Strapatsada œufs tomates feta (Printable version)
Œufs brouillés grecs aux tomates mijotées, feta émiettée et fines herbes. Idéal en brunch ou repas léger.
# Ingredient list:
→ Ingrédients principaux
01 -
500 grammes de tomates pelées en conserve
02 -
4 œufs frais
03 -
200 grammes de feta
04 -
10 feuilles de menthe fraîche
05 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
06 -
1 pincée de sel fin
07 -
1 pincée de sucre
08 -
1 cuillère à café d'origan séché
09 -
1 cuillère à café de paprika doux
10 -
1 pincée de poivre noir moulu
# How to make it:
01 -
Chauffer une grande poêle à feu moyen avec l'huile d'olive. Ajouter les tomates pelées et laisser mijoter 15 à 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les tomates s'évaporent et épaississent.
02 -
En fin de cuisson, incorporer le sel, le poivre et une pincée de sucre afin d'équilibrer l'acidité. Continuer la cuisson jusqu'à absorption totale du jus.
03 -
Pendant la cuisson des tomates, casser les œufs dans un saladier, ajouter une pincée de sel sur chacun puis battre légèrement à la fourchette.
04 -
Quand les tomates sont bien réduites, verser les œufs battus dans la poêle. Mélanger en continu sur feu vif jusqu'à obtenir une consistance crémeuse d'œufs brouillés.
05 -
Ajouter l'origan, le paprika et la menthe finement ciselée. Parsemer la feta émiettée sur la préparation chaude et servir immédiatement, de préférence sur du pain grillé.
# Helpful information:
01 -
Utilisez de la menthe fraîche pour une note aromatique authentique et émiettez la feta juste avant le service pour préserver sa texture.