Poulet Beurre Crémeux Maison

Ce poulet au beurre maison est la recette parfaite pour les soirs pressés quand on a envie de réconfort sans passer le reste de la soirée en cuisine. Inspiré de la cuisine indienne, il rassemble toutes les saveurs crémeuses, épicées et équilibrées que j’adore. Chaque fois que la sauce nappe les morceaux tendres de poulet et embaume la maison, je sais que le dîner sera un succès.

J’ai découvert ce plat un soir de pluie en improvisant avec ce qu’il me restait au réfrigérateur et depuis il fait partie de mes recettes coup de cœur à refaire encore et encore pour réchauffer la famille.

Ingrédients

• Cuisses de poulet désossées sans peau coupées en morceaux : Apporte du moelleux à la viande, privilégiez une volaille de qualité fermière pour plus de goût
• Sel : Rehausse toutes les saveurs
• Poudre d’ail : Donne de la profondeur et du parfum, choisissez une poudre pure sans additif
• Paprika doux : Apporte une note fumée et légèrement sucrée
• Poudre de curry : Parfume délicatement la viande, optez pour un mélange frais pour plus d’arômes
• Yaourt grec : Attendrit le poulet et aide à créer une belle croûte à la cuisson
• Huile végétale : Idéale pour faire revenir sans brûler, privilégiez une huile douce
• Beurre : Crée la sauce onctueuse au cœur du plat, choisissez un beurre doux de qualité
• Ail et oignon : Font la base d’un goût riche, privilégiez les légumes bien fermes et frais
• Sauce tomate : Donne de la texture et de l’acidité, choisissez une conserve sans ajout de sucre
• Sucre : Équilibre l’acidité de la tomate
• Poivre noir et sel : Ajustent la saveur de la sauce
• Crème épaisse : Apporte toute l’onctuosité à la sauce, prenez une crème entière pour le meilleur résultat
• Piment de Cayenne (facultatif) : Il relève le plat, à ajuster selon la tolérance aux épices
• Garam masala : Parfum emblématique de la cuisine indienne à saupoudrer en fin de cuisson
• Persil frais : Pour une jolie touche de couleur et de fraîcheur

Instructions détaillées

Préparer la marinade du poulet :

Dans un grand bol, mélangez les morceaux de cuisse de poulet avec le sel, la poudre d’ail, le paprika, la poudre de curry et le yaourt grec. Remuez soigneusement pour bien enrober la viande. Couvrez et réfrigérez pendant au moins quinze minutes pour des saveurs intenses.

Sauter les aromates :

Faites chauffer l’huile et une cuillère de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et l’oignon émincé, faites revenir doucement jusqu’à ce que l’ensemble soit tendre et que les parfums se développent. La cuisson douce libère toutes les saveurs.

Créer la sauce au beurre :

Ajoutez la sauce tomate, le sucre, un peu de sel, le poivre noir, la crème épaisse, le piment de Cayenne, le garam masala et la poudre de curry. Mélangez religieusement, laissez mijoter environ cinq à huit minutes en remuant de temps en temps. La sauce doit être onctueuse et légèrement épaissie.

Cuire le poulet mariné :

Dans une autre poêle bien chaude, versez un peu d’huile puis ajoutez le poulet mariné en une seule couche. Faites dorer sur toutes les faces pour obtenir un extérieur savoureux et une cuisson à cœur.

Assembler le tout et mijoter :

Versez les morceaux de poulet dorés dans la sauce au beurre, ajoutez le reste du beurre. Mélangez délicatement pour que la viande s’imprègne bien. Poursuivez la cuisson à feu doux cinq minutes pour que les arômes se fondent.

Dresser et servir :

Parsemez généreusement de persil frais haché. Servez aussitôt, bien chaud, accompagné de pain naan moelleux ou de riz blanc vapeur.

Ma partie préférée c’est la crème épaisse qui apporte cette texture irrésistible à la sauce. Je me souviens d’un dimanche où ma fille a raclé son assiette avec du pain naan pour ne rien laisser et depuis elle me réclame ce plat dès qu’il fait un peu froid.

Conseils de conservation

Le poulet au beurre se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour garder sa saveur, vous pouvez aussi le congeler pour deux mois et le réchauffer doucement à la casserole en ajoutant un trait de lait ou d’eau pour détendre la sauce si besoin.

Remplacer les ingrédients

Si vous souhaitez une version plus légère, le lait de coco remplace parfaitement la crème épaisse et apporte une note exotique. Pour le yaourt, vous pouvez utiliser un yaourt nature classique mais le grec donne une marinade plus onctueuse. Pour les épices, adaptez selon ce que vous avez dans vos placards.

Suggestions pour servir

Rien ne vaut un pain naan tiède pour saucer ce plat, mais le riz basmati vapeur ou même un simple riz blanc absorbe parfaitement la sauce. Ajoutez un peu de persil fraîchement haché ou quelques feuilles de coriandre si vous aimez : cela apporte vraiment une touche de fraîcheur à l’assiette.

Un peu d’histoire

Le poulet au beurre maison est dérivé du célèbre butter chicken indien souvent servi dans les restaurants du nord de l’Inde. Ce plat a été popularisé dans les années cinquante à Delhi, il incarne tout l’esprit du partage et de la gourmandise familiale autour d’un repas mijoté maison.

Ce plat fait toujours l’unanimité à la maison et ses arômes invitent au voyage sans quitter la cuisine. Facile, savoureux et convivial, il deviendra vite un pilier de vos soirées cocooning !

Recipe FAQs

→ Comment obtenir un poulet tendre et juteux ?

Faire mariner le poulet avec yaourt et épices permet d'attendrir la viande avant cuisson.

→ Quels accompagnements conviennent le mieux ?

Le riz vapeur et le pain naan sont idéaux pour savourer la sauce onctueuse et complète du plat.

→ Puis-je remplacer la crème épaisse ?

Oui, le lait de coco est une alternative plus légère qui conserve la texture crémeuse du plat.

→ Comment adoucir la sauce si elle est trop épicée ?

Réduisez le piment de Cayenne et ajoutez un peu plus de crème ou de yaourt grec pour équilibrer.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, il se conserve trois jours au réfrigérateur ou deux mois au congélateur après cuisson.

→ Quels ustensiles sont nécessaires ?

Une grande poêle, un bol à mélanger et une cuillère en bois suffisent pour la réalisation.