Couscous poulet pois chiches légumes (Printable version)

Mélange coloré de poulet, légumes rôtis et pois chiches sur un lit de couscous aux épices douces.

# Ingredient list:

→ Céréales et féculents

01 - 240 g de semoule moyenne de couscous

→ Protéines

02 - 500 g de blancs de poulet
03 - 240 g de pois chiches cuits, égouttés

→ Légumes

04 - 250 g de courgette
05 - 180 g de poivron jaune
06 - 180 g de poivron rouge
07 - 150 g de carotte
08 - 200 g de tomates ou tomates concassées
09 - 120 g d'oignon
10 - 10 g d'ail (2 gousses)

→ Herbes et assaisonnements

11 - 15 g de persil frais
12 - 30 g d'huile d’olive (2 c. à soupe)
13 - 15 g de jus de citron (1 c. à soupe)
14 - 6 g de sel
15 - 2 g de poivre noir
16 - 4 g de paprika doux (1,5 c. à café)
17 - 2 g de cumin moulu (1 c. à café)
18 - 1 g de piment doux ou flocons (optionnel)

# How to make it:

01 - Éplucher l’oignon et l’ail. Émincer finement l’oignon et hacher l’ail. Réserver.
02 - Découper la courgette en gros dés de 2 cm. Couper les poivrons jaunes et rouges en dés. Éplucher la carotte et la couper en petits cubes pour une cuisson homogène.
03 - Couper les blancs de poulet en cubes généreux. Mélanger dans un bol l'huile d’olive, le paprika, le cumin, le sel, le poivre et, selon votre goût, le piment. Ajouter le poulet et enrober uniformément.
04 - Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Disposer le poulet sans le superposer et faire dorer 2 à 3 minutes sans le toucher, puis retourner pour colorer toutes les faces durant encore 2 à 3 minutes. Réserver sur une assiette.
05 - Dans la même poêle, verser l’oignon émincé et laisser suer 3 minutes en remuant. Ajouter l’ail, poursuivre 30 secondes pour libérer les arômes.
06 - Incorporer la carotte et les poivrons. Faire revenir 5 minutes. Ajouter la courgette et poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient colorés et restent légèrement fermes.
07 - Ajouter les tomates en dés ou concassées et le jus de citron. Mélanger, réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 minutes pour concentrer les saveurs.
08 - Verser les pois chiches égouttés dans la poêle. Mélanger et faire réchauffer 3 minutes.
09 - Remettre les morceaux de poulet (avec leur jus) dans la poêle. Mélanger délicatement et cuire 4 à 6 minutes jusqu’à ce que la viande soit parfaitement cuite et tendre.
10 - Mettre la semoule de couscous dans un grand saladier avec une pincée de sel. Verser 240 ml d’eau bouillante (ou de bouillon), couvrir 5 minutes puis égrener à la fourchette. Ajouter un filet d’huile d’olive pour obtenir des grains bien séparés si souhaité.
11 - Ciseler finement le persil. Dresser les assiettes : disposer la semoule, puis le mélange poulet, légumes et pois chiches. Parsemer de persil frais. Goûter et ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.

# Helpful information:

01 - Gagnez du temps en utilisant des pois chiches en bocal et des poivrons déjà découpés au rayon frais ; la préparation sera réduite d’environ 10 minutes.
02 - Pour une version sans gluten, remplacez la semoule de couscous par 220 g de quinoa cuit.
03 - Pour un poulet extra-moelleux, saisissez-le rapidement à feu vif puis laissez-le terminer sa cuisson à feu doux dans la sauce. Si le fond de poêle sèche, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’eau afin de préserver la tendreté de la viande.

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