Pain au Poulet savoureux

Ce gâteau de poulet au Parmesan est un mets familial ultra-réconfortant qui marie la volaille hachée avec des fromages typiques d'Italie et des fines herbes fraîches pour ravir tous les palais.

J'ai inventé ce plat un jour de pluie en cherchant à alléger le traditionnel pain de viande. Maintenant, mes enfants l'adorent et attendent toujours impatiemment la découverte du centre fondant.

Ingrédients

Pour le gâteau de viande

• Viande de poulet hachée: 2 lb (0.9 kg), plus légère que le bœuf traditionnel, prenez-la avec un peu de matière grasse pour rehausser le goût
• Sauce tomate: 1 tasse (250 ml), donne l'humidité et la touche acidulée nécessaire, optez pour une version maison si possible
• Ail haché: 4 gousses, pour un goût intense, l'ail frais est bien meilleur que la version en poudre
• Persil frais: 2 cuillères à thé, apporte fraîcheur et couleur au mélange
• Mélange d'herbes italiennes: 2 cuillères à thé, pratique car tout est déjà combiné
• Oignon en poudre: 2 cuillères à thé, donne du goût sans morceaux d'oignon
• Sel: 1 cuillère à thé et demie, indispensable pour faire ressortir les saveurs
• Poivre: 1/2 cuillère à thé, ajoute une légère note piquante

Pour le nappage

• Ricotta: 1/2 tasse (125 ml), pour l'onctuosité, choisissez-la bien égouttée
• Mozzarella râpée: 1 tasse (250 ml), apporte le côté filant, gardez-en la moitié pour le dessus
• Parmesan: 1 tasse (250 ml), pour son goût prononcé, prenez du vrai Parmigiano Reggiano fraîchement râpé
• Persil haché: 2 cuillères à soupe, donne une touche de verdure
• Ciboulette ciselée: 2 cuillères à thé, ajoute un léger goût d'oignon
• Ail haché: 1 gousse, intensifie la saveur des fromages
• Sel: 1/2 cuillère à thé, contrebalance la douceur des fromages

Instructions Étape par Étape

Mise en place initiale:

Chauffez votre four à 400 °F (200 °C) avec la grille au milieu. Préparez tous vos ingrédients avant de commencer pour faciliter l'assemblage.

Mélange de la viande:

Dans un bol large, mélangez le poulet haché avec 1/4 de tasse de sauce tomate. Ajoutez l'ail haché, le persil, les herbes italiennes, l'oignon en poudre, le sel et le poivre. Travaillez doucement avec vos mains sans trop malaxer. Séparez en deux parts égales.

Préparation du cœur fondant:

Dans un autre bol, combinez la ricotta avec 50% de la mozzarella et 50% du parmesan. Ajoutez le persil, la ciboulette, l'ail et le sel. Mélangez bien pour obtenir une préparation lisse et onctueuse.

Montage du gâteau:

Étalez la première moitié de viande dans un moule à cake en tassant bien. Creusez un sillon au milieu et remplissez-le avec votre mélange de fromages. Couvrez avec le reste de viande en refermant bien les bords pour emprisonner les fromages.

Premier passage au four:

Enfournez pour 20 minutes. La viande va commencer à cuire et se raffermir.

Finition gourmande:

Retirez le moule du four et versez 1/4 de tasse de sauce tomate sur le dessus. Saupoudrez avec le reste de mozzarella et de parmesan. Remettez au four 20 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F (74 °C) et que le fromage soit doré.

À table:

Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de couper. Servez chaque part avec un peu de sauce tomate chaude en plus.

Ce gâteau de poulet est devenu notre rituel dominical. J'ai trouvé qu'ajouter un peu de piment rouge concassé dans le mélange fromager crée un contraste délicieux avec la douceur des fromages italiens.

Épingler

Conservation

Ce gâteau de poulet se garde au frigo jusqu'à 4 jours dans un contenant bien fermé. Pour le réchauffer, nappez les tranches d'un peu de sauce tomate fraîche et passez-les au four à 350 °F (175 °C) pendant environ 15 minutes. Vous pouvez aussi le congeler en portions individuelles dans du papier alu puis dans un sac congélation jusqu'à 3 mois. Laissez décongeler au frigo la nuit avant de réchauffer.

Substitutions Possibles

Pour une version encore plus légère, remplacez une partie du poulet par des légumes finement hachés comme des champignons, courgettes ou épinards. Si vous évitez les laitages, les fromages végétaux peuvent convenir mais le goût sera différent. Un mélange poulet-dinde marche aussi très bien pour varier les saveurs.

Suggestions de Service

Ce gâteau de poulet s'accorde parfaitement avec une salade verte juste assaisonnée d'huile d'olive et de citron pour couper le côté riche du plat. Des légumes au four comme des asperges ou du brocoli complètent bien l'assiette. Côté féculents, ajoutez des pommes de terre rôties aux herbes ou des pâtes simples à l'huile d'olive et parmesan.

Origine Culinaire

Cette création revisite le traditionnel pain de viande américain avec une touche italienne grâce aux fromages et aux herbes. L'idée du cœur de fromage caché rappelle les plats farcis italiens comme les arancini de Sicile. C'est un bel exemple de cuisine métissée qui honore la tradition tout en l'adaptant aux goûts modernes et au choix de viandes plus légères.

Questions Fréquentes

→ Quels fromages sont inclus pour la farce ?

La recette combine ricotta, mozzarella râpée et Parmesan pour une farce onctueuse et pleine de goût.

→ Comment éviter que le pain devienne sec ?

Un bon mélange des ingrédients et l'ajout de sauce marinara juste avant de servir garantissent un résultat moelleux.

→ Peut-on utiliser une autre viande que le poulet ?

Absolument, le dindon ou le porc maigre fonctionnent aussi bien pour varier les goûts.

→ Que proposer en accompagnement ?

Des légumes poêlés ou une salade légère se marient à merveille avec ce plat.

→ Peut-on préparer ce repas à l’avance ?

Oui, terminez la première cuisson à l'avance et conservez au frais. Ajoutez la sauce et le fromage juste avant de servir.