Feta Miel Pistaches

Mon truc préféré pour épater les amis? Ce dip onctueux de feta au miel parfumé. Le mélange du fromage salé avec le miel chaud à l'ail crée un contraste qui fait craquer tout le monde dès la première bouchée.

J'ai servi ça un soir où j'avais des amis à l'improviste, et ils ont carrément nettoyé le bol avec leurs doigts! Maintenant, je reçois plein de messages après chaque soirée pour avoir la recette.

Les ingrédients

• Pour la base
• 200g de feta: prenez-la bien ferme pour qu'elle devienne crémeuse après préparation
• 100g de St Moret: ça rend le tout super moelleux
• 3 c. à café de jus de citron: pour relever l'ensemble
• 3 c. à café d'huile d'olive: choisissez-en une bonne, ça fait la différence
• 3-4 gousses d'ail: coupées fin, elles se marient super bien avec le miel
• 1/2 c. à café de piment en flocons: pour un petit kick pas trop fort
• 1/4 tasse de miel: prenez-en un avec du caractère
• Pour décorer
• Des pistaches: hachées pour le croquant
• Des herbes: ciboulette, persil ou menthe pour la fraîcheur et la couleur

Comment faire

Le miel épicé:

Mettez une cuillère d'huile dans une petite poêle à feu doux. Balancez l'ail dedans et remuez sans arrêt pendant 30-40 secondes, faut pas que ça noircisse. Ajoutez le piment, cuisez encore 30 secondes jusqu'à ce que ça sente bon. Coupez le feu direct pour pas cramer les épices.

Le mélange au miel:

Versez le miel dans la poêle avec l'ail et le piment. Touilllez doucement. On veut juste que le miel prenne le goût, pas qu'il bouillonne. Laissez refroidir tranquillement pendant que vous vous occupez de la feta.

La feta toute douce:

Mettez la feta et le St Moret dans le mixeur. Ajoutez le citron et mixez à vitesse moyenne. Pendant que ça tourne, versez l'huile d'olive petit à petit. Mixez environ 2 minutes pour avoir un truc tout doux et aérien sans grumeaux.

Le montage final:

Mettez la feta mixée dans un joli bol. Avec le dos d'une cuillère, faites des vagues sur le dessus. Versez le miel épicé dans ces creux pour faire joli. Parsemez de pistaches et d'herbes juste avant de servir pour garder leur croquant.

J'ai découvert cette combinaison lors d'un séjour dans les îles grecques. Une dame qui tenait une petite pension me l'avait servi au petit-déj. Le mélange de la feta salée avec le miel local aux herbes de montagne m'a tellement marqué que j'ai pas arrêté d'essayer de le refaire depuis mon retour.

Épingler

Conservation

Ça se garde bien 2-3 jours au frigo dans une boîte fermée. Attention, le goût du miel épicé va s'intensifier avec le temps. Quand vous voulez le ressortir, laissez-le 15 minutes à température ambiante pour qu'il redevienne bien crémeux. Faut pas le congeler, ça gâcherait complètement la texture.

Autres versions

Si vous trouvez pas de feta, essayez avec du chèvre frais pour un goût plus doux. Les gens qui digèrent pas le lactose peuvent prendre un fromage végétal à base d'amande ou de noix de cajou. Pour se passer de miel, le sirop d'érable ou d'agave font l'affaire, même si le goût sera différent mais quand même sympa.

Avec quoi le manger

Ce truc marche avec tout! Du pain pita un peu grillé, des crackers aux herbes, des bâtonnets de concombre ou carotte bien croquants, ou même des chips de pain naan maison. Vous pouvez aussi l'utiliser pour agrémenter une assiette de mezze ou l'étaler sur des tartines pour un brunch qui en jette.

Questions Fréquentes

→ Comment empêcher l'ail de brûler dans le miel épicé ?

Chauffez doucement à feu moyen-doux et mélangez constamment pendant moins d'une minute pour éviter qu'il ne noircisse.

→ Peut-on faire cette préparation à l'avance ?

Bien entendu ! Conservez-la au frais dans une boîte hermétique jusqu’à 2 ou 3 jours sans problème.

→ Quelles alternatives proposer pour remplacer les pistaches ?

Les noix, amandes hachées ou même les graines de tournesol fonctionneront très bien en remplacement.

→ Quels sont les accompagnements idéaux pour ce dip ?

Il se déguste merveilleusement avec du pain pita, des crackers croustillants ou des légumes croquants comme le concombre et les carottes.

→ Est-il possible d’adoucir ou amplifier les épices ?

Absolument ! Adaptez la quantité de flocons de piment rouge selon vos goûts personnels.