Salade fraîche quinoa pois chiches (Printable version)

Alliance de quinoa, pois chiches et concombre pour une préparation végétale légère, fraîche et parfumée aux herbes.

# Ingredient list:

→ Base végétale

01 - 180 g de quinoa cru
02 - 400 g de pois chiches cuits

→ Légumes frais

03 - 1 gros concombre (350 g)
04 - 4 tomates moyennes (500 g)
05 - 1/2 petit oignon rouge (optionnel)

→ Herbes

06 - 1 bouquet de persil frais (30 g)
07 - 10 feuilles de menthe fraîche

→ Assaisonnements

08 - 2 citrons (jus)
09 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 - 1 cuillère à café de sel
11 - 1/2 cuillère à café de poivre

# How to make it:

01 - Rincer soigneusement le quinoa sous l'eau froide pour éliminer toute amertume.
02 - Cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau bouillante pendant 12 minutes. Égoutter, puis laisser refroidir complètement.
03 - Tailler le concombre en petits dés. Couper les tomates en cubes. Ciseler finement le persil, la menthe et l’oignon rouge.
04 - Rincer et égoutter soigneusement les pois chiches.
05 - Dans un grand saladier, réunir le quinoa refroidi, les pois chiches, le concombre, les tomates, les herbes et l'oignon.
06 - Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélanger délicatement pour bien enrober l’ensemble.
07 - Placer la préparation au réfrigérateur 20 à 30 minutes pour permettre aux saveurs de se diffuser.
08 - Répartir la salade dans des contenants hermétiques selon les besoins pour la conservation.

# Helpful information:

01 - Le quinoa peut être cuit à l’avance pour gagner du temps lors de la préparation.
02 - Pour refroidir rapidement le quinoa tout en gardant les grains détachés, l’étaler à plat sur une plaque.
03 - Le quinoa peut être remplacé par du boulgour, du couscous complet ou du riz complet selon l’approvisionnement.

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