Bagels protéinés friteuse air

Ces bagels protéinés sont la solution parfaite pour un petit déjeuner nourrissant ou une collation rapide. Grâce au fromage blanc riche en protéines et à la cuisson express à la friteuse & air, ils sont moelleux à l’intérieur et dorés à l’extérieur — et surtout sans temps de levée ni difficulté !

J’ai testé cette recette un dimanche matin après une séance de sport et le résultat m’a bluffée & plus savoureux et gratifiant que les versions industrielles & tout le monde à la maison me les réclame chaque semaine.

Ingrédients

• Farine tout usage : la base du bagel, optez pour une farine fraîche et fine pour un résultat moelleux
• Levure chimique : permet à la pâte de gonfler, choisissez une poudre fraîche pour une levée uniforme
• Sel : rehausse la saveur, même si facultatif il donne de l’équilibre à la pâte
• Fromage blanc (2 % ou 4 % MG) : rend la mie tendre et ajoute une dose de protéines, préférez un fromage blanc épais et onctueux
• Œuf : pour la dorure, rend les bagels joliment brillants — choisissez un œuf extra frais
• Mélange de graines pour bagel (pavot ou sésame) : apporte du croquant et du goût, veillez à la fraîcheur et à la variété de votre mélange

Instructions détaillées

Préparer la pâte :

Dans un grand bol, versez la farine, la levure chimique et éventuellement le sel. Mélangez à la cuillère pour bien disperser la levure puis faites un puits profond au centre. Versez le fromage blanc bien froid pour une pâte souple. Mélangez d’abord à la fourchette, puis rassemblez à la main jusqu’à obtenir une masse légèrement collante.

Pétrir la pâte :

Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez vigoureusement avec la paume de la main pendant une à deux minutes. Ajoutez un soupçon de farine si cela colle encore. Votre objectif : une boule lisse et homogène qui garde sa forme.

Façonner les bagels :

Divisez la boule de pâte en quatre morceaux égaux. Roulez chaque morceau en long boudin d’environ quinze à dix-huit centimètres en gardant une épaisseur de deux centimètres. Rejoignez les deux bouts de chaque boudin et pincez fortement pour obtenir un bel anneau régulier.

Ajouter la dorure et les graines :

Battez doucement l’œuf avec une fourchette pour le rendre fluide. À l’aide d’un pinceau, nappez chaque bagel de dorure. Répartissez ensuite votre mélange de graines préféré sur toute la surface en appuyant légèrement pour les faire adhérer.

Cuire à la friteuse à air :

Préchauffez la friteuse & air à cent cinquante degrés. Placez les bagels en laissant de l’espace pour qu’ils gonflent sans se toucher. Laissez cuire quinze à dix-sept minutes, surveillez la couleur. Quand ils sont bien dorés, sortez-les et laissez tiédir quinze minutes sur une grille, ils continuent de gagner en moelleux.

J’aime particulièrement utiliser un mélange maison de graines de sésame blond, pavot et tournesol. Le croquant et la note toastée sont vraiment irrésistibles. Ma fille adore les décorer elle-même, chaque bagel devient unique et c’est notre rituel du samedi.

Conservation

Gardez les bagels refroidis dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils restent agréablement moelleux pendant deux jours. Pour retrouver la texture croustillante, réchauffez-les rapidement à la friteuse ou au grille-pain dix secondes.

Substitutions d’ingrédients

Remplacez le fromage blanc par du yaourt épais égoutté pour une saveur différente et une texture proche. Vous pouvez utiliser un mélange de farines moitié blé, moitié petit-épeautre ou même blé complet — ajustez simplement un peu l’hydratation.

Idées de service

Ces bagels sont délicieux natures ou ouverts, garnis de fromage frais, avocat, saumon ou œuf poché. Pour un encas salé, tartinez simplement de hummus ou de ricotta. Quand je reçois, je les coupe en tranches fines et les sers en tartines apéritives.

Petite histoire

Le bagel est emblématique de la tradition ashkénaze, puis popularisé à New York. Ici, la touche française vient du fromage blanc dans la pâte et de la cuisson express à la friteuse & air. Une fusion entre la praticité moderne et le plaisir d’un vrai pain moelleux.

Essayez ces bagels protéinés pour vos matins pressés ou vos brunchs du week-end. Toute la famille va les adorer, simples ou garnis à votre goût !

Recipe FAQs

→ Comment obtenir une texture moelleuse pour les bagels ?

Le fromage blanc ajouté à la pâte apporte de la légèreté et du moelleux. Veillez à ne pas trop travailler la pâte et à adapter la farine si celle-ci devient collante.

→ Peut-on remplacer le fromage blanc par un autre ingrédient ?

Il est possible d'utiliser du yaourt nature à la place du fromage blanc, mais la texture pourra être légèrement différente.

→ Quelle garniture ajouter sur les bagels avant cuisson ?

Vous pouvez saupoudrer des graines de pavot, de sésame ou un mélange spécial bagel sur la dorure à l'œuf avant cuisson pour un fini gourmand et croquant.

→ Comment contrôler la cuisson à la friteuse à air ?

Préchauffez l'appareil à 150°C puis cuisez les bagels 15 à 17 minutes afin d'obtenir une belle coloration dorée et une pâte bien cuite à cœur.

→ Les bagels se conservent-ils bien ?

Ils peuvent se conserver une journée dans un linge propre et se réchauffent très bien quelques instants à la friteuse à air pour retrouver leur moelleux.