Gratin poulet pommes mozzarella (Printable version)

Alliance généreuse de poulet doré, pommes de terre et mozzarella gratinée sous croûte dorée.

# Ingredient list:

→ Viandes et volailles

01 - 600 g de blanc de poulet ou hauts de cuisse de poulet désossés

→ Légumes

02 - 800 g de pommes de terre à chair ferme ou grenaille
03 - 100 g d’épinards frais ou surgelés, hachés
04 - 1 oignon moyen, environ 120 g
05 - 2 gousses d’ail, environ 6 g
06 - 15 g de persil frais, haché

→ Produits laitiers et fromages

07 - 200 g de mozzarella râpée ou en tranches
08 - 200 ml de crème fraîche épaisse ou liquide

→ Liquides & condiments

09 - 120 ml de bouillon de volaille (ou eau additionnée d’un demi-cube)
10 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, environ 20 ml

→ Assaisonnements

11 - 6 g de sel, environ 1 cuillère à café
12 - 2 g de poivre, environ 1/2 cuillère à café
13 - 1 cuillère à café d’herbes de Provence (optionnel)

# How to make it:

01 - Laver les pommes de terre puis les couper en gros cubes réguliers. Les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent juste tendres. Égoutter et laisser sécher 2 minutes.
02 - Émincer finement l’oignon et hacher l’ail. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis faire suer l’oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu’il soit translucide, ajouter l’ail et cuire 30 secondes sans coloration.
03 - Couper le poulet en gros morceaux. Ajouter à la poêle avec le sel et le poivre, puis saisir à feu moyen-vif 5 à 6 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration, sans cuisson complète.
04 - Ajouter les épinards hachés et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'ils tombent et se mélangent bien. Presser pour éliminer l'excès d’eau si utilisation de surgelés.
05 - Verser la crème fraîche et le bouillon dans la poêle, ajouter les herbes de Provence si désiré. Laisser mijoter 2 à 3 minutes pour épaissir, ajuster l’assaisonnement après dégustation.
06 - Répartir les pommes de terre dans un plat à gratin. Verser le mélange de poulet et sauce par-dessus, puis mélanger délicatement pour bien enrober l’ensemble.
07 - Recouvrir généreusement la surface du gratin de mozzarella râpée ou en tranches en pressant légèrement pour qu’elle adhère.
08 - Enfourner à 200°C (chaleur tournante) pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce bouillonne sur les bords. Terminer sous le gril 2 à 3 minutes pour une croûte plus marquée, en surveillant soigneusement.
09 - À la sortie du four, parsemer de persil frais haché. Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que la sauce se stabilise.

# Helpful information:

01 - Les pommes de terre grenaille n'ont pas besoin d'être épluchées et tiennent parfaitement à la cuisson.
02 - Vous pouvez remplacer la mozzarella par 200 g de comté râpé ou d’emmental pour varier les saveurs.
03 - Pour une coloration parfaite sans dessèchement, couvrez le plat d’aluminium pendant les 15 premières minutes de cuisson puis retirez-le pour finir gratiner.

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