Feature
Cette salade de betteraves, avocat et feta est la meilleure amie des journées où l’on veut cuisiner simple, coloré et terriblement savoureux sans passer des heures en cuisine. J’adore la préparer lorsque je veux apporter un vent de fraîcheur méditerranéenne à table. Elle allie douceur de la betterave, crémeux de l’avocat et touche salée de la feta… un régal assuré en quelques minutes.
La première fois que j’ai assemblé cette salade à la hâte pour un pique-nique, elle a eu un tel succès qu’on m’a demandé la recette avant même la fin du repas. Depuis elle fait partie de mes incontournables quand je reçois ou que j’ai envie de bien manger sans effort.
Ingrédients
- Betteraves cuites et pelées : donnent la douceur et la couleur choisissez-les bien fermes et brillantes
- Avocat bien mûr : apporte du crémeux et de la richesse préférez ceux qui sont juste tendres mais pas trop mous
- Feta : ajoute le sel la fraîcheur et rehausse l’ensemble optez pour une feta de brebis bien ferme
- Échalote finement hachée : pour une touche subtile d’arôme prenez-la bien sèche et brillante
- Vinaigre balsamique : sa légère acidité équilibre et sublime les goûts choisissez-le épais et bien parfumé
- Huile d’olive vierge extra : pour le soyeux et l’élégance investissez si possible dans une huile fruitée
- Sel et poivre : pour ajuster à votre goût prenez toujours du poivre fraîchement moulu
- Feuilles de roquette ou de mâche : pour la finition et une pointe de croquant sélectionnez-les bien fraîches et vertes
Instructions détaillées
- Préparer les ingrédients :
- Commencez par couper les betteraves cuites et pelées en jolis dés ou en fines tranches selon la texture recherchée. Ouvrez l’avocat retirez le noyau et taillez délicatement sa chair en dés réguliers. Hachez finement l’échalote pour qu’elle parfume sans dominer.
- Assembler la base :
- Déposez les dés de betterave d’avocat et l’échalote hachée dans un grand saladier. Mélangez très délicatement pour garder de beaux morceaux entiers. Prenez votre temps c’est là que la salade prend forme.
- Préparer la vinaigrette :
- Dans un petit bol versez le vinaigre balsamique l’huile d’olive le sel et le poivre. Fouettez énergiquement au fouet jusqu’à obtenir une émulsion homogène et brillante. Cette sauce va réveiller tous les arômes des légumes.
- Assaisonner la salade :
- Versez la vinaigrette sur les ingrédients déjà mélangés dans le saladier. Mélangez doucement avec une spatule en enrobant tous les dés sans écraser l’avocat ce qui préservera la texture onctueuse de la salade.
- Finaliser et servir :
- Émiettez la feta au-dessus de la salade. Juste avant de servir ajoutez quelques feuilles de roquette ou de mâche pour la fraîcheur et le contraste. Servez immédiatement pour profiter de toutes les saveurs à leur apogée.
La feta est mon ingrédient préféré dans cette salade. Sa fraîcheur et son goût salé font toute la différence c’est elle qui fait bondir la salade de l’ordinaire à l’inoubliable. Une fois ma fille m’a aidée à émietter la feta et maintenant elle réclame toujours d’être la chef fromage à la maison.
Conservation et astuces de stockage
Cette salade se déguste de préférence juste après préparation mais elle peut se garder couverte au réfrigérateur pendant huit heures. Pour éviter l’oxydation de l’avocat ajoutez-le à la dernière minute si possible ou arrosez-le d’un filet de citron.
Substituts de produits
Vous pouvez remplacer la feta par du fromage de chèvre frais pour une variante douce. Si vous n’avez pas de roquette essayez avec de la coriandre ou du persil plat la fraîcheur sera différente mais toujours agréable.
Idées d’accompagnements
Elle fait merveille avec des grillades de poulet du saumon rôti ou même en garniture dans un wraps. Pour un repas complet ajoutez quelques lentilles ou pois chiches cuits.
Un clin d’œil culturel
La betterave est très populaire dans la cuisine russe et de l’Europe de l’est mais elle apporte aussi son lot de couleur et de douceur à beaucoup de recettes méditerranéennes. Ce type de salade existe sous mille variantes autour du bassin méditerranéen où l’on aime allier produits frais et simplicité.
Goûtez toujours la vinaigrette avant de l’ajouter pour ajuster l’acidité ou le sel à votre goût. Bon appétit et laissez-vous surprendre par ce mariage de saveurs !
Recipe FAQs
- → Quelle variété de betteraves utiliser ?
Les betteraves rouges cuites conviennent parfaitement, mais vous pouvez tester avec des betteraves jaunes pour varier la couleur et le goût.
- → Comment choisir un avocat mûr ?
Un avocat mûr doit céder légèrement sous la pression du doigt, sans être trop mou. Sa peau doit être intacte.
- → Peut-on remplacer la feta ?
Oui, essayez du fromage de chèvre frais ou de la ricotta pour un résultat plus doux, ou de la mozzarella pour plus de moelleux.
- → Quel assaisonnement recommande-t-on ?
Une vinaigrette simple à base de vinaigre balsamique, huile d'olive, sel et poivre sublime les saveurs ensemble.
- → Comment présenter ce plat ?
Dressez dans un grand plat, émiettez la feta sur le dessus et ajoutez quelques feuilles de roquette ou mâche pour la touche finale.