Nouilles tofu mangue savoureuses

Ce mélange de nouilles de riz au tahini avec tofu et mangue est mon plan de secours quand j'ai envie d'un plat frais, vite fait et bourré de goûts variés. Le mariage onctueux du tahini, la sucrosité de la mangue et la texture fondante du tofu rendent ce plat incontournable en été, j'en redemande sans cesse.

J'ai créé ce plat au hasard avec mes restes et même les plus sceptiques à la maison m'ont réclamé la même chose dès le jour suivant

Ingrédients

• Tofu mi-ferme: il capte super bien les arômes, prenez-le bien frais sans odeur bizarre
• Sauce soya allégée en sel: elle donne du goût sans trop saler l'ensemble
• Nouilles de riz: choisissez des fines qui gardent leur tenue après cuisson
• Tahini: cherchez une pâte de sésame pure sans ajouts pour son côté crémeux
• Eau: juste ce qu'il faut pour fluidifier la sauce
• Jus de citron vert: pour le petit coup d'acidité qui réveille tout, prenez des fruits bien juteux
• Sauce de poisson: le petit truc qui change tout, optez pour une version claire
• Sirop d'érable: une touche sucrée, le grade foncé marche super bien
• Sambal oelek: pour le kick épicé, dosez selon vos préférences
• Ail: un petit bout frais suffit, vérifiez qu'il soit ferme au toucher
• Mangue: pas trop molle pour pouvoir la couper proprement
• Avocat: choisi à point, il doit céder un peu quand on appuie dessus
• Feuilles de coriandre fraîches: pour leur parfum unique
• Graines de sésame noir grillées: pour le croquant et le look, prenez-les bien brillantes

Étapes de préparation

Mariner le tofu:

Posez vos morceaux de tofu dans un plat creux, arrosez de sauce soya et laissez tremper vingt minutes pour qu'il se gorge de saveurs

Préparer les nouilles de riz:

Portez une grande marmite d'eau salée à ébullition, plongez les nouilles dedans, laissez cuire trois à cinq minutes en touillant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Passez-les vite sous l'eau froide pour arrêter la cuisson, égouttez bien puis coupez-les en tronçons plus courts pour éviter les paquets, mettez de côté

Préparer la sauce tahini:

Dans un saladier, mélangez le tahini avec l'eau, le jus de citron vert, la sauce poisson, le sirop d'érable, le sambal oelek et l'ail. Battez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange lisse, ajoutez un filet d'eau si c'est trop épais. Versez les nouilles refroidies dans le saladier et mélangez bien avec des pinces pour tout enrober

Assembler la salade:

Étalez vos nouilles saucées dans un grand plat, répartissez le tofu mariné puis disposez joliment la mangue, l'avocat, la coriandre et les graines de sésame noir par-dessus, servez tout de suite pour garder toutes les textures

À savoir absolument

Un plat complet aussi beau que bon, idéal quand on est pressé. Le tofu prend vite la saveur de la marinade, ce qui donne beaucoup de goût rapidement. Ces nouilles sont sans gluten, super pour ceux qui font attention au blé. J'adore par-dessus tout la mangue qui apporte ce côté juteux incomparable. Ça me rappelle nos repas d'été en famille où on se chamaillait pour la dernière part. Une bouchée et je suis transportée sur ma terrasse un soir d'été avec mes amis.

Astuces de conservation

Ce plat tient bien au frigo dans une boîte fermée pendant deux jours max. Je mange toujours la mangue et l'avocat assez vite pour qu'ils restent beaux. Le tofu continue de prendre du goût en reposant, ce qui le rend encore plus savoureux pour le déjeuner du lendemain.

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Substitutions possibles

Vous pouvez facilement troquer le tofu contre du poulet cuit ou des pois chiches rôtis pour changer la source de protéines. Remplacez la sauce poisson par du tamari pour une version 100% végé. Si vous êtes à court de graines de sésame, des arachides concassées feront très bien l'affaire pour apporter du croquant.

Suggestions de service

Ce mélange se suffit à lui-même mais il s'accorde super bien avec des légumes grillés en brochettes. J'aime le présenter dans un grand bol pour un service convivial, ça fait toujours son effet en pique-nique. Une petite touche perso: quelques tranches de piment frais par-dessus donnent de la couleur et un petit coup de chaleur supplémentaire.

Petite histoire autour du plat

Cette création vient de mes balades en Asie du Sud-Est où on mélange souvent fruits et sauces relevées. J'ai toujours craqué pour ces contrastes sucré-salé typiques de là-bas, alors je m'amuse à les reproduire chez moi. Le tahini n'est pas traditionnel mais il donne une touche perso et une belle texture à la sauce.

Questions Fréquentes

→ Comment faire cuire correctement les nouilles de riz ?

Plongez les nouilles dans de l’eau salée bouillante pendant environ 3 à 5 minutes. Une fois cuites mais encore fermes, rincez-les à l’eau froide et égouttez bien.

→ Est-ce que je peux choisir un autre type de tofu ?

Absolument ! Tofu ferme ou soyeux, tout est possible selon vos goûts. Toutefois, le mi-ferme donne une texture idéale ici.

→ Quelles options pour remplacer la sauce de poisson ?

La sauce soya ou un mélange à base de miso sont parfaits comme choix végétariens. Ajustez selon vos préférences.

→ Comment garder cette salade fraîche plus longtemps ?

Mettez-la dans un récipient hermétique au frigo. Consommez dans les 2 jours et ajoutez les toppings frais juste avant de déguster.

→ Peut-on tout préparer à l’avance ?

Oui, c’est pratique ! Gardez le tofu, la sauce et les nouilles séparément, puis ajoutez les éléments frais au dernier moment.

→ Comment apporter plus de piquant au plat ?

Rehaussez facilement les saveurs avec une dose supplémentaire de sambal oelek ou des piments coupés selon vos envies.