Épingler
Ce sandwich au poulet teriyaki est super moelleux et plein de saveurs. Il vous transportera directement aux îles hawaïennes avec son mélange sucré-salé qui fait craquer grands et petits.
J'ai fait ces sandwichs pour la première fois lors d'une fête sur le thème d'Hawaï à la maison. Maintenant mes gamins me les demandent tout le temps pendant l'été quand on sort le grill.
Ingrédients
- Escalopes de poulet: 4 minces mais ça marche encore mieux avec des filets bien aplatis
- Sauce teriyaki: 1 bouteille de bonne qualité ou faite maison pour un goût plus vrai
- Cassonade: 3/4 tasse qui donne un super caramel pendant qu'on cuit
- Jambon blanc: 4 tranches fines si possible du jambon de boucher pour plus de goût
- Ananas en tranches: 1 boîte ou prenez du frais pour un goût plus intense
- Fromage: 4 tranches d'Emmental ou de Comté qui fondent bien
- Buns briochés: 4 grands pour un sandwich plus gourmand
Instructions Pas à Pas
- Préparation du poulet:
- Tapez sur les escalopes jusqu'à obtenir une épaisseur de 0,5 cm partout. Mettez-les entre deux feuilles de papier cuisson et utilisez un rouleau à pâtisserie pour éviter les projections.
- Marinade:
- Mélangez bien la sauce teriyaki avec la cassonade jusqu'à ce que le sucre disparaisse. Mettez le poulet dans un sac qui se ferme et versez la moitié de la sauce dedans. Chassez l'air, fermez et massez doucement pour couvrir tout le poulet. Mettez au frigo au moins 4-5 heures ou toute la nuit c'est encore mieux.
- Avant la cuisson:
- Séparez le reste de sauce teriyaki dans deux petits bols. Un pour le poulet et un pour l'ananas. Égouttez l'ananas mais gardez un peu de jus dans un petit bol pour le jambon.
- Cuisson au barbecue:
- Allumez votre barbecue à feu moyen. Posez le poulet mariné et les morceaux d'ananas sur la grille. Badigeonnez souvent avec la sauce mise de côté. Ne retournez qu'une fois pour avoir de beaux traits de grill. Le poulet est prêt quand il fait 74°C à cœur.
- Préparation du jambon:
- Faites chauffer une poêle et passez vite les tranches de jambon avec un peu de jus d'ananas. Ça leur donne un petit goût sucré et une meilleure texture.
- Assemblage:
- Coupez les buns en deux et posez une escalope sur chaque base. Ajoutez une tranche de fromage qui va fondre avec la chaleur du poulet, puis une tranche de jambon et une d'ananas grillé. Fermez avec le dessus du pain et mangez tout de suite.
Ce Que Vous Devez Savoir
- Vous pouvez faire la marinade jusqu'à 2 jours avant
- Ces sandwichs ont un bon équilibre entre protéines et sucres lents
- L'ananas contient un truc naturel, la bromélaïne, qui rend la viande plus tendre
Ces sandwichs me font penser à mon voyage à Hawaï où j'ai goûté ce mélange de saveurs incroyable. L'ananas grillé devient tout caramélisé et ça change vraiment son goût tropical.
Conservation
Ces sandwichs sont meilleurs quand on les mange tout de suite, mais vous pouvez préparer tous les éléments à l'avance. Le poulet et l'ananas grillés se gardent au frigo jusqu'à 2 jours max. Réchauffez-les doucement avant de monter les sandwichs. Ne réchauffez pas avec le pain car il deviendrait tout mou.
Épingler
Substitutions Possibles
Si le poulet c'est pas votre truc, essayez avec du porc tranché fin. Pour manger végétarien, prenez des grosses tranches d'aubergines marinées puis grillées. Le fromage de chèvre marche super bien aussi pour ceux qui trouvent l'emmental trop fort.
Suggestions de Service
Servez ces sandwichs avec un coleslaw pour un repas complet. Une petite salade verte avec du citron apporte de la fraîcheur. Pour faire comme à Hawaï, ajoutez des chips de patate douce maison et une boisson à l'ananas et à la coco sans alcool.
Questions Fréquentes
- → Comment bien mariner le poulet ?
Mélangez une sauce teriyaki avec un peu de sucre brun, remuez bien, puis versez la moitié de cette préparation sur le poulet dans un sac hermétique. Laissez reposer au frais pendant 4 ou 5 heures.
- → L'ananas frais, un bon choix ?
Absolument ! Il apporte une touche encore plus savoureuse. Coupez-le en tranches épaisses avant de le passer au grill.
- → Des conseils pour griller le poulet ?
Utilisez un feu moyen et badigeonnez régulièrement avec de la marinade pour qu'il reste juteux. Tournez-le une seule fois pour éviter qu'il ne sèche.
- → Un autre choix que le fromage Pepper Jack ?
Bien sûr ! Essayez du gouda ou de l’emmental si vous voulez une option plus douce et fondante.
- → Comment chauffer sans dessécher ?
Enveloppez chaque sandwich dans du papier alu et mettez-les à four doux juste quelques minutes.