Linguine crémeuses crevettes épicées (Printable version)

Linguine en sauce crémeuse aux crevettes épicées, relevées d’ail, paprika et persil frais.

# Ingredient list:

→ Pâtes

01 - Linguine ou spaghetti, 220 g

→ Fruits de mer

02 - Crevettes décortiquées, 250 g

→ Crèmerie

03 - Crème fraîche, 220 g
04 - Beurre doux, 20 g

→ Assaisonnements

05 - Ail, 8 g (2 gousses), finement haché
06 - Paprika, 2 g
07 - Flocons de piment, 2 g
08 - Poivre noir moulu, 2 g
09 - Sel fin, 3 g
10 - Persil frais ciselé, 10 g

→ Matières grasses

11 - Huile d’olive extra vierge, 10 g (2 c. à café)

→ Optionnel

12 - Jus de citron, 10 g

# How to make it:

01 - Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Saler généreusement.
02 - Ajouter les linguine et cuire al dente selon l’indication du paquet. Avant d’égoutter, prélever 120 ml d’eau de cuisson, puis égoutter soigneusement.
03 - Sécher soigneusement les crevettes à l’aide de papier absorbant afin d’optimiser leur caramélisation.
04 - Parsemer les crevettes de paprika, flocons de piment, sel et poivre. Mélanger pour bien enrober.
05 - Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif.
06 - Saisir les crevettes 1 minute 30 par face jusqu’à ce qu’elles soient juste rosées. Retirer et réserver.
07 - Baisser sur feu moyen, ajouter le beurre puis incorporer l’ail haché. Faire fondre 20 à 30 secondes jusqu’à légère coloration.
08 - Verser la crème fraîche, ajouter éventuellement une pincée de flocons de piment, puis laisser frémir 2 à 3 minutes.
09 - Ajouter une partie de l’eau de cuisson des pâtes peu à peu pour obtenir une sauce nappante, lisse et veloutée.
10 - Ajouter les linguine dans la poêle. Mélanger délicatement pour enrober complètement de sauce.
11 - Réintroduire les crevettes dans la poêle. Chauffer 30 à 60 secondes, simplement pour réchauffer et préserver leur moelleux.
12 - Hors du feu, incorporer le persil haché puis, à convenance, un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur.

# Helpful information:

01 - Cuire les pâtes en parallèle de la préparation des crevettes garantit une sauce ultra crémeuse et évite le surcuisson.
02 - Pour une alternative exotique, remplacer la crème fraîche par de la crème de coco tout en conservant la même onctuosité.
03 - Les crevettes doivent être saisies rapidement puis réchauffées brièvement à la fin pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.

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