Épingler
Ce plat de patates douces garnies au tempeh avec sauce au tahini est vraiment un régal rapide et satisfaisant que j'adore faire quand je veux manger coloré et savoureux sans passer des heures en cuisine. Le mélange de la patate douce et du tempeh, relevé par les herbes fraîches et cette onctueuse sauce au sésame, c'est juste un festival de goûts qui explose en bouche.
J'ai trouvé cette combinaison géniale un soir où je cherchais un truc végétal pas compliqué et maintenant c'est mon plat secret quand je veux bluffer mes proches sans me prendre la tête.
Ce qu'il faut
- Patates douces: Elles deviennent trop bonnes et caramélisées après cuisson, prenez-les bien fermes pour qu'elles gardent leur forme
- Tempeh: Bourré de protéines avec une super texture, choisissez-le frais ou congelé sans givre dessus
- Oignon: Pour la base aromatique essentielle, prenez-le bien dur et pesant
- Huile d'olive: Apporte du gras et du goût, choisissez une version fruitée pressée à froid
- Jus de citron: Pour le petit coup de peps acide, trouvez un citron bien lourd
- Miel ou sirop d'érable: Pour adoucir le tout, prenez-en du bon pour plus de goût
- Garam masala: Ce mix d'épices donne tout le caractère à la farce, trouvez-en un bien parfumé
- Feuilles de coriandre: Pour le côté frais, coupez-les au dernier moment
- Ciboulette: Ajoute un petit truc végétal sympa, prenez-la bien verte
- Échalote: Son goût léger change tout dans la garniture, vérifiez qu'elle soit ferme
- Tahini: Le truc clé pour la sauce crémeuse, achetez-le sans séparation d'huile
- Eau: Pour diluer la sauce, utilisez-la bien froide
- Cumin moulu: Pour son petit goût chaleureux qui relève tout
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Comment faire
- Cuire les patates:
- Mettez les demi-patates sur une plaque avec un peu d'huile et de sel puis enfournez côté coupé vers le haut jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cette méthode rend leur goût sucré encore meilleur
- Cuire le tempeh avec l'oignon:
- Dans une poêle chaude, faites dorer les morceaux de tempeh avec l'oignon haché dans un peu d'huile. Ajoutez ensuite le jus de citron, le miel et le garam masala pour bien enrober le tout. Laissez cuire encore un peu pour que tous les goûts se mélangent bien
- Faire le mix d'herbes:
- Coupez finement la coriandre, la ciboulette et l'échalote puis mélangez avec un peu d'huile et de citron dans un petit bol. Ça va donner du peps et du croquant au final
- Préparer la sauce:
- Dans un bol, mélangez le tahini avec de l'eau petit à petit, puis ajoutez du citron, du cumin, du sel et du poivre. Ajustez avec plus d'eau si c'est trop épais. Faut que ça coule bien mais reste crémeux
- Assembler le tout:
- Posez les patates chaudes sur l'assiette, remplissez-les avec le mélange de tempeh, versez la sauce dessus et parsemez d'herbes pour un super contraste de goûts et de couleurs
Bon à savoir
Ce plat est naturellement rempli de fibres qui calent bien
Comment conserver
Vous pouvez garder ces patates farcies jusqu'à trois jours au frigo dans un contenant fermé. Réchauffez-les doucement au four ou au micro. La sauce tahini peut se faire avant et se garder à part pour qu'elle reste bien lisse. Un petit trait de citron frais avant de servir va tout réveiller
Questions Fréquentes
- → Quelle est la meilleure méthode pour cuire les patates douces ?
Posez-les face plate vers le bas, sur un papier sulfurisé, à 220 °C. Laissez-les cuire environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent bien tendres.
- → Comment bien préparer le tempeh pour ce plat ?
Faites sauter le tempeh coupé en petits morceaux avec des oignons, de l'huile, un soupçon d'agrumes, du miel et des épices comme le garam masala. Remuez souvent jusqu’à ce que ça dore.
- → Par quoi peut-on remplacer le tempeh ?
Le tofu ferme grillé ou des pois chiches bien rôtis peuvent remplacer le tempeh pour une autre version végétarienne.
- → Des conseils pour une sauce tahini réussie ?
Fouettez le tahini avec un peu d’eau tiède, du jus de citron, une pincée de cumin, et ajustez selon la consistance que vous voulez obtenir.
- → Quelles garnitures ajouter pour relever ce plat ?
Coriandre fraîche, ciboulette ou même du persil haché finement ajoutent fraîcheur et une touche d'équilibre aux saveurs.