Œufs cocotte en tomates piment

Cette variation ensoleillée des œufs cocotte capture tous les parfums du Sud grâce à la tomate juteuse et au piment d’Espelette subtilement corsé. J’adore ce plat car il transforme des ingrédients simples en une entrée ou un déjeuner sophistiqué sans aucun effort. Tout est là la chaleur, la fraîcheur et la gourmandise légère que l’on attend dès les premiers beaux jours.

La première fois que j’ai servi ces œufs cocotte en été c’était un midi où la terrasse sentait la menthe fraîche et l’huile d’olive chauffait doucement sous le soleil. Depuis je la refais chaque saison et chaque fois tout le monde se régale sans se lasser.

Ingrédients

• Grosses tomates à farcir mûres : elles sont la base de la recette choisissez-les bien lourdes et fermes pour qu’elles tiennent à la cuisson
• Œufs : indispensables pour une texture crémeuse préférez-les extra-frais pour des jaunes coulants
• Piment d’Espelette : donne une note relevée typique du Pays basque choisissez-le d’origine protégée pour son parfum équilibré
• Huile d’olive : pour l’onctuosité et la saveur privilégiez la première pression à froid pour un arôme intense
• Sel : exalte tous les goûts n’hésitez pas à utiliser un sel fin ou même fleur de sel au dernier moment

Instructions détaillées

Préparer les tomates :

Rincez soigneusement les tomates puis coupez la base côté queue Retirez délicatement la chair avec une petite cuillère en laissant un peu de pulpe à l’intérieur pour que la tomate garde sa forme Vous pouvez réserver cette pulpe pour un coulis ou une sauce maison

Assaisonner et précuire :

Déposez les tomates vidées dans un plat à four légèrement huilé Saupoudrez l’intérieur d’un peu de sel ajoutez une pincée de piment d’Espelette puis versez un filet d’huile d’olive Placez le plat au four préchauffé à 180 degrés chaleur tournante et faites cuire pendant dix minutes Le but est d’attendrir la tomate sans la laisser se défaire

Ajouter les œufs et finaliser la cuisson :

Sortez le plat du four puis cassez délicatement un œuf dans chaque tomate Replacez au four Cette fois surveillez la cuisson qui prend dix à douze minutes Le blanc doit être juste pris pendant que le jaune reste coulant Adapter éventuellement le temps si vous aimez les œufs plus fermes

Assaisonner avant de servir :

À la sortie du four ajoutez une nouvelle pincée de sel et de piment d’Espelette Dégustez immédiatement accompagné d’une salade croquante ou d’un riz pilaf pour encore plus de gourmandise

J’affectionne particulièrement l’huile d’olive dans cette recette Elle sublime la tomate comme peu d’ingrédients savent le faire Rien qu’à l’odeur quand elle chauffe je replonge dans mes souvenirs d’été chez ma grand-mère où ce genre de plats réchauffait joyeusement la grande tablée.

Astuces de conservation

Ces œufs cocotte sont à déguster idéalement tout juste sortis du four Cependant il est possible de conserver les tomates évidées prêtes au frigo jusqu’à douze heures puis d’y casser l’œuf au dernier moment avant cuisson. Si vous souhaitez réchauffer la préparation faites-le brièvement à four doux sous peine de trop cuire le jaune.

Idées de substitutions

Si vous n’avez plus de piment d’Espelette un mélange de paprika doux et un soupçon de poivre de Cayenne peut en rappeler le piquant. Une huile d’olive aromatisée au basilic apportera une touche provençale Et pourquoi ne pas ajouter un peu de fromage râpé dans la tomate avant d’y glisser l’œuf pour fondre légèrement.

Suggestions pour servir

Présentez ces œufs cocotte avec une salade de jeunes pousses et herbes fraîches de la région Pour une version plus complète accompagnez de tranches de pain grillé frotté à l’ail ou d’un taboulé finement ciselé C’est aussi délicieux en petite entrée pour un repas de fête.

Grâce à ces œufs cocotte ensoleillés, chaque bouchée vous transporte entre terroir et soleil. Réalisez-les et savourez l’authenticité simple et réconfortante du Sud à votre table.

Recipe FAQs

→ Quel type de tomate choisir pour cette préparation ?

Des tomates à farcir bien mûres et fermes sont idéales pour garantir une bonne tenue à la cuisson et une saveur riche.

→ Comment réussir la cuisson de l'œuf dans la tomate ?

Enfournez les tomates d'abord seules, puis ajoutez l'œuf et surveillez la cuisson pour obtenir un blanc pris et un jaune coulant.

→ Peut-on remplacer le piment d'Espelette ?

Oui, utilisez une pincée d'un autre piment doux ou de paprika pour une version moins relevée ou ajustez à votre goût.

→ Quelles suggestions d'accompagnement conviennent ?

Servez ces œufs en tomates avec une salade verte fraîche ou un riz pilaf pour un plat complet et équilibré.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

La préparation des tomates peut être anticipée, mais ajoutez les œufs et cuisez juste avant de servir pour une texture parfaite.