Feature
La salade de crabe et avocat est mon choix favori lorsque je veux une entrée élégante et rafraîchissante sans passer des heures en cuisine. Elle équilibre le moelleux de l’avocat, la délicatesse du crabe et la vivacité du citron, prête en quinze minutes pour régaler famille et amis sans stress.
J’ai préparé cette salade une première fois pour impressionner ma belle-famille lors d’un brunch dominical depuis elle fait partie de mon répertoire de classiques estivaux mes enfants la réclament à chaque début de vacances.
Ingrédients
- Chair de crabe cuite : choisissez du crabe frais ou bien égoutté pour éviter l’excès d’eau et retrouver un vrai goût de mer
- Avocats mûrs mais fermes : cela empêche l’avocat de s’écraser et garantit de beaux dés pour la présentation
- Petit oignon rouge : il apporte une touche acidulée et croquante préférez un oignon bien ferme et brillant
- Jus de citron : il permet d’assaisonner et garde la couleur verte de l’avocat choisissez un citron bien juteux
- Huile d’olive extra-vierge : pour l’onctuosité choisissez une huile fruitée et délicate
- Sel et poivre : pour relever les saveurs un bon poivre noir fraîchement moulu change tout
- Ciboulette fraîche : elle apporte fraîcheur et couleur privilégiez la ciboulette bien verte sans tache
Instructions détaillées
- Préparer les ingrédients :
- Lavez les avocats coupez-les en deux puis enlevez le noyau et coupez la chair en dés réguliers pour éviter qu’ils ne s’écrasent. Égouttez soigneusement la chair de crabe et vérifiez qu’il n’y a pas de petits fragments de cartilage. Émincez finement l’oignon rouge.
- Assembler délicatement :
- Dans un grand bol déposez la chair de crabe et ajoutez les dés d’avocat et l’oignon haché. Utilisez une cuillère large pour éviter d’abîmer les ingrédients. Mélangez de façon très délicate pour préserver la texture et la tenue de l’avocat.
- Assaisonner au frais :
- Arrosez progressivement de jus de citron et d’huile d’olive pour bien enrober chaque morceau. Salez poivrez puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Mélangez une dernière fois doucement.
- Ajouter la touche finale :
- Parsemez généreusement de ciboulette ciselée juste avant de servir afin de garder tous ses arômes. Servez frais pour une saveur optimale.
Il m’arrive parfois d’ajouter un peu de zeste de citron sur la salade juste avant de servir le parfum est incroyable et cela éveille toute la tablée. Les enfants adorent préparer la ciboulette avec moi c’est notre petit rituel d’été juste avant de sortir manger dans le jardin.
Astuces de conservation
Cette salade se déguste de préférence le jour même mais peut se conserver au frais dans une boîte hermétique jusqu’à vingt-quatre heures en plaçant le noyau de l’avocat au centre pour limiter l’oxydation. Évitez de congeler elle perdrait sa texture.
Remplacements d’ingrédients
Si vous ne trouvez pas de crabe frais le surimi en bâton peut dépanner et donne un résultat appréciable pour les pique-niques. Remplacez la ciboulette par de la coriandre ou de l’aneth pour une note différente. Un peu de mangue coupée en dés apporte une touche exotique agréable à la place de l’avocat mais réduisez alors la quantité de citron.
Idées de présentation
Servez la salade dans des verrines pour l’apéritif ou sur un lit de jeunes pousses pour un brunch. J’aime la servir sur des feuilles de laitue croquante parfois j’ajoute quelques graines de sésame noir pour une note originale.
Contexte culinaire
La salade de crabe et avocat puise ses inspirations de la cuisine californienne et méditerranéenne. Elle évoque les tables estivales ensoleillées et les repas de bord de mer. Cette alliance colorée mêle textures crémeuses et saveurs océanes pour une entrée tout en fraîcheur.
Cette salade fera sensation et s’adapte à toutes vos envies. À savourer sans modération pour toutes les occasions, même les plus improvisées.
Recipe FAQs
- → Comment éviter que l’avocat noircisse ?
Arrosez les dés d’avocat immédiatement avec du jus de citron pour préserver leur couleur.
- → Quel type de crabe utiliser ?
Utilisez de la chair de crabe cuite naturelle, idéalement fraîche ou conservée au naturel pour plus de goût.
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Il est conseillé de préparer la salade juste avant de servir pour préserver la texture de l’avocat.
- → Avec quoi accompagner cette préparation ?
Des feuilles de laitue croquantes ou du pain grillé apportent une touche supplémentaire en accompagnement.
- → Quels autres assaisonnements utiliser ?
Ajoutez une pointe de piment ou remplacez la ciboulette par de la coriandre selon vos envies.