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Ce tofu façon bacon croquant se prépare en 10 minutes seulement et donne une super alternative aux produits carnés. Idéal dans vos tartines, pour garnir vos salades ou juste pour grignoter comme ça.
J'ai trouvé cette petite recette quand je voulais manger moins de viande tout en gardant des trucs gourmands. Maintenant, on s'en fait tous les dimanches pour notre brunch en famille.
Ingrédients
- 200 g de tofu très ferme: prenez le plus compact possible pour faire des tranches qui tiennent bien
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: donne un bon croustillant et une jolie couleur
- 2 à 3 cuillères à soupe de sauce soja: apporte le côté salé qu'on adore dans le bacon
- 1 cuillère à café de sirop d'érable: ajoute un petit côté sucré qui va bien avec le salé
- 1/4 cuillère à café de paprika fumé: le truc indispensable pour ce goût fumé super bon
Instructions Étape par Étape
- Coupez le tofu:
- Faites des tranches fines de tofu (environ 3 à 6 mm) pour avoir 12 à 14 morceaux. Mettez-les sur du papier cuisine, puis couvrez avec un autre papier. Appuyez doucement pour enlever l'eau, ça va les rendre plus croquants à la cuisson.
- Préparez la poêle:
- Mettez une grande poêle sur feu moyen. Si votre plaque chauffe beaucoup, baissez un peu. Versez l'huile et laissez bien chauffer avant d'y mettre le tofu.
- Première cuisson:
- Posez les tranches de tofu dans la poêle sans qu'elles se touchent. Attention aux éclaboussures d'huile! Laissez cuire environ 3-4 minutes jusqu'à ce que ça dore, puis retournez et continuez 2 minutes de plus.
- Faites la sauce:
- Pendant que ça cuit, mélangez dans un petit bol la sauce soja avec le sirop d'érable et le paprika fumé pour créer le mélange qui va donner tout le goût à votre faux bacon.
- Dernière étape:
- Quand le tofu est bien doré des deux côtés, baissez le feu. Versez votre sauce et remuez tout doucement pour bien enrober les tranches. Laissez encore cuire environ 1 minute jusqu'à ce que la sauce s'évapore.
- C'est prêt:
- Sortez votre bacon végétal et posez-le sur une assiette. Laissez refroidir un petit moment pour que ça devienne bien croquant avant de manger.
Le paprika fumé, c'est vraiment l'ingrédient clé dans cette recette. Les premières fois que j'ai essayé sans, c'était pas pareil du tout. Ce petit truc tout simple transforme complètement le goût du tofu et nous fait penser direct au bacon.
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Conservation
Vous pouvez garder votre bacon de tofu dans une boîte fermée au frigo pendant 3-4 jours. Par contre, il va perdre un peu son côté croquant avec le temps. Pour lui redonner du croustillant, passez-le vite fait à la poêle ou au four avant de manger.
Idées de Substitution
Si vous surveillez votre sel, prenez de la sauce soja allégée en sodium ou du tamari. Pour une version sans gluten, utilisez du tamari certifié sans gluten. À la place du sirop d'érable, vous pouvez mettre du miel si vous n'êtes pas végétalien, ou du sirop d'agave pour rester 100% végétal.
Suggestions de Service
Ce faux bacon est super bon dans un sandwich façon BLT où il donne exactement la texture qu'on cherche. Mettez-en dans vos salades pour un petit côté croquant ou servez-le au petit-déj avec des œufs brouillés. Vous pouvez aussi l'émietter sur une soupe ou une purée pour ajouter du goût.
Astuces de Chef
Faites des tranches super fines pour un résultat plus croquant qui ressemble davantage au vrai bacon. Ne remplissez pas trop la poêle pour que l'humidité s'évapore bien et que ça devienne bien croustillant. Ajustez la sauce soja selon votre goût, certains préfèrent quand c'est moins salé.
Questions Fréquentes
- → Comment rendre le tofu super croustillant ?
Il faut d'abord bien essorer le tofu pour en retirer un maximum d'eau. Ensuite, faites-le revenir sur feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien doré, tout en le glaçant avec la sauce soja et le sirop d'érable. Prenez le temps pour un beau résultat croustillant.
- → Avec quoi peut-on utiliser ce tofu bacon ?
C'est parfait dans des salades ou des sandwichs, mais aussi pour accompagner des légumes sautés, des pâtes, ou simplement en snack pour un moment croustillant.
- → Est-ce qu'il se conserve bien ?
Oui, au frais 3 à 4 jours. Cependant, la texture perd en croustillant. Pour remédier à cela, un passage à la poêle suffit pour raviver sa croûte.
- → Que faire si je veux éviter la sauce soja ?
Vous pouvez opter pour du tamari à faible teneur en sel ou ajuster la recette selon votre goût. Le rendu sera différent, mais ça reste savoureux.
- → Quel tofu recommanderiez-vous ?
Le tofu extra-ferme est idéal. Il garde bien sa forme et sa consistance durant la préparation. L’essorer est indispensable pour un meilleur résultat.