Poulet rôti grenailles carottes (Printable version)

Volaille dorée au miel, grenailles fondantes et carottes tendres, parfumées à l’ail et citron.

# Ingredient list:

→ Volaille

01 - 1 poulet entier (environ 1,4 kg)

→ Légumes

02 - 800 g de pommes de terre grenailles, jaunes et rouges si possible
03 - 250 g de carottes, coupées en gros dés (environ 2 cm)

→ Aromates et assaisonnements

04 - 15 g de persil frais haché
05 - 3 gousses d’ail, écrasées
06 - 12 g de sel fin
07 - 3 g de poivre noir moulu
08 - 8 g de paprika doux ou fumé

→ Liquides et corps gras

09 - 50 g d’huile d’olive
10 - 25 g de miel
11 - 20 g de jus de citron
12 - 120 g d’eau ou bouillon léger

# How to make it:

01 - Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante si possible. Placer la grille au milieu.
02 - Laver soigneusement les grenailles, les sécher et les couper en deux si elles sont grosses afin d’obtenir une taille homogène.
03 - Couper les carottes en gros dés de 2 cm pour qu'elles restent tendres lors de la cuisson.
04 - Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le miel, le paprika, le sel, le poivre, le jus de citron et l’ail écrasé jusqu’à obtenir une sauce homogène et brillante.
05 - Déposer le poulet dans un grand plat allant au four. Enduire généreusement la totalité de la peau avec la moitié de la sauce.
06 - Disposer les pommes de terre et les carottes autour du poulet. Verser le reste de la sauce sur les légumes et bien mélanger pour enrober uniformément.
07 - Verser l’eau ou le bouillon léger dans le fond du plat sans rincer la sauce sur les légumes.
08 - Enfourner et rôtir pendant 45 minutes.
09 - Sortir le plat, remuer les pommes de terre et les carottes, puis arroser le poulet avec le jus de cuisson. Remettre au four pour 20 minutes.
10 - Piquer la partie la plus épaisse de la cuisse ; le jus doit être clair. La température à cœur doit atteindre 74°C.
11 - Pour obtenir une peau bien dorée, passer le plat sous le gril du four 2 à 4 minutes sous surveillance.
12 - Laisser reposer hors du four 10 minutes pour laisser le jus se répartir, puis parsemer de persil haché avant de servir avec les pommes de terre et les carottes.

# Helpful information:

01 - Pour enrober facilement les légumes, placer les grenailles, les carottes et la sauce dans un grand sac congélation, secouer puis disposer dans le plat pour un enrobage homogène et moins de vaisselle.
02 - Remplacer les carottes par 250 g de patates douces en cubes pour une saveur plus douce et une texture fondante.
03 - Arroser régulièrement le poulet avec le jus de cuisson toutes les 20 minutes favorise une peau ultra croustillante et une viande moelleuse.

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