Feature
Ce Poulet Parmesan Crémeux est mon choix fétiche pour un dîner facile mais gourmand. Sa panure dorée et sa sauce au parmesan créent un plat convivial et réconfortant en toute occasion.
Je me souviens d’avoir improvisé cette recette lors d’un repas de famille imprévu un dimanche soir, et elle est tout de suite entrée dans notre répertoire des plats favoris. Depuis, dès que l’atmosphère a besoin d’un peu de chaleur et de bonne humeur, je pense à ce poulet fondant.
Ingrédients
- Poulet : Choisissez des poitrines ou cuisses désossées pour une viande tendre et juteuse, privilégiez une volaille de bonne qualité pour plus de goût
- Crème fraîche : Optez pour une version épaisse, elle donnera à votre sauce une texture soyeuse
- Parmesan râpé : Préférez-le frais et affiné pour intensifier la saveur et le parfum
- Ail en poudre : Simplifie la préparation tout en apportant un fond aromatique discret
- Herbes italiennes : Ce mélange assaisonne la sauce et accentue l’aspect méditerranéen
- Sel et poivre : Ajustez à votre convenance et vérifiez la fraîcheur de vos épices
- Pain rassis : Utiliser un pain de deux ou trois jours garantit une croûte généreusement dorée, choisissez une mie ferme
Instructions détaillées
- Préparer le poulet :
- Assaisonnez soigneusement les morceaux de poulet sur toutes leurs faces avec du sel et du poivre. Cela permet à la viande de s’imprégner des saveurs dès le départ.
- Préparer la sauce crémeuse :
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec l’ail en poudre et les herbes italiennes. Incorporez la moitié du parmesan râpé. Cette étape donne une base aromatique et une texture qui va parfaitement enrober le poulet.
- Paner le poulet :
- Transformez le pain rassis en une chapelure fine à l’aide d’un robot ou à la main. Immergez chaque morceau de poulet dans le mélange crémeux afin qu’il s’enrobe bien, puis roulez-le dans la chapelure en appuyant légèrement. Cela assure un enrobage uniforme qui gratinera parfaitement au four.
- Cuisson du poulet :
- Disposez les morceaux panés dans un plat allant au four préalablement huilé ou beurré. Enfournez à 200 degrés pour environ vingt-cinq à trente minutes. Le poulet doit devenir bien doré et rester juteux à l'intérieur.
- Ajouter le fromage :
- À mi-cuisson, ouvrez le four et saupoudrez le reste du parmesan sur les morceaux de poulet avant de poursuivre la cuisson. Cette touche accentue le gratiné et la gourmandise.
- Servir :
- Manipulez le plat avec précaution à la sortie du four. Servez le poulet bien chaud accompagné de pâtes fraîches ou d’une salade croquante pour un repas équilibré.
Je trouve que le parmesan frais fait toute la différence : impossible de revenir à l’industriel après avoir utilisé un morceau de parmesan affiné râpé juste avant d’assembler le plat. La première fois que j’ai servi ce poulet à ma mère, elle m’a avoué en redemander pour son anniversaire chaque année.
Astuces de conservation
Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux à trois jours : la panure reste savoureuse si on réchauffe le poulet au four. Si vous souhaitez congeler le plat, emballez chaque morceau individuellement pour une meilleure texture à la décongélation.
Remplacer les ingrédients
Si vous n’avez pas de crème fraîche épaisse, vous pouvez utiliser une crème liquide entière en ajoutant un peu de mascarpone pour l’onctuosité. Le grana padano remplace bien le parmesan à condition de le râper vous-même. Pour la panure, vous pouvez remplacer le pain rassis par de la chapelure panko pour plus de croquant.
Idées pour servir
Accompagnez ce plat de tagliatelles fraîches ou même d’un simple risotto pour renforcer l’esprit italien. Une salade verte et croquante équilibre parfaitement la richesse de la sauce. Pour un repas complet, ajoutez une poêlée de courgettes ou des asperges rôties.
Même les plus sceptiques autour de la table finissent par saucer leur assiette. Ce plat apporte vraiment de la bonne humeur et chacun y revient avec plaisir !
Recipe FAQs
- → Quel type de poulet choisir pour ce plat ?
Des poitrines ou cuisses désossées assurent une texture tendre et savoureuse après cuisson.
- → Comment obtenir une sauce crémeuse ?
Utilisez une crème fraîche épaisse, enrichie d’ail en poudre, herbes italiennes et parmesan râpé.
- → Comment réussir la panure dorée ?
Enrobez le poulet du mélange crémeux puis de chapelure fine préparée avec du pain légèrement rassis.
- → Peut-on varier les herbes utilisées ?
Oui, ajustez basilic, origan, thym ou ajoutez du persil frais selon vos goûts.
- → Quel accompagnement privilégier ?
Servez ce plat bien chaud avec des pâtes, une salade verte ou des légumes grillés.
- → Le plat peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, vous pouvez paner le poulet à l’avance et cuire juste avant de servir pour un résultat optimal.