Poulet brun savoureux maison

Ce hot chicken traditionnel du Québec est un plat chaleureux qui apaise l'esprit et réchauffe le corps. Le mélange du poulet moelleux, de la sauce brune onctueuse et des petits pois croquants forme un repas complet qui ravira tous les membres de la famille.

Je fais toujours ce hot chicken quand mes petits rentrent après avoir joué dans la neige. Ce sandwich réconfortant est maintenant notre rituel du dimanche soir, une tradition que ma mamie avait commencée quand j'étais gamine.

Ingrédients

• Eau ou bouillon de poulet: donne du goût aux petits pois et garde tout bien juteux. Le bouillon fait maison c'est top mais celui du magasin marche très bien aussi.
• Petits pois congelés: leur goût sucré et leur belle couleur sont indispensables dans ce sandwich. Prenez des bons petits pois qui restent bien verts à la cuisson.
• Morceaux de poulet cuit: un poulet rôti maison apporte plus de saveur. Prenez du blanc ou de la cuisse selon ce que vous préférez.
• Sauce brune: c'est l'âme du plat qui lui donne tout son caractère. Une sauce faite avec un bon fond de poulet sera encore meilleure.
• Pain de mie ou petits pains: optez pour un pain qui va bien absorber la sauce. Il faut qu'il soit moelleux mais pas trop mou.

Instructions Étape par Étape

Préparation des petits pois:

Faites bouillir le bouillon dans une casserole. Ça donnera plus de goût aux petits pois que de l'eau simple. Gardez le feu assez fort pour que ça monte vite en température.

Cuisson des petits pois:

Mettez les petits pois dans le bouillon chaud et laissez cuire juste 2-3 minutes. Pas plus longtemps sinon ils deviennent trop mous et perdent leur jolie couleur. Ils doivent rester un peu fermes.

Montage du sandwich:

Mettez une bonne portion de poulet chaud sur la base du pain. Assurez-vous que le poulet est bien chaud pour que tout le sandwich garde une bonne température.

Premier ajout de sauce:

Arrosez bien le poulet avec la sauce bien chaude. Il faut assez de sauce pour que le pain commence à s'imbiber un peu.

Finition du sandwich:

Posez la partie du haut du pain et versez encore de la sauce brune chaude dessus. Cette double couche de sauce fait toute la différence dans un vrai hot chicken québécois.

Décoration:

Éparpillez les petits pois égouttés sur le dessus pour ajouter de la fraîcheur et de la couleur. Répartissez-les bien partout sur le sandwich.

La sauce brune est vraiment le cœur de cette recette. Ma mamie y mettait toujours un soupçon de muscade qui donnait ce petit truc en plus que tout le monde adorait sans jamais deviner ce que c'était. Ce petit rien a changé un simple sandwich en souvenir de famille inoubliable.

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Conservation et Préparation à l'Avance

Vous pouvez préparer le poulet jusqu'à deux jours avant et le garder au frigo. La sauce brune tient bien 3 jours au frais ou peut être congelée en petites portions pour des repas express. Quand vous la réchauffez, ajoutez un peu de bouillon si elle paraît trop épaisse après avoir été conservée.

Variations et Substitutions

Cette recette s'adapte facilement. Remplacez le poulet par de la dinde ou même du tofu pour une version sans viande. Vous pouvez enrichir la sauce avec des champignons pour plus de goût ou un filet de vin rouge pour un côté plus raffiné. Les petits pois peuvent laisser place à des carottes ou un mélange de légumes selon vos envies.

Pour Servir

Accompagnez votre hot chicken avec des frites maison bien croustillantes ou une salade verte pour alléger le repas. Pour encore plus de réconfort, ajoutez une cuillère de purée de pommes de terre crémeuse à côté. Ce plat va super bien avec une blonde locale ou un cidre légèrement pétillant pour un repas parfait.

Questions Fréquentes

→ Puis-je utiliser du poulet déjà cuit ?

Absolument, du poulet pré-cuit comme le rôti convient très bien et simplifie la préparation.

→ Quelles alternatives aux petits pois ?

Si vous préférez, remplacez-les par du maïs ou même des haricots croquants.

→ Quel est le pain idéal pour ce plat ?

Choisissez un pain tranché ou grillé, selon vos goûts, pour un résultat délicieux.

→ Avez-vous un conseil pour enrichir la sauce ?

Une cuillerée de crème ou un peu de beurre ajoutera une texture encore plus veloutée.

→ Peut-on tout préparer à l'avance ?

Bien sûr, faites cuire et assemblez les ingrédients, puis réchauffez juste avant de servir.