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Ce wrap au poulet thaï avec sauce cacahuète fait un excellent repas rapide et plein de goût. On y retrouve les saveurs d'Asie mélangées à la simplicité d'un plat qu'on peut manger sur le pouce.
Je fais ces wraps chaque mois depuis ma découverte dans un atelier cuisine en Thaïlande. Même mes enfants, avant réticents à la cuisine asiatique, m'en demandent maintenant tout le temps.
Composants
- Beurre de cacahuète: 60g pour le côté crémeux et les protéines, prenez-le non sucré pour plus d'authenticité
- Sauce soja allégée en sel: 60ml pour le goût umami sans trop saler
- Cassonade ou miel: 30ml pour adoucir l'ensemble
- Vinaigre de riz: 30ml pour donner un peu d'acidité rafraîchissante
- Ail haché: 7ml pour un punch de saveur essentiel
- Gingembre haché: 7ml pour cette touche asiatique indispensable
- Sauce piment sriracha: 5ml pour relever selon vos goûts
- Eau: 15-30ml si besoin pour fluidifier la sauce
- Poulet cuit en morceaux: prenez du poulet rôti du commerce pour gagner du temps
- Coleslaw prêt à l'emploi: 200g pour le croquant et la fraîcheur
- Carottes râpées: 60g facultatif pour ajouter couleur et douceur
- Coriandre ciselée: 15g pour parfumer à la mode thaï
- Cacahuètes grillées: 40g concassées pour le croquant
- Tortillas: 4 à 6 moyennes, faciles à rouler
Mode d'Emploi
- La sauce d'abord:
- Réunissez tous les ingrédients pour la sauce dans un bol. Passez le beurre de cacahuète 30 secondes au micro-ondes pour qu'il soit plus liquide. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit lisse. Ajoutez de l'eau petit à petit si la sauce est trop épaisse.
- Le mélange principal:
- Dans un saladier, mettez le poulet, le coleslaw, les carottes si vous en utilisez, la coriandre et les cacahuètes. Versez la sauce dessus et mélangez tout doucement. Laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs se marient bien.
- Montage des wraps:
- Chauffez vos tortillas 30 secondes au micro-ondes dans un torchon humide pour qu'elles soient plus souples. Mettez une bonne portion du mélange au milieu de chaque tortilla en laissant 2 cm de bord. Pliez les côtés puis roulez du bas vers le haut pour bien fermer.
- Dernière touche:
- Coupez chaque wrap en deux si vous voulez pour que ça fasse plus joli. Mangez tout de suite pour profiter du croquant. Vous pouvez ajouter du citron vert et plus de sriracha pour les amateurs de piquant.
Bon à Savoir
Ces wraps sont bourrés de protéines grâce au poulet et aux cacahuètes. Vous pouvez préparer le mélange à l'avance et monter vos wraps juste avant de manger. C'est aussi un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants difficiles.
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Durée de Garde
Ces wraps sont meilleurs tout juste préparés, mais vous pouvez garder tous les éléments séparés au frigo pendant deux jours max. Mettez la sauce dans un petit pot fermé et ne l'ajoutez qu'au moment de servir. Si vous devez conserver des wraps déjà montés, emballez-les un par un dans du papier alu puis dans un sac qui ferme bien pour éviter que les galettes ramollissent trop vite.
Alternatives
Pour une version végé, remplacez le poulet par du tofu ferme mariné dans la sauce soja puis poêlé, ou des edamames. Si vous êtes allergique aux cacahuètes, prenez du beurre d'amande ou de noix de cajou à la place et changez les cacahuètes pour des amandes grillées. Pour éviter le gluten, utilisez des feuilles de salade ou des galettes de riz.
Idées de Menu
Ces wraps font un repas complet, mais vous pouvez ajouter une soupe miso légère pour un dîner plus copieux. Pour un apéro entre amis, coupez-les en petits morceaux et servez avec des nems et des samoussas. Une salade de concombre au sésame et à la menthe fera un accompagnement frais parfait.
Trucs de Cuistot
Questions Fréquentes
- → Comment garder les wraps bien croustillants ?
Pour préserver leur croquant, assemblez les wraps au moment de les manger ou gardez les ingrédients séparés jusqu’à la dégustation.
- → Des idées pour remplacer le beurre de cacahuètes ?
Essayez du beurre d’amande, de noisette ou même du tahini pour donner une saveur originale à votre sauce.
- → Comment adoucir la sauce si elle est trop épicée ?
Diminuez la quantité de sriracha ou éliminez-la complètement pour une version plus douce, mais riche en saveurs.
- → Des alternatives pour une garniture végétarienne ?
Remplacez le poulet par du tofu mariné, des pois chiches croquants ou du tempeh assaisonné selon vos envies.
- → Quel type de tortilla privilégier pour ces wraps ?
Les tortillas de blé sont souples et idéales, mais les tortillas de maïs fonctionnent aussi, notamment pour une option sans gluten.