Feature
La cuisson des cuisses de poulet au four offre une peau ultra croustillante et une chair juteuse riche en saveurs. C’est la recette parfaite pour régaler petits et grands lors des déjeuners de famille ou des soirs de semaine sans prise de tête.
Chaque fois que je prépare ces cuisses de poulet dorées, mon entourage se rassemble autour de la table avant même que j’aie fini de dresser les assiettes. C’est désormais un classique chez nous, aussi bien lors des grandes tablées que pour un repas express.
Ingrédients
- Cuisses de poulet : pour leur chair moelleuse et leur peau croustillante, choisir des pièces de volaille charnues et fermes pour une meilleure texture
- Huile d’olive : pour bien fixer l’assaisonnement sur la peau, préférer une huile extra vierge fruitée
- Paprika : qui apporte une légère touche fumée et une belle couleur, privilégier du paprika doux de bonne qualité
- Ail en poudre : pour relever sans dominer, opter pour une poudre fine et bien sèche
- Herbes de Provence : pour parfumer et apporter une note méditerranéenne, mélanger thym, romarin et origan séchés maison si possible
- Sel : indispensable pour exalter toutes les saveurs, choisir une fleur de sel ou un sel marin
- Poivre : pour un petit piquant final, utiliser du poivre noir fraîchement moulu
Instructions détaillées
- Préchauffer le four :
- Allumer le four à deux cents degrés en commençant la préparation afin d’obtenir une chaleur homogène et une croûte parfaite pendant la cuisson.
- Préparer la plaque :
- Recouvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Cela facilite le nettoyage et empêche le poulet de coller.
- Assaisonner les cuisses :
- Badigeonner chaque cuisse de poulet avec l’huile d’olive en insistant sur tous les recoins, puis saupoudrer généreusement de paprika, d’ail en poudre, d’herbes de Provence. Ajouter le sel et le poivre sur toutes les faces pour un assaisonnement uniforme.
- Cuire les cuisses :
- Placer les cuisses peau vers le haut sur la plaque et enfourner. Laisser cuire pendant environ trente-cinq minutes. Vérifier la coloration : la peau doit être dorée et la chair tendre, une lame de couteau doit s’enfoncer facilement et le jus qui s’écoule doit être clair.
- Laisser reposer :
- Sortir du four et laisser reposer les cuisses cinq minutes sur la plaque à l’air libre. Ceci garantit un poulet plus juteux en permettant aux jus de bien se répartir à l’intérieur.
Ma partie préférée reste de choisir une huile d’olive fruitée pour sublimer la volaille. Rien qu’en humant la cuisson, je retrouve l’ambiance des grandes tablées de mon enfance où le poulet était le roi du dimanche. Je me souviens de ma grand-mère qui surveillait la cuisson de près pour ne jamais sécher la viande.
Astuces de conservation
Laisser refroidir complètement avant de placer les cuisses dans une boîte hermétique. Conserver au frais jusqu’à trois jours et réchauffer au four pour retrouver le croustillant. Congeler dès que possible pour garder la texture juteuse, la décongélation lente au réfrigérateur est idéale.
Idées de substitutions d’ingrédients
Changer le paprika par du curry doux pour varier les saveurs. Remplacer les herbes de Provence par de la coriandre ou de la sauge selon la saison. Utiliser du beurre fondu à la place de l’huile d’olive pour une note plus riche.
Suggestions de service
Déguster les cuisses de poulet sur un lit de légumes rôtis au four. Accompagner de pâtes fraîches ou de tajine pour transformer le plat en voyage gustatif. Pour une touche fraîche, ajouter une salade aux herbes et un filet de citron.
La cuisson au four des cuisses de poulet est simple et absolument délicieuse. Avec quelques astuces et de bons ingrédients, c’est un plat qui plaira à toute la famille à coup sûr.
Recipe FAQs
- → Comment obtenir une peau bien croustillante ?
Assurez-vous de bien sécher la peau avant d'ajouter l'huile et de faire cuire à four chaud pour un maximum de croustillance.
- → Combien de temps cuire les cuisses de poulet ?
Environ 35 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
- → Quels assaisonnements privilégier ?
L'huile d'olive, paprika, ail en poudre et herbes de Provence apportent beaucoup de saveur à cette cuisson.
- → Comment savoir si la viande est cuite ?
Piquez la viande : le jus doit être clair et la chair ne doit plus être rosée près de l’os.
- → Pourquoi laisser reposer la volaille après cuisson ?
Le repos permet au jus de mieux se répartir, garantissant une viande plus moelleuse.