Nouilles tahin tofu mangue (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Tofu
01 -
340 g de tofu semi-ferme, découpé en dés
02 -
45 ml de sauce soja faible en sel
→ Pâtes de riz au tahini
03 -
200 g de pâtes de riz
04 -
60 ml de pâte de sésame (tahini)
05 -
60 ml d’eau froide
06 -
30 ml de jus de citron vert
07 -
15 ml de sauce nuoc-mâm (sauce de poisson vietnamienne)
08 -
15 ml de sirop d’érable pur
09 -
5 ml de sambal oelek ou purée de piments
10 -
1 petite gousse d’ail, finement émincée
→ Décorations
11 -
1 mangue bien mûre mais encore ferme, émincée en lamelles
12 -
1 avocat mûr mais encore un peu ferme, coupé en fines tranches
13 -
15 g de feuilles fraîches de coriandre (environ 1/2 tasse)
14 -
10 ml de graines de sésame noir grillées
# Instructions:
01 -
Placez les cubes de tofu dans un bol peu profond. Versez la sauce soja par-dessus et laissez reposer autour de 20 minutes jusqu’à utilisation.
02 -
Faites chauffer une grande casserole avec de l’eau salée et portez à ébullition. Faites cuire les pâtes de riz pendant 3 à 5 minutes pour qu’elles soient encore fermes (al dente). Égouttez-les, passez-les sous l’eau froide, égouttez à nouveau, puis coupez-les un peu si elles sont trop longues. Mettez-les de côté.
03 -
Dans un bol spacieux, combinez le tahini, l’eau froide, le jus de citron vert, le nuoc-mâm, le sirop d’érable, le sambal oelek et l’ail. Mélangez énergiquement avec un fouet jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Remuez-y les pâtes avec des pinces pour bien les imprégner.
04 -
Disposez les pâtes dans un plat de service. Ajoutez le tofu imbibé de sauce, en versant éventuellement le reste de marinade. Garnissez avec la mangue, l’avocat, la coriandre et parsemez de graines de sésame.