Roules Jambon Fromage

Ces roulés jambon-fromage raviront toute la famille, que ce soit pour un dîner express ou pour épater vos amis. La sauce mi-sucrée mi-salée qui enrobe le tout forme un délicieux caramel pendant la cuisson.

J'ai créé ces roulés pour la première fois lors d'un brunch impromptu. Maintenant, ils sont devenus un incontournable de nos rassemblements en famille et mes petits m'en réclament sans arrêt.

Composants

• Un rouleau de pâte à pizza du commerce: rectangulaire pour façonner des portions bien régulières
• Environ 340g de jambon: en tranches ni trop fines ni trop épaisses pour une bonne consistance
• 12 tranches d'emmental: assez fines pour bien fondre
• 60g de beurre: qui donne du moelleux et du goût à la sauce
• 2 cuillères à soupe de cassonade: pour un bon côté caramélisé
• 1 cuillère à soupe de sauce anglaise: qui apporte un goût unique et savoureux
• 1 cuillère à soupe de moutarde traditionnelle: pour relever l'ensemble avec une pointe d'acidité
• 1 cuillère à soupe de graines de pavot: qui ajoutent du croquant et font joli

Réalisation Pas à Pas

Mise en route:

Chauffez le four à 180°C. Graissez un plat rectangulaire de 23x33cm avec un peu d'huile ou de beurre.

Montage des roulés:

Étalez la pâte à pizza sur votre plan de travail pour former un rectangle d'environ 33x46cm. Couvrez avec les tranches de jambon puis disposez le fromage par-dessus. Roulez le tout dans le sens de la longueur en serrant bien. Appuyez sur la jointure pour bien fermer et placez le rouleau face fermée contre le plan. Découpez en 12 portions égales d'environ 2,5cm. Rangez-les dans le plat huilé.

Création de la sauce:

Dans une petite casserole à feu moyen mélangez le beurre la cassonade la sauce anglaise la moutarde et les graines de pavot. Remuez jusqu'à ce que tout soit fondu et bien mélangé. Nappez généreusement les roulés avec cette préparation.

Au four:

Vous pouvez soit garder au frigo jusqu'à 24h soit enfourner tout de suite sans couvrir pendant 25 minutes jusqu'à ce que les roulés soient bien dorés. La sauce va se transformer en caramel autour.

La sauce est vraiment le petit truc magique qui transforme cette recette toute simple en quelque chose d'extraordinaire. Un dimanche, quand mes enfants y ont goûté pour la première fois, ils ont vidé le plat en quelques minutes à peine.

Garde et Réchauffage

Ces roulés se gardent facilement 2-3 jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour les réchauffer, passez-les au four à 150°C pendant 10 minutes environ. Le micro-ondes marche aussi, mais ils seront moins croustillants.

Épingler

Alternatives Possibles

Si vous manquez de pâte à pizza toute prête, prenez de la pâte feuilletée rectangulaire ou faites la vôtre. Côté fromage, du comté ou du gruyère remplacent parfaitement l'emmental. Le jambon peut céder sa place à des tranches de blanc de poulet ou de dinde.

Comment Les Servir

Ces roulés sont super bons avec une petite salade verte pour équilibrer. Pour un brunch complet, ajoutez des œufs brouillés et des fruits de saison. Ils brillent aussi à l'apéro lors de vos soirées entre amis.

Origine du Plat

Cette préparation s'inspire des fameux rouleaux jambon-fromage qu'on trouve souvent dans le sud des États-Unis pendant les fêtes de famille. La version avec sauce sucrée-salée est devenue très populaire dans les années 80 et continue de plaire par sa simplicité et son goût addictif.

Questions Fréquentes

→ Comment éviter que les roulés s’ouvrent pendant la cuisson ?

Souder correctement les extrémités de la pâte avant cuisson est important. Placez-les serrés dans le plat pour limiter l'ouverture pendant la cuisson.

→ Un autre fromage peut-il convenir ?

Bien sûr, essayez avec du cheddar, de la mozzarella ou même du comté pour varier les saveurs.

→ Peut-on préparer les roulés à l’avance ?

Oui, il est possible de préparer les roulés puis de les placer au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant cuisson.

→ Faut-il obligatoirement une pâte à pizza industrielle ?

Non, vous pouvez facilement réaliser votre propre pâte si vous aimez cuisiner maison.

→ Quel est l’intérêt de la sauce au beurre ?

Elle apporte un goût plus riche et aide à obtenir une surface croustillante et délicieusement dorée.