Feature
Ce gratin de poulet aux pommes de terre et mozzarella a sauvé bien des soirées où je voulais retrouver les saveurs rassurantes d’un plat familial, sans y passer trop de temps. C’est la recette parfaite pour un repas copieux et gourmand.
La première fois que j’ai assemblé ce gratin, c’était un dimanche pluvieux. Depuis, c’est devenu le rendez-vous de toutes nos réunions familiales. Il n’en reste jamais une miette !
Ingrédients
- Viande : Blanc de poulet ou hauts de cuisse (pour plus de moelleux).
- Féculents : Pommes de terre grenaille ou à chair ferme.
- Gourmandise : Mozzarella fraîche et crème liquide de qualité.
- Légumes & Aromates : Jeunes pousses d'épinards, oignon jaune, ail et persil frais.
- Saveurs : Bouillon de volaille, huile d'olive, herbes de Provence, sel et poivre.
Instructions détaillées
- Pré-cuisson :
- Coupez les pommes de terre en cubes et cuisez-les à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes. Égouttez-les bien.
- Base aromatique :
- Faites fondre l'oignon émincé dans l'huile d'olive, puis ajoutez l'ail haché en fin de cuisson pour éviter qu'il n'amertume.
- Saisie du poulet :
- Dorez les morceaux de poulet assaisonnés dans la même poêle pour créer une croûte savoureuse sans cuire le cœur complètement.
- Sauce :
- Ajoutez les épinards, puis versez la crème et le bouillon. Laissez frémir jusqu'à ce que la sauce devienne nappante.
- Assemblage :
- Mélangez les pommes de terre et la sauce au poulet dans un plat à gratin. Recouvrez d'une couche généreuse de mozzarella.
- Gratinage :
- Enfournez à four chaud jusqu'à obtenir une croûte dorée. Finissez sous le grill si nécessaire.
Le moment où j'ajoute le persil frais annonce enfin la dégustation. Rien ne vaut le plaisir de voir la mozzarella s'étirer entre les cuillères autour de la table !
Astuces de conservation
Conservez jusqu'à 3 jours au frais. Privilégiez un réchauffage au four à 180°C pour garder le croustillant du fromage plutôt qu'au micro-ondes.
Idées de substitutions
Remplacez la mozzarella par du comté pour un goût plus typé, ou utilisez un mélange lait/crème pour une version plus légère.
Suggestions de service
Accompagnez d'une salade verte croquante. Une pointe de noix de muscade dans la crème apportera une note chaleureuse irrésistible.
Un peu de tradition
Le gratin est le symbole de la générosité française. Cette recette s'inspire des plats paysans où l'on assemble les bons produits de la terre pour un festin simple.
Ce gratin est une invitation au partage. Savourez chaque bouchée et profitez de ce moment de convivialité !
Recipe FAQs
- → Quels types de pommes de terre conviennent le mieux ?
Privilégiez des pommes de terre grenaille ou à chair ferme pour leur bonne tenue à la cuisson et leur texture fondante.
- → Peut-on utiliser du poulet déjà cuit ?
Oui, il suffit de l’ajouter après avoir préparé la base aromatique, juste avant d’ajouter la sauce et de gratiner.
- → Comment obtenir un gratin bien doré sans le dessécher ?
Couvrez le plat de papier aluminium durant les 15 premières minutes de cuisson, puis retirez-le pour terminer la coloration sous le grill.
- → Quels fromages peuvent remplacer la mozzarella ?
Le comté râpé apportera plus de goût et l’emmental plus de fondant. On peut aussi mixer les fromages selon les préférences.
- → Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, assemblez-le, conservez-le au frais puis gratinez juste avant le service pour un résultat optimal.
- → Des alternatives pour la crème ?
Remplacez la crème fraîche par de la crème végétale ou du fromage blanc pour une version plus légère.