu ferme écrasé grossièrement
03 -
120 g de chou kale finement coupé
04 -
1 poivron rouge coupé en dés après avoir retiré les graines
05 -
2 gousses d’ail pressées ou émincées
06 -
2 oignons verts émincés, en séparant les parties blanches et vertes
→ Saveurs et assaisonnements
07 -
35 g de noix de coco râpée non sucrée et torréfiée
08 -
15 ml de jus fraîchement pressé de lime
09 -
45 ml de sauce soja (ajuster selon vos goûts)
10 -
Le zeste d'une lime finement râpé
11 -
450 g de riz jasmin cuit à l'avance
12 -
Une pointe de sambal oelek (ajuster à votre préférence)
13 -
Des morceaux de lime pour accompagner
→ Huile pour la cuisson
14 -
60 ml d'huile de canola ou d'arachide (selon disponibilité)
# Instructions:
01 -
Dans une grande poêle, chauffer 30 ml d'huile. Commencez avec les patates douces pour les ramollir un peu, puis ajoutez le poivron et les parties blanches des oignons verts. Mélangez quelques minutes. Incorporez ensuite l'ail et le kale en mélangeant jusqu'à ce que le kale se fane légèrement. Salez et poivrez.
02 -
Chauffez le reste de l’huile dans la même poêle pour faire cuire le tofu. Faites dorer en remuant de temps en temps. Déposez de côté dans une assiette quand il est prêt.
03 -
Remettez le tofu dans la poêle avec le riz cuit, le zeste de lime, le jus de lime, la sauce soja, la noix de coco râpée et le sambal oelek. Augmentez le feu et mélangez bien pour réchauffer uniformément. Ajustez le sel ou autres condiments si nécessaire.
04 -
Disposez le mélange dans des assiettes ou des bols individuels. Garnissez avec les parties vertes des oignons et accompagnez de quartiers de lime selon vos envies.
# Notes:
01 -
Pour donner 450 g de riz cuit, cuisinez environ 175 g de riz cru.
02 -
Si vous n’avez pas de noix de coco râpée, les copeaux peuvent également être utilisés après avoir été légèrement grillés.