Feature
Ces tagliatelles au chorizo & crème sont devenues mon plat réconfortant express préféré quand j’ai envie d’un dîner à la fois savoureux et raffiné sans passer des heures en cuisine : la sauce enrobe les pâtes, le chorizo croustille, et les herbes fraîches réveillent ce classique revisité.
J’ai découvert cette version un soir d’improvisation totale. Depuis, c'est devenu notre plaisir express partagé que tout le monde me réclame dès le lendemain !
Ingrédients
- Pâtes : 250 g de tagliatelles de qualité pour une tenue parfaite.
- Charcuterie : 180 g de chorizo (artisanal de préférence, doux ou fort).
- Onctuosité : 200 ml de crème liquide entière et 15 g de beurre.
- Aromates : 60 g d'oignon jaune, 1 gousse d'ail, persil frais (8 g).
- Assaisonnement : Sel, poivre noir du moulin et un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Instructions détaillées
- Mise en place :
- Émincez l’oignon, hachez l’ail, coupez le chorizo en fines rondelles et ciselez le persil. Gardez tout à portée de main.
- Cuisson des pâtes :
- Cuisez les tagliatelles al dente dans une eau bien salée. Important : réservez 120 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- Le chorizo :
- Faites dorer le chorizo dans le beurre fondu pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant et libère son huile au paprika.
- La base :
- Ajoutez l'oignon dans la poêle, faites-le fondre doucement, puis intégrez l'ail pour 30 secondes seulement.
- La sauce :
- Versez la crème, poivrez et laissez frémir pour épaissir. Si besoin, détendez avec un peu d'eau de cuisson réservée.
- L'enrobage :
- Mélangez les pâtes à la sauce sur feu doux pendant 2 minutes pour qu'elles absorbent bien toutes les saveurs.
- Service :
- Hors du feu, ajoutez le persil, ajustez le sel et servez immédiatement.
Le croquant du chorizo revenu dans le beurre change tout ! À la maison, c'est la course pour récupérer les dernières rondelles grillées au fond de la poêle.
Astuces de conservation
Conservez 2 jours maximum au réfrigérateur. Pour réchauffer, privilégiez le feu doux avec un trait de crème pour redonner du soyeux à la sauce.
Substitutions possibles
Remplacez la crème par du mascarpone pour plus de richesse. Testez avec de la ciboulette ou du basilic pour varier les parfums selon les saisons.
Suggestions de service
Accompagnez d'une salade verte citronnée pour équilibrer le gras du plat. Quelques copeaux de parmesan à la fin sublimeront l'ensemble.
Ce plat fusion mêle souvenirs de voyage et cuisine du quotidien. Profitez de ce moment de gourmandise simple et à bientôt !
Recipe FAQs
- → Faut-il utiliser du chorizo doux ou fort ?
Selon tes préférences, choisis du chorizo doux pour un plat délicat, ou fort pour un goût relevé et épicé.
- → Puis-je remplacer la crème liquide ?
Oui, remplace-la par du fromage frais et un peu d’eau de cuisson pour une sauce plus légère et onctueuse.
- → Comment rendre le chorizo croustillant ?
Fais dorer le chorizo à feu moyen dans le beurre ou l'huile d’olive avant d’ajouter les autres ingrédients.
- → Quel type de tagliatelles privilégier ?
Les tagliatelles fraîches cuisent plus rapidement, idéales pour gagner du temps et obtenir une texture moelleuse.
- → Comment éviter une sauce trop riche ?
Ajoute quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce sans la délaver.
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Prépare les composants séparément puis assemble juste avant de servir pour préserver la texture des pâtes et du chorizo.