Poêlée brunch pain œufs fromage

Cette poêlée de brunch est un vrai plat réconfort pour les matins de week-end animés ou les brunchs de famille sans prise de tête. Elle marie le croustillant du pain anglais, le fondant du fromage, la douceur de l’oignon caramélisé et une pointe épicée-moutardée. Tout se prépare dans un seul plat au four et chacun se régale. Parfaite pour rassembler tout le monde autour de la table sans stress en cuisine.

Depuis que j’ai découvert cette combinaison un matin où j’avais besoin de vider le frigo, c’est devenu notre brunch chouchou surtout quand la famille débarque à l’improviste.

Ingrédients

• Petits pains anglais: ils absorbent la crème et apportent une belle texture, choisissez-les bien moelleux
• Gros œufs: lient le tout et apportent du moelleux, préférez-les extra frais
• Crème légère: apporte de l’onctuosité, choisissez une crème fluide pas trop épaisse
• Moutarde de Dijon: relève subtilement sans dominer, choisissez une moutarde traditionnelle pour plus d’authenticité
• Sauce piquante: ajoute un léger pep’s à ajuster selon vos goûts, choisissez une sauce fermentée pour plus de profondeur
• Sel et poivre: équilibre les saveurs, ajustez toujours au dernier moment pour maîtriser la salinité
• Beurre: pour caraméliser les oignons et donner un goût gourmand, préférez un beurre doux de bonne qualité
• Oignon émincé: adoucit et parfume, privilégiez un oignon jaune ou rosé pour plus de douceur
• Ail haché: intensifie la saveur, choisissez des gousses bien fermes
• Jambon tranché: apporte du goût salé et rassasiant, préférez un jambon fermier ou à l’os
• Fromage mozzarella râpé: pour la touche filante, optez pour une mozzarella de bonne tenue pas trop humide
• Ciboulette et persil frais: pour la fraîcheur, choisissez des herbes bien vertes coupées juste avant de servir

Instructions détaillées

Préchauffer le four et beurrer le plat:

Placez la grille au centre du four et réglez-le sur 200 degrés Celsius. Graissez soigneusement un grand plat à gratin, cela évite que ça accroche et garantit des bords croustillants.

Préparer et couper les pains anglais:

Posez les muffins anglais sur une planche à découper. Avec un couteau à dents, découpez chaque muffin en deux puis chaque moitié en morceaux de la taille d’une bouchée. Cela permet d’avoir une bonne répartition du croustillant.

Mélanger les œufs et la crème:

Dans un grand saladier, cassez les œufs. Ajoutez-y la crème légère, la moutarde, la sauce piquante, le sel et le poivre. Fouettez bien pour obtenir une préparation homogène et mousseuse.

Tremper le pain dans le mélange d’œufs:

Incorporez délicatement tous les morceaux de pains anglais dans le mélange d’œufs. Mélangez doucement pour bien les enrober puis laissez-les s’imbiber pendant quelques minutes.

Caraméliser l’oignon et l’ail:

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites cuire doucement en remuant jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dorés, comptez environ 5 à 8 minutes. Ajoutez ensuite l’ail haché, remuez constamment 1 minute puis retirez du feu.

Préparer le jambon et le fromage:

Découpez le jambon en morceaux de la taille d’une bouchée. Râpez le fromage si ce n’est pas déjà fait. Cela permet une meilleure répartition dans le plat.

Assembler tous les ingrédients:

Versez le mélange oignon ail dans le saladier. Ajoutez le jambon et environ deux tiers du fromage. Mélangez bien pour répartir chaque ingrédient.

Verser dans le plat et ajouter le fromage restant:

Transférez délicatement la préparation dans le plat à gratin, égalisez avec une spatule. Parsemez du reste de fromage pour une croûte dorée et filante.

Cuire au four:

Enfournez pour une vingtaine de minutes. Surveillez la cuisson, les œufs doivent être pris et le dessus bien gratiné. Sortir du four dès que la surface est dorée.

Finaliser et servir:

Parsemez de ciboulette et persil fraîchement ciselés juste avant d’amener à table. Servez bien chaud, chacun se sert à la cuillère, c’est la convivialité assurée.

Je craque complètement pour la touche de moutarde qui relève doucement l’ensemble. C’est aussi le plat que toute la famille me réclame le dimanche, notamment parce que chacun peut y glisser ce qu’il préfère — jambon, restes de légumes, légumes verts ou autres.

Conseils de conservation

Ce plat se conserve facilement couvert au réfrigérateur trois jours. Réchauffez doucement au four ou même progressivement à la poêle. Les restes sont délicieux et gardent toute leur texture à condition de ne pas dépasser la cuisson lors du réchauffage.

Remplacer les ingrédients

Vous pouvez remplacer le jambon par de la dinde ou du bacon, voire même des restes de poulet rôti. Si vous préférez végétarien, ajoutez simplement des champignons sautés ou une poêlée d’épinards. Pour le fromage, un mélange cheddar, emmental ou même feta fonctionne à merveille selon vos goûts.

Idées pour servir

Servez la poêlée accompagnée d’une petite salade verte de saison ou de quelques tomates cerises rôties à l’huile d’olive. C’est aussi délicieux avec quelques quartiers d’avocat pour apporter douceur et couleur. Pour un brunch complet, proposez des fruits frais à côté.

Petit point histoire

Le brunch anglais s’est popularisé en France depuis quelques années et cette revisite familiale de l’english muffin breakfast s’inscrit dans cette tendance. Ici on adapte le plat à notre cuisine de tous les jours pour un moment chaleureux et gourmand à partager. Mon inspiration vient de vieux petits déjeuners en auberge lors de voyages en Angleterre où le combo pain œuf fromage était toujours un grand moment.

En suivant ces astuces, ce plat trouvera vite sa place dans vos brunchs du week-end. Profitez de sa convivialité et adaptez-le selon vos envies pour régaler tout le monde.

Recipe FAQs

→ Comment obtenir une belle caramélisation des oignons ?

Faites cuire les oignons à feu moyen en les remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée. Prenez votre temps pour développer leur douceur sans les brûler.

→ Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

Oui, vous pouvez assembler le mélange la veille, le conserver au réfrigérateur et cuire le matin même pour un brunch pratique.

→ Peut-on remplacer le jambon par un autre ingrédient ?

Le jambon peut être remplacé par du bacon, du poulet cuit, ou une version végétarienne avec des légumes grillés selon vos goûts.

→ Que faire si je n'ai pas de pain anglais ?

Utilisez des tranches de baguette, du pain de mie ou même des croissants pour varier la texture sans altérer la gourmandise.

→ Comment savoir si la cuisson est terminée ?

Les œufs doivent être pris au centre sans rester liquides. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir propre.