Feature
Ce riz sauté au poulet caramélisé est devenu mon plat refuge pour les soirs où je recherche des saveurs réconfortantes et un délicieux mélange sucré-salé. Facile à personnaliser, il permet de cuisiner sainement avec des légumes croquants et une sauce brillante sans effort.
La première fois que j’ai préparé ce plat, il est aussitôt devenu incontournable. Les enfants réclament systématiquement une dose supplémentaire de sauce tellement ils adorent ça !
Ingrédients
- Base : Riz long grain (fraîchement cuit ou de la veille) et blancs de poulet fermier.
- Légumes : Petits pois, maïs, poivron rouge et oignon.
- Sauce Laquée : Sauce soja, miel (ou cassonade), jus de citron, paprika et poivre.
- Finition : Coriandre fraîche ou persil, ail et huile neutre.
Instructions détaillées
- Le riz :
- Cuisez le riz, égouttez-le et rincez-le à l'eau froide. Étalez-le sur une assiette pour qu'il sèche bien ; c'est le secret pour qu'il saute sans coller.
- La sauce :
- Mélangez sauce soja, miel, citron et épices dans un bol. Réservez.
- Le poulet :
- Dorez les cubes de poulet à feu vif. Versez la sauce par-dessus et laissez réduire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien brillants. Réservez.
- Les légumes :
- Faites revenir l'oignon et l'ail, puis ajoutez les petits pois, le maïs et le poivron. Sautez 4 minutes pour garder le croquant.
- Le sauté :
- Ajoutez le riz dans la poêle. Laissez-le griller légèrement au fond sans remuer pendant quelques instants pour plus de goût.
- Assemblage :
- Remettez le poulet dans la poêle, mélangez bien pour enrober le riz de sauce et finissez avec les herbes fraîches hors du feu.
La coriandre fraîche fait toute la différence et évoque la cuisine pleine de soleil. Ce plat est devenu une véritable tradition partagée lors de nos grands dîners.
Astuces de conservation
Pour réchauffer, privilégiez la poêle plutôt que le micro-ondes pour conserver le côté doré du riz. Vous pouvez congeler séparément le poulet et le riz.
Substitutions possibles
Remplacez le poulet par du tofu ferme pour une version végétarienne. Utilisez de la sauce tamari pour un résultat sans gluten.
Suggestions de service
Servez avec quelques tranches de citron vert et des pickles de légumes pour une touche d'acidité supplémentaire.
Inspirations culturelles
Inspiré des classiques asiatiques, ce riz sauté est revisité ici avec une touche familiale. Ajoutez du gingembre ou des oignons frits pour varier les plaisirs.
Le secret réside dans l'équilibre entre la douceur laquée et le croquant des légumes. Bon appétit !
Recipe FAQs
- → Comment obtenir un riz bien sauté et non collant ?
Utilisez du riz bien froid et égoutté, idéalement cuit la veille. Saisissez-le à feu vif sans trop remuer pour une texture plus grillée.
- → Peut-on remplacer le poulet par un ingrédient végétarien ?
Oui, le tofu ferme se prête très bien à cette préparation. Faites-le dorer puis caramélisez-le de la même façon que le poulet.
- → Quels légumes peut-on ajouter ou substituer ?
Variez selon vos envies : brocoli, courgette, carottes en julienne, haricots verts ou champignons offrent d’excellentes alternatives.
- → Comment réussir une sauce caramélisée brillante ?
Laissez réduire la sauce soja-miel sur feu moyen, sans la brûler, jusqu’à ce qu’elle nappe bien les morceaux de viande ou tofu.
- → La coriandre peut-elle être remplacée ?
Absolument, utilisez du persil plat pour une saveur plus douce ou même de la ciboulette selon votre goût.