Feature
Ce bowl de couscous au poulet, pois chiches & légumes rôtis est le genre de recette conviviale que l’on prépare quand on veut régaler sans prise de tête. C’est un plat complet et coloré qui donne du soleil même aux déjeuners ordinaires.
Je me souviens du premier soir où j’ai servi ce plat lors d’un dîner famille improvisé. Tout le monde a repris, même ceux qui d’habitude boudent les légumes !
Ingrédients
- Base : Semoule de couscous moyenne et blancs de poulet fermier.
- Légumes : Courgette, poivrons (rouge et jaune), carotte et tomates concassées.
- Légumineuses : Pois chiches cuits et bien rincés.
- Aromates : Ail, oignon, persil frais et jus de citron.
- Épices : Paprika (doux ou fumé), cumin moulu, piment doux, sel et poivre noir.
- Liaison : Huile d’olive fruitée.
Instructions détaillées
- Préparation :
- Émincez l'oignon et l'ail. Taillez la courgette et les poivrons en dés de 2 cm. Coupez la carotte en plus petits cubes.
- Marinade :
- Mélangez le poulet en cubes avec l'huile d'olive et les épices. Laissez reposer quelques minutes pour attendrir la viande.
- Saisissage :
- Dorez le poulet à la poêle 2-3 min par face. Retirez et réservez pour garder le moelleux.
- Cuisson des légumes :
- Faites suer l'oignon et l'ail, puis ajoutez les carottes et poivrons. Finissez par les courgettes après 5 min de cuisson.
- Mijotage :
- Versez les tomates, le citron et les pois chiches. Laissez mijoter 6 à 8 min sous couvert. Remettez le poulet en fin de cuisson.
- Semoule :
- Faites gonfler la semoule dans le même volume d'eau bouillante salée. Égrenez à la fourchette avec un filet d'huile.
- Service :
- Dressez le mélange sur la semoule et parsemez de persil frais haché.
Le persil apporte cette fraîcheur typique du Maroc. C'est un plat synonyme de partage qui fait voyager les papilles en un clin d'œil.
Astuces de conservation
Conservez la semoule et le mélange poulet-légumes dans deux boîtes séparées. Cela évite que le couscous ne devienne trop mou au moment de réchauffer.
Substitutions possibles
Pas de semoule ? Le quinoa ou le boulgour fonctionnent à merveille. En hiver, remplacez les poivrons par du potiron ou de la patate douce rôtie.
Suggestions de service
Servez avec des quartiers de citron frais et quelques olives méditerranéennes. Une sauce au yaourt et à la menthe sera parfaite en accompagnement.
Culture et tradition
Ce bowl moderne rend hommage au couscous traditionnel du Maghreb. Il en garde la générosité et le parfum tout en s'adaptant à une préparation rapide en semaine.
Ce bowl coloré ajoute du soleil à chaque bouchée. Prenez plaisir à le personnaliser selon vos envies de saison !
Recipe FAQs
- → Comment garder le poulet tendre ?
Saisissez-le rapidement à feu vif, puis terminez sa cuisson doucement dans la sauce avant de servir. Ajoutez un peu d’eau si besoin pour que la viande reste bien moelleuse.
- → Peut-on remplacer le couscous ?
Oui, vous pouvez remplacer la semoule par du quinoa déjà cuit pour une version sans gluten, tout en conservant le moelleux du plat.
- → Quels légumes peut-on utiliser ?
La recette utilise courgette, poivrons, carotte et tomates mais vous pouvez varier selon la saison : aubergine, patate douce ou navet fonctionnent aussi.
- → Comment réchauffer ce plat ?
Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes avec un peu d’eau pour éviter que la semoule ne sèche et que le poulet reste tendre.
- → Des astuces pour gagner du temps ?
Utilisez des pois chiches en bocal et des bouchées de poivrons prêtes à l’emploi pour faciliter la préparation et réduire le temps en cuisine.