Feature
Linguine crémeuses aux crevettes épicées est le genre de plat simple et raffiné qui transforme un soir banal en un petit festin réconfortant. Cette recette marie des pâtes fondantes avec des crevettes dorées, le tout enrobé d’une sauce onctueuse subtilement relevée.
J’ai préparé ce plat pour la première fois après une longue journée et c’est devenu mon joker quand je veux me régaler sans stress. Les saveurs équilibrées plaisent à tout le monde.
Ingrédients
- Base : Linguine ou spaghetti de bonne qualité.
- Protéines : Crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées).
- Sauce : Crème fraîche épaisse, beurre, ail frais et huile d’olive extra vierge.
- Épices & Herbes : Paprika, flocons de piment, persil frais, sel et poivre noir.
- Touche finale : Un trait de jus de citron (optionnel).
Instructions détaillées
- Préparation des pâtes :
- Cuire les linguine al dente dans l'eau bouillante salée. Réserver une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- Saisie des crevettes :
- Sécher les crevettes, les enrober de paprika, piment, sel et poivre. Les dorer 1 min 30 par face à feu vif avec l'huile d'olive, puis réserver.
- Base crémeuse :
- À feu doux, faire fondre le beurre et l'ail haché (30 sec). Verser la crème et laisser mijoter 2 à 3 minutes pour qu'elle épaississe.
- Liaison :
- Détendre la sauce avec un peu d'eau de cuisson réservée pour obtenir une texture brillante.
- Assemblage :
- Mélanger les pâtes à la sauce, réintégrer les crevettes juste pour les réchauffer, puis finir avec le persil et le citron hors du feu.
J’adore le mélange paprika-piment qui donne une belle couleur sans masquer la finesse des crevettes. C'est une recette qui déclenche toujours des sourires à table.
Astuces de conservation
Se conserve 2 jours au frais. Réchauffez doucement à la poêle avec un filet d'eau pour préserver l'onctuosité de la sauce.
Substitutions possibles
Remplacez la crème par du lait de coco pour une touche exotique. Les amateurs de fromage peuvent parsemer un peu de parmesan au moment de servir.
Suggestions de présentation
Servez dans des assiettes creuses avec un zeste de citron râpé et accompagnez d'un verre de vin blanc sec bien frais.
Petite histoire
Inspiré des classiques méditerranéens, ce plat adapte la convivialité italienne avec la gourmandise de la crème à la française.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avant de servir, c’est le secret d’un plat réussi. Bon appétit !
Recipe FAQs
- → Comment obtenir une sauce bien onctueuse ?
L’ajout d’un peu d’eau de cuisson des pâtes détend la crème et donne une texture veloutée à la sauce.
- → Quelle cuisson idéale pour les crevettes ?
Saisissez-les 1 min 30 par face sur feu vif, puis réservez-les pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.
- → Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, la crème de coco offre une alternative onctueuse et apporte une note plus exotique.
- → Quels accompagnements suggérer ?
Un peu de persil frais haché, un filet de citron, et du pain croustillant accompagneront parfaitement ce plat.
- → Astuce pour gagner du temps en cuisine ?
Cuisez les pâtes pendant que vous saisissez les crevettes : tout sera prêt en même temps et la sauce restera crémeuse.
- → Comment relever davantage le plat ?
Ajoutez quelques flocons de piment supplémentaires selon votre goût pour accentuer le piquant.