Pancakes protéinés aux myrtilles

Ces pancakes protéinés aux myrtilles allient gourmandise et nutrition pour démarrer la journée du bon pied. J’ai imaginé cette recette lorsque je cherchais une alternative plus rassasiante aux pancakes classiques pour mes petits déjeuners d’hiver. La douceur des myrtilles se marie parfaitement à une base riche en protéines et fibres. Plus jamais d’excuses pour sauter le petit-déjeuner ou craquer sur des options trop sucrées le matin.

La première fois que j’ai testé cette version enrichie en flocons d’avoine c’était avant un long footing matinal. Depuis j’en prépare toujours un peu plus pour que mes enfants puissent les déguster à leur retour des activités.

Ingrédients

• Un gros œuf : apporte de la structure et du liant à la pâte
• Blancs d’œufs : riches en protéines pour alléger la texture sans ajouter de graisses
• Flocons d’avoine : essentiels pour l’apport en fibres et un effet rassasiant choisissez des flocons fins pour une texture douce
• Banane mûre moyenne : elle apporte de la douceur naturelle et remplace une partie du sucre
• Compote de pommes non sucrée : humidifie la pâte tout en étant naturellement sucrée privilégiez une compote sans additifs
• Graines de lin moulues : source d’omégas et de fibres elles épaississent la pâte et aident à la digestion
• Protéine en poudre saveur vanille : monte le taux de protéines choisissez une marque sans additifs ou sucre ajouté
• Beurre fondu : donne du moelleux évitez le beurre trop chauffé pour garder son goût subtil
• Levure chimique : donne le gonflant vérifiez la date de péremption pour une levée optimale
• Cannelle moulue : ajoute de la chaleur et de la saveur préférez une cannelle fraîchement moulue si possible
• Sirop d’érable (facultatif) : il ajoute une touche gourmande servez-vous d’un pur sirop
• Myrtilles fraîches (facultatif) : elles apportent fraîcheur et antioxydants choisissez-les fermes et bien mûres

Instructions détaillées

Mixer la pâte :

Dans un blender puissant déposer l’œuf les blancs d’œufs les flocons d’avoine la banane la compote les graines de lin la protéine en poudre le beurre fondu la levure et la cannelle. Mixer vigoureusement entre quinze et trente secondes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer quelques minutes pour permettre aux flocons de s’hydrater et à la texture d’épaissir

Chauffer et graisser la poêle :

Sur feu moyen préchauffer une poêle antiadhésive et y répartir gracieusement un peu de beurre pour éviter que les pancakes n’attachent lors de la cuisson. Attendre que cela grésille légèrement signe que la poêle est suffisamment chaude

Cuire les pancakes :

Prendre une petite louche ou doseur pour verser des portions d’environ soixante millilitres de pâte dans la poêle. Parsemer aussitôt chaque pancake de myrtilles fraîches. Cuire environ deux minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que les bords soient légèrement pris puis retourner délicatement et cuire encore deux minutes pour obtenir une surface dorée

Servir :

Débarrasser les pancakes dans une assiette et servir sans attendre avec des garnitures au choix comme du sirop d’érable de la compote du yaourt grec ou encore quelques fruits frais

La compote de pommes est mon ingrédient secret car elle apporte un moelleux unique tout en limitant le sucre ajouté. Un matin pluvieux on a même cuisiné ces pancakes à quatre mains avec ma fille on s’est régalées à les garnir de myrtilles fraîches et de yaourt.

Astuces de conservation

Les pancakes se conservent deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les garder moelleux réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes ou dans une poêle couverte. Vous pouvez aussi les congeler en les séparant avec du papier sulfurisé pour les sortir individuellement au besoin.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de protéine en poudre remplacez-la par deux cuillères à soupe supplémentaires de flocons d’avoine. Les myrtilles se troquent très bien par des framboises ou des dés de pomme. Le beurre fondu peut être remplacé par de l’huile de coco pour une touche plus exotique.

Suggestions de service

Servez ces pancakes avec une touche de yaourt nature des amandes effilées ou des copeaux de chocolat noir pour une version dessert saine. Pour un brunch ajoutez des œufs brouillés ou un bol de fruits frais.

Petite histoire

Ce type de pancake protéiné doit ses origines à la recherche de plaisirs gourmands adaptés à une alimentation équilibrée. En Amérique du Nord on adore twister les recettes classiques avec des ingrédients plus riches en protéines pour les sportifs ou ceux qui veulent limiter les sucres.

Dégustez ce petit-déjeuner sain prêt en quelques minutes et laissez-vous tenter par ses déclinaisons gourmandes pour toute la famille !

Recipe FAQs

→ Comment obtenir des pancakes bien moelleux ?

L’association de compote de pommes, banane et blancs d’œufs garantit une texture moelleuse et légère.

→ Peut-on remplacer la protéine en poudre vanille ?

Vous pouvez utiliser de la protéine non aromatisée ou un yaourt nature pour enrichir la pâte différemment.

→ Quel est l'intérêt des graines de lin moulues ?

Les graines de lin apportent des fibres, facilitent la texture et complètent les apports nutritionnels.

→ Faut-il absolument ajouter les myrtilles dans la pâte ?

Non, elles sont facultatives. On peut les incorporer dans la pâte ou juste en topping après cuisson.

→ Avec quoi servir ces pancakes ?

Essayez du sirop d’érable, des amandes effilées, du yaourt grec ou encore quelques fruits frais en accompagnement.