Salade quinoa pois chiches concombre

Rafraîchissante et nourrissante, cette salade quinoa pois chiches et concombre se prépare en une vingtaine de minutes. Parfaite pour des déjeuners sains, des pique-niques ou un dîner léger, elle apporte fraîcheur, couleur et satiété. J’adore la réaliser lors des journées chaudes ou quand je veux un repas complet prêt à l’avance.

Je me souviens l’avoir servie un dimanche d’été en famille : tout le monde s’est resservi, et les enfants en redemandent dès les premiers beaux jours.

Ingrédients

• Quinoa cru 180 g : Riche en protéines et en fibres, choisissez un quinoa blanc ou tricolore pour plus de texture, rincez bien pour enlever l’amertume
• Pois chiches cuits 400 g : Sources de protéines végétales et de satiété, choisissez des pois chiches fermes et non pâteux
• Concombre un gros, environ 350 g : Pour la fraîcheur, choisissez un concombre bien ferme et sans taches
• Tomates quatre moyennes, environ 500 g : Apportent du jus et du peps, prenez-les bien mûres pour plus de saveur
• Persil frais un bouquet 30 g : La base herbacée, choisissez des feuilles bien vertes et tiges fermes
• Menthe fraîche dix feuilles : Donne une touche estivale, choisissez-la bien parfumée
• Citron deux : Leur jus apporte une acidité vivifiante, choisissez-les bio et juteux
• Huile d’olive trois cuillères à soupe : Apporte douceur et rondeur pour la vinaigrette, privilégiez une huile d’olive extra vierge
• Sel une cuillère à café : Pour rehausser toutes les saveurs
• Poivre une demi cuillère à café : Pour relever le tout, moulu frais de préférence
• Oignon rouge optionnel, une demi petite pièce : Ajoute du croquant piquant, choisissez une pièce ferme et brillante

Instructions détaillées

Rincer le quinoa :

Versez le quinoa dans une passoire à mailles fines et rincez-le abondamment sous l’eau froide en frottant légèrement avec la main pendant une minute, jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela enlève l’amertume naturelle du quinoa et garantit une saveur douce après cuisson.

Cuire le quinoa :

Mettez le quinoa rincé dans une casserole, ajoutez deux fois son volume d’eau, portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter à feu doux douze minutes. Surveillez en fin de cuisson pour qu’il ne colle pas. Égoutte et étalez-le sur une plaque froide pour qu’il refroidisse rapidement et que les grains restent bien séparés.

Préparer les légumes et les herbes :

Épluchez le concombre si besoin, puis coupez-le en petits dés réguliers. Coupez les tomates en cubes pas trop gros. Hachez finement le persil, la menthe et l’oignon rouge si vous l’utilisez. Gardez les herbes tendres et généreuses, cela parfume toute la salade.

Égoutter les pois chiches :

Si vous utilisez des pois chiches en boîte, rincez-les abondamment sous l’eau froide puis laissez-les bien égoutter pour éviter qu’ils n’humidifient trop la salade.

Assembler l’ensemble :

Dans un grand saladier, combinez le quinoa bien refroidi, les pois chiches, le concombre, les tomates et toutes les herbes. Si vous avez choisi d’ajouter l’oignon, mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.

Assaisonner la salade :

Pressez les citrons pour en extraire tout le jus, ajoutez-le à la salade, versez l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Mélangez à nouveau délicatement. Le citron et l’huile forment une vinaigrette légère qui va enrober chaque grain et chaque légume.

Laisser reposer au frais :

Couvre le saladier et placez-le au réfrigérateur vingt à trente minutes pour bien mêler toutes les saveurs. Cela donne à la salade le temps de développer ses arômes et de devenir plus gourmande.

Servir ou préparer pour plus tard :

Répartissez la salade dans des boîtes hermétiques pour faciliter les repas de la semaine. Elle tient très bien trois jours au frais. Pensez à la remuer avant de servir pour homogénéiser la sauce.

À la maison, on adore la fraîcheur de la menthe et du persil avec le croquant du concombre : c’est la touche qui fait revenir tout le monde autour de la table. Cette recette m’évoque les déjeuners d’été sur la terrasse, avec un grand plat coloré que tout le monde partage.

Astuces de conservation

Gardez la salade au frais dans une boîte hermétique, elle se conserve trois jours sans problème. Le citron aide les légumes à ne pas s’oxyder et garde leur couleur vive. Si la salade semble rendre de l’eau, mélangez bien avant de servir et ajustez le sel au besoin.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le quinoa par du boulgour, du couscous complet ou du riz complet selon vos goûts. À la place des pois chiches, essayez des haricots blancs ou des lentilles pour varier les saveurs. Ajoutez des radis ou des poivrons si vous avez envie de plus de couleurs ou de croquant.

Idées pour servir

Servez la salade en plat principal le midi, ou accompagnez-la de grillades pour un repas estival. Elle est excellente dans des wraps avec un peu de feta ou de houmous. Pensez à l’emporter pour un pique-nique ou pour vos lunchs au travail, elle supporte bien le transport.

Cette salade fraîche s’inspire des grandes tablées méditerranéennes où le quinoa remplace la semoule. À partager en famille ou entre amis, elle fera le bonheur de tous, été comme hiver !

Recipe FAQs

→ Comment rendre cette salade plus nourrissante ?

Ajoutez du fromage feta, des olives ou des noix pour un apport supplémentaire en protéines ou en croquant.

→ Peut-on remplacer le quinoa ?

Oui, essayez avec du boulgour, du couscous complet ou même du riz pour varier les plaisirs et les textures.

→ Quelle est la meilleure astuce pour un quinoa bien séparé ?

Étalez le quinoa chaud sur une plaque pour refroidir rapidement et éviter qu’il ne s’agglomère.

→ Combien de temps conserver cette salade au frais ?

Elle se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour conserver sa fraîcheur.

→ Comment personnaliser le goût ?

Variez les herbes fraîches, ajoutez un trait de vinaigre ou des épices selon vos envies et inspirations du moment.