Feature
Ce poulet rôti glacé aux grenailles et carottes réunit tout ce qu’on veut dans un plat du dimanche simple, généreux et moelleux. C'est ma recette refuge quand j'ai besoin d'un repas réconfortant qui sent bon la maison.
C’est l'une des premières recettes que j'ai maîtrisée : elle est devenue notre indispensable quand la famille débarque à l’improviste le week-end.
Ingrédients
- La pièce maîtresse : Un poulet entier, idéalement fermier pour une chair ferme et goûteuse.
- L'accompagnement : Pommes de terre grenailles (gardez la peau !) et carottes fraîches en gros dés.
- Le glaçage : Miel d'acacia, huile d'olive, jus de citron et paprika.
- Aromates : Ail écrasé, persil frais, sel et poivre noir fraîchement moulu.
- Moelleux : Un peu d'eau ou de bouillon de volaille pour le fond du plat.
Instructions détaillées
- Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C. Nettoyez les grenailles et coupez les carottes en morceaux de 2 cm pour éviter qu'elles ne sèchent.
- Le glaçage :
- Mélangez l'huile, le miel, le paprika, le citron et l'ail dans un bol jusqu'à obtenir une sauce brillante et nappante.
- Assaisonnement :
- Badigeonnez généreusement le poulet avec la moitié de la sauce. Placez les légumes autour et arrosez-les avec le reste du mélange.
- Cuisson :
- Versez un peu d'eau au fond du plat (sans mouiller le poulet). Enfournez pour 45 minutes.
- Arrosage :
- Sortez le plat, remuez les légumes et arrosez le poulet avec son propre jus. Remettez au four pour 20 minutes supplémentaires.
- Finition :
- Passez sous le gril 2 à 4 minutes pour une peau extra-croustillante. Laissez reposer 10 minutes avant de découper et de parsemer de persil.
Le miel transforme littéralement la peau du poulet. J'ai servi ce plat pour Pâques une année : la table était si silencieuse que j'ai compris que tout le monde se régalait intensément !
Astuces de conservation
Se conserve 3 jours au frais. Pour réchauffer, couvrez d'aluminium à 160°C au four pour ne pas dessécher la viande.
Substituts d’ingrédients
Remplacez les carottes par de la patate douce ou du panais. Le miel peut être substitué par du sirop d'érable pour un parfum plus boisé.
Suggestions de service
Accompagnez d'une salade verte bien croquante pour casser la douceur du miel. Une petite sauce au yaourt citronnée sur le côté fera aussi merveille.
Le mot de l'histoire
Le poulet rôti est le pilier de la cuisine familiale française. Cette version glacée y apporte une modernité gourmande qui enchante petits et grands.
Ce plat célèbre la simplicité du partage. Profitez bien de ce festin doré et à bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes !
Recipe FAQs
- → Comment obtenir une peau bien croustillante ?
Arrosez régulièrement le poulet avec le jus de cuisson et passez-le sous le gril quelques minutes en fin de cuisson.
- → Peut-on remplacer les carottes par un autre légume ?
Oui, essayez la patate douce coupée en cubes pour un résultat encore plus fondant et sucré.
- → Quel est le meilleur assaisonnement pour les grenailles ?
Enrobez-les avec la sauce à base de miel, huile d’olive, paprika, ail et citron pour un goût optimal.
- → Comment savoir si la volaille est cuite ?
Piquez la partie la plus épaisse et vérifiez que le jus est clair, ou utilisez un thermomètre (74°C à cœur).
- → Comment garantir une cuisson homogène des légumes ?
Lavez, séchez et coupez les grenailles à taille régulière ; faites de même pour les carottes. Mélangez bien dans la sauce.
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer et assaisonner à l’avance, puis cuire au dernier moment pour une dégustation optimale.