Tofu Fume Croustillant

Ce tofu façon bacon croquant est prêt en juste 10 minutes et donne une autre option gourmande sans viande. Idéal dans vos sandwichs, sur vos salades ou même à croquer directement.

J'ai trouvé cette idée pendant que je tentais de manger moins de viande tout en gardant du goût dans mes plats. C'est maintenant un must pour nos brunchs de fin de semaine.

Ingrédients

• 200 g de tofu très ferme: prenez le plus compact possible pour avoir des tranches qui tiennent bien la route
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: donne une couleur dorée et un bon croquant
• 2 à 3 cuillères à soupe de sauce soja: amène ce petit côté salé qu'on adore dans le bacon
• 1 cuillère à café de sirop d'érable authentique: offre une légère douceur qui va bien avec la sauce soja
• 1/4 cuillère à café de paprika fumé: crucial pour ce goût fumé qui fait tout le charme

Instructions Étape par Étape

Découpe du tofu:

Coupez le tofu en tranches fines (environ 3 à 6 mm) pour faire 12 à 14 morceaux. Posez-les sur du papier absorbant et couvrez avec un autre. Appuyez doucement pour enlever l'eau, ça aidera à les rendre plus croustillants.

Mise en route de la poêle:

Mettez une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Si votre plaque chauffe beaucoup, baissez un peu. Ajoutez l'huile et laissez bien chauffer avant de mettre le tofu.

Début de cuisson:

Alignez les tranches de tofu sans les superposer. Attention aux éclaboussures d'huile quand vous les poserez. Laissez cuire environ 3-4 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis retournez avec soin et continuez 2 minutes.

Mélange des saveurs:

Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez la sauce soja avec le sirop d'érable et le paprika fumé pour créer votre sauce qui va donner tout son caractère à votre bacon végétal.

Dernière touche:

Quand le tofu est bien doré des deux côtés et commence à sécher sur les bords, baissez le feu. Versez votre mélange sur le tofu et remuez délicatement pour tout enrober. Laissez encore cuire environ 1 minute jusqu'à ce que la sauce soit absorbée.

Service:

Sortez votre tofu façon bacon et posez-le sur une assiette. Laissez-le refroidir un peu avant de manger pour qu'il devienne encore plus croustillant.

Le paprika fumé est vraiment le truc qui fait toute la différence. Les premières fois que j'ai essayé sans, ça n'avait rien à voir. Ce petit ingrédient change complètement le tofu en lui donnant ce goût qui nous fait penser direct au bacon.

Épingler

Conservation

Le tofu façon bacon se garde bien dans une boîte fermée au frigo pendant 3 à 4 jours. Par contre, il va devenir moins croustillant petit à petit. Pour lui redonner du croquant, passez-le vite fait à la poêle ou quelques minutes au four.

Idées de Substitution

Si vous mangez peu salé, prenez de la sauce soja allégée en sel ou du tamari. Pour une version sans gluten, assurez-vous d'avoir du tamari certifié. Vous pouvez remplacer le sirop d'érable par du miel si vous n'êtes pas végétalien ou par du sirop d'agave si vous l'êtes.

Suggestions de Service

Ce tofu façon bacon est parfait dans un sandwich type BLT où il apporte le croquant qu'on cherche. Mettez-en dans vos salades pour un peu de texture ou servez-le au petit-déj avec des œufs brouillés. Vous pouvez aussi l'émietter sur une soupe ou une purée pour ajouter de la saveur.

Astuces de Chef

Coupez des tranches très fines pour plus de croquant, comme le vrai bacon. Ne mettez pas trop de morceaux à la fois dans la poêle pour que l'humidité s'évapore bien. Ajustez la sauce soja selon votre goût, certains préfèrent quand c'est moins salé.

Questions Fréquentes

→ Comment obtenir un tofu bien croustillant ?

Il faut presser le tofu soigneusement pour enlever son eau, puis le faire dorer à feu moyen-fort avec la marinade. Prenez le temps de bien caraméliser chaque tranche avant de les retirer de la poêle.

→ Pour quelles recettes utiliser ce tofu ?

Idéal sur des salades fraîches, dans un sandwich, sur un burger, ou même en topping pour des plats comme des pâtes ou des légumes sautés. Un en-cas croustillant parfait aussi !

→ Peut-on le garder pour plus tard ?

Vous pouvez le conserver au réfrigérateur 3 à 4 jours, mais il perdra du croustillant. Réchauffez-le à la poêle pour lui redonner un peu de croquant.

→ Avec quoi remplacer la sauce soja ?

Si vous voulez réduire le sel, essayez du tamari moins salé ou adaptez les dosages. Le résultat aura un goût légèrement différent mais toujours aussi délicieux.

→ Quel type de tofu choisir ?

Optez pour du tofu extra-ferme. Il est facile à couper en tranches fines et ne s’effrite pas à la cuisson. Pressez-le bien pour retirer toute l'eau avant de le préparer.