Douces farcies au tempeh (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Patates garnies
01 -
3 patates douces de grande taille, non épluchées, tranchées sur la longueur
02 -
1 sachet de 240 g de tempeh congelé, coupé en petits morceaux une fois décongelé
03 -
1 oignon finement détaillé
04 -
45 ml d’huile d’olive, avec un peu pour badigeonner
05 -
30 ml de jus d’un citron
06 -
1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel
07 -
1 cuillère à café de garam masala
08 -
15 g de coriandre fraîche
09 -
10 g de ciboulette hachée
10 -
1 échalote tranchée finement
→ Sauce au tahini
11 -
60 ml de tahini (pâte de sésame)
12 -
60 ml d’eau fraîche
13 -
15 ml de jus de citron pressé
14 -
Une pincée de cumin moulu
# Instructions:
01 -
Dans un saladier, combiner la coriandre, la ciboulette, l’échalote, et incorporer un peu de jus de citron et d’huile d’olive. Réserver pour plus tard.
02 -
Réglez le four sur 220 °C (425 °F). Placez du papier cuisson sur une plaque et badigeonnez les patates avec de l’huile. Assaisonnez avec sel et poivre. Disposez-les côté coupé vers le bas et cuisez entre 35 et 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
03 -
Dans une poêle chaude avec 30 ml d’huile d’olive, faites revenir le tempeh et l’oignon à feu moyen-fort. Ajoutez ensuite 15 ml de jus de citron, le sirop d’érable et les épices. Mélangez bien le tout pendant une minute, puis ajustez l'assaisonnement.
04 -
Mettez dans un bol le tahini, de l’eau, un peu de jus de citron et le cumin. Salez et ajustez à votre goût.
05 -
Disposez les patates douces sur des assiettes, côté coupé vers le haut. Recouvrez-les avec le mélange de tempeh, versez un filet de sauce au tahini et parsemez d’herbes fraîches. Servez tout de suite.