Feature
La Strapatsada est une spécialité grecque qui réunit la douceur des tomates mijotées et l’onctuosité des œufs brouillés avec la fraîcheur de la feta et de la menthe. Elle se prépare en un clin d’œil et apporte cette note méditerranéenne ensoleillée à vos brunchs ou dîners improvisés. Ce plat m’a dépannée plus d’une fois lors des fins de semaine animées avec ma famille ou pour illuminer un repas en solo en mode réconfort.
La première fois que j’ai goûté la Strapatsada c’était en Crète chez des amis et j’ai eu un coup de cœur immédiat pour cette simplicité pleine de goût. Depuis elle est devenue l’un de mes incontournables quand je veux partager un plat généreux et facile.
Ingrédients
- Tomates pelées en conserve : la base qui apporte du jus et du soleil choisissez-les entières et bien charnues pour plus de saveur
- Œufs : pour la texture aérée et crémeuse assurez-vous qu’ils soient très frais
- Feta : ajoute une note salée et acidulée préférez-la de brebis pour l’authenticité et une saveur plus douce
- Feuilles de menthe : pour une fraicheur qui réveille le tout choisissez-les bien brillantes sans taches
- Huile d’olive : rehausse chaque saveur et évite que cela attache optez pour une huile d’origine grecque si possible
- Sel : équilibre les goûts ajoutez-le après avoir goûté la feta qui l’est déjà bien
- Sucre : corrige l’acidité des tomates une pincée suffit
- Origan : évoque l’arrière-pays grec à chaque bouchée privilégiez l’origan séché bien parfumé
- Paprika : amène une note chaude doux pour rester subtil
- Poivre : équilibre l’ensemble choisissez-le fraîchement moulu pour son parfum
Instructions détaillées
- Préparation des tomates :
- Chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive attendre qu’elle soit bien chaude puis ajouter les tomates pelées couper éventuellement les plus grosses morceaux et laisser compoter à feu moyen doux quinze à vingt minutes remuer régulièrement jusqu’à ce qu’il ne reste plus de jus c’est la clé d’une sauce bien concentrée
- Assaisonnement de la compotée :
- En fin de cuisson assaisonner les tomates avec une pincée de sel du poivre et une pincée de sucre pour casser leur acidité continuer à mélanger le temps que le liquide disparaisse entièrement on doit obtenir une compotée dense et parfumée
- Préparation des œufs :
- Pendant la cuisson des tomates casser les œufs dans un saladier ajouter une pincée de sel sur chacun puis battre légèrement à la fourchette juste assez pour mélanger blancs et jaunes sans trop insister cela donnera une texture moelleuse
- Cuisson des œufs :
- Verser les œufs battus sur les tomates bien réduites dans la poêle monter un peu le feu en remuant constamment utiliser une spatule pour soulever doucement le mélange jusqu’à obtenir la consistance désirée d’œufs brouillés ni secs ni trop coulants
- Finition et saveurs :
- Hors du feu ajouter l’origan le paprika et la menthe ciselée émietter généreusement la feta sur le dessus servir immédiatement idéalement sur du pain grillé pour profiter de tout le jus restant c’est là que la magie opère
J’adore la feta dans cette recette elle fond partiellement sur la chaleur des œufs et crée des morceaux onctueux qui explosent en bouche. La Strapatsada me rappelle nos dimanches où chacun grignotait directement à la poêle en prenant des morceaux de pain tout juste grillés un vrai moment convivial.
Conseils pour la conservation
La Strapatsada se déguste idéalement aussitôt réalisée pour profiter de sa texture fondante mais vous pouvez la garder au frais dans une boite hermétique jusqu’à deux jours. Pour la réchauffer faites-le doucement à la poêle à feu doux cela évite de trop cuire les œufs et de dessécher la feta. Évitez le micro ondes qui modifie la consistance.
Substitutions d’ingrédients possibles
Remplacez la feta par de la ricotta pour un résultat encore plus doux ou essayez avec du fromage de chèvre frais pour un goût plus marqué. La menthe peut être remplacée par du basilic ou de la coriandre frais si la saison ne s’y prête pas. Si vous n’avez pas de tomates en conserve choisissez de belles tomates fraîches bien mûres que vous pelez et concassez.
Astuces de service
Servez la Strapatsada directement dans la poêle pour un moment à la bonne franquette. Elle se marie parfaitement avec une salade à la grecque quelques olives noires un peu de pain pita ou du pain au levain grillé. Pour un brunch ajoutez une salade de jeunes pousses et un filet de yaourt grec léger aux herbes.
À chaque bouchée la Strapatsada offre un aller simple sous le soleil de la Méditerranée. Un vrai classique à savourer en toute simplicité !
Recipe FAQs
- → Qu'est-ce qui différencie la Strapatsada des autres œufs brouillés ?
La Strapatsada se distingue par l'ajout de tomates mijotées, de feta émiettée et d'herbes aromatiques, apportant une touche méditerranéenne unique.
- → Comment réussir la texture idéale des œufs ?
Veillez à incorporer les œufs battus sur feu vif et à remuer sans cesse pour qu’ils restent moelleux sans trop sécher.
- → Peut-on remplacer la feta par un autre fromage ?
Oui, mais la feta apporte une saveur typique et une texture crémeuse qui caractérisent ce plat grec.
- → Quel accompagnement suggérez-vous avec la Strapatsada ?
Servez-la idéalement sur des tranches de pain grillé ou avec une salade fraîche de saison.
- → La Strapatsada se prépare-t-elle à l'avance ?
Elle est meilleure dégustée aussitôt préparée pour profiter de ses saveurs et de la texture fondante des œufs.