Tagliatelles chorizo crème épicées (Printable version)
Tagliatelles, chorizo grillé et crème savoureuse pour un plat gourmand et épicé en quelques minutes.
# Ingredient list:
→ Pâtes
01 -
250 g de tagliatelles
→ Charcuterie
02 -
180 g de chorizo, coupé en rondelles
→ Crèmerie
03 -
200 ml de crème liquide entière
→ Légumes et aromates
04 -
60 g d’oignon, émincé
05 -
1 gousse d’ail (environ 3 g), hachée
06 -
8 g de persil frais, ciselé
→ Matières grasses
07 -
15 g de beurre ou 15 ml d’huile d’olive
→ Assaisonnements
08 -
2 g de poivre noir moulu
09 -
3 g de sel, à ajuster
# How to make it:
01 -
Émincer l’oignon, hacher finement l’ail, trancher le chorizo en rondelles et ciseler le persil. Disposer tous les ingrédients à portée pour optimiser l'assemblage.
02 -
Porter à ébullition un grand volume d’eau salée. Cuire les tagliatelles al dente selon les indications du fabricant. Prélever 120 ml d’eau de cuisson avant d'égoutter.
03 -
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre ou chauffer l’huile d’olive. Incorporer les rondelles de chorizo et les griller 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
04 -
Ajouter l’oignon émincé dans la poêle. Faire revenir 3 à 4 minutes sur feu moyen, jusqu’à transparence et bonne incorporation aux sucs du chorizo.
05 -
Ajouter l’ail haché, mélanger et laisser cuire 20 à 30 secondes, juste le temps qu’il parfume la préparation.
06 -
Baisser le feu. Verser la crème liquide, assaisonner généreusement de poivre noir. Laisser frémir 2 à 3 minutes afin d’obtenir une légère consistance. Ajuster la texture avec 2 à 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson si nécessaire.
07 -
Ajouter les tagliatelles égouttées directement dans la poêle. Mélanger délicatement sur feu doux 1 à 2 minutes afin de bien napper les pâtes d'une sauce homogène et brillante.
08 -
Retirer du feu, incorporer le persil ciselé. Goûter et ajuster en sel si besoin. Terminer par un tour de moulin à poivre avant de servir immédiatement.
# Helpful information:
01 -
Pour gagner du temps, opter pour un chorizo prétranché et des tagliatelles fraîches permet de préparer ce plat en moins de 15 minutes.
02 -
Pour une version allégée, il est possible de remplacer la crème par 150 g de fromage frais et 50 ml d’eau de cuisson, donnant une texture crémeuse et plus légère.
03 -
Afin d'obtenir un chorizo doré et goûteux sans altérer la sauce, griller les rondelles à part, en réserver la moitié puis les ajouter en finition pour une touche visuelle et gustative.